ফুলকপি হল বাঁধাকপি বাগানের প্রকারের সাথে সম্পর্কিত একটি উদ্ভিজ্জ ফসল। এটি বড় ফুল এবং সরস, সুস্বাদু অঙ্কুর সহ একটি বার্ষিক বা শীতকালীন উদ্ভিদ। ফুলকপিকে কোঁকড়া বাঁধাকপিও বলা হয়। ফুলকপিতে ক্যালরি, পুষ্টি এবং ভিটামিনের অনুপাত এই সবজিটিকে খাদ্যের একটি অপরিহার্য উপাদান করে তোলে। অনন্য রচনা, স্বাদ এবং খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, ফুলকপি প্রায়শই বিভিন্ন খাবার তৈরির জন্য রান্নায় ব্যবহৃত হয়। ফুলকপির উপকারী বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি কি? কিভাবে আপনি শরীরের উপকারের জন্য ফুলকপি ব্যবহার করতে পারেন?

ফুলকপি: ক্যালোরি, রচনা

ফুলকপি অনেকের কাছে পরিচিত, তবে সবাই এর অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে জানে না যা আপনাকে সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক খাওয়ার সময় শরীরকে পরিষ্কার করতে, এর সিস্টেমের কাজগুলিকে স্বাভাবিক করতে, কার্যকরভাবে ওজন হ্রাস করতে দেয়। ফুলকপি, যার ক্যালোরি সামগ্রী অবিশ্বাস্যভাবে কম, শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির একটি ধ্রুবক উত্স।

ফুলকপি এর ভিটামিন সংমিশ্রণে অন্যান্য শাকসবজি এবং অনেক ফলের চেয়ে উচ্চতর। সুতরাং, এই সুস্বাদু সবজির 50 গ্রাম প্রতিদিনের ভিটামিন সি শরীরকে সরবরাহ করে। ভিটামিন এ-এর মতো এই ভিটামিনটি শরীরের জন্য একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

মাত্র 29 ক্যালোরি সহ, ফুলকপিতে রয়েছে:

• ভিটামিন - A, C, B1, B2, B6, PP, H, U, D, E, K;
• খনিজ পদার্থ - আয়রন, জিংক, কপার, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, জিংক, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফ্লোরিন, সেলেনিয়াম।

ফুলকপি তৈরির পদ্ধতি থেকে এই সবজির পুষ্টির গঠন পরিবর্তিত হয়:

• প্রোটিন - 2.5 গ্রাম;
• চর্বি - 0.3 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 5.4 গ্রাম।

ফুলকপিতে পেকটিন, ম্যালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, ফলিক এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিডও রয়েছে।

স্বাভাবিক জীবনের জন্য, শরীরের সমস্ত ভিটামিন এবং পুষ্টির সুষম ভোজনের প্রয়োজন, যা পুষ্টিতে অর্জন করা অত্যন্ত কঠিন। ডায়েটে ফুলকপির প্রবর্তন, যার ক্যালোরি সামগ্রী ডায়েট করার সময়ও এই সবজিটি বাদ দেওয়া সম্ভব করে না, ভিটামিন এবং মাইক্রো-, ম্যাক্রো উপাদানগুলির ভারসাম্য পূরণ করা সম্ভব করে তোলে।

ফুলকপিতে পিউরিন রয়েছে, পাইরিমিডিনগুলির সহজতম প্রতিনিধি, যার ডেরিভেটিভগুলি শরীরের অনেক প্রক্রিয়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে (ডিএনএ এবং আরএনএর পিউরিন যৌগ), তাই এই সবজিটি শরীরের পিউরিন বিপাক লঙ্ঘনের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

ফুলকপির দরকারী বৈশিষ্ট্য

ফুলকপির সমৃদ্ধ রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী, পুষ্টির মান এই সবজির উপকারী বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে। ফুলকপি তার সংমিশ্রণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি সূক্ষ্ম গঠন দ্বারা আলাদা করা হয়, যার কারণে এটি অন্যান্য জাতের বাঁধাকপির তুলনায় অনেক বেশি সহজে শোষিত হয়। ফুলকপিতে অপরিশোধিত ফাইবারের নিম্ন উপাদান, যার ক্যালোরি সামগ্রী যে কোনও রান্নার পদ্ধতিতে অত্যন্ত নিম্ন স্তরে রাখা হয়, এটি শরীরকে আরও সহজে ফাইবার ফাইবারগুলি হজম করতে দেয়, গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাতে কম বিরক্তিকর প্রভাব ফেলে। বাঁধাকপির পাতলা সেলুলার গঠন এটিকে প্রতিবন্ধী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ফাংশন (গ্যাস্ট্রিক, ডুওডেনাল আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস) রোগীদের ডায়েটে প্রবর্তন করার অনুমতি দেয়। এই জাতের বাঁধাকপিতে থাকা বি ভিটামিনগুলি স্নায়ুতন্ত্রের উপর শান্ত প্রভাব ফেলে। ফুলকপিতে টারট্রনিক অ্যাসিড, যার ক্যালোরি উপাদান এটিকে প্রধান খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির মধ্যে একটি করে তোলে, ফ্যাটি ফাইবারের গঠন এবং অত্যধিক জমা প্রতিরোধ করে।

ফুলকপি শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়ার উন্নতি ঘটায়। সামান্য রেচক প্রভাবের সাথে, এই সবজিটি কার্যকরভাবে এবং আলতো করে অন্ত্র পরিষ্কার করে, যা কার্যকর ওজন কমাতেও অবদান রাখে। ফুলকপি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, পেশীবহুল সিস্টেম, এন্ডোক্রাইন এবং ইমিউন সিস্টেম (লিভার এবং পিত্তথলির রোগ) এর কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। পণ্যে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রী ফুলকপিকে শিশু এবং কিশোরদের ডায়েটে একটি অপরিহার্য উপাদান করে তোলে। বাঁধাকপি, ক্রমাগত ব্যবহারের সাথে, ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে, হেমাটোপয়েসিসের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। ফুলকপি, যা ক্যালোরিতে কম এবং পুষ্টির মান বেশি, এটি দীর্ঘস্থায়ী পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে।

এই পণ্য ব্যবহারের প্রধান contraindications হল:

• গাউট;
• পিউরিন বিপাক লঙ্ঘন;
• এলার্জি প্রতিক্রিয়া.

ফুলকপি: ক্যালোরি এবং রান্নার পদ্ধতি

ফুলকপিতে কত ক্যালোরি আছে? এই পণ্যের শক্তি মান কিছু পরিমাণে এর প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। ফুলকপি এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা কাঁচা এবং সিদ্ধ, ভাজা, স্টিউড, লবণাক্ত, আচার উভয়ই খাওয়া যায়। এই সবজি নিজেকে নিখুঁতভাবে হিমায়িত করে। সবাই জানে যে পণ্যগুলির তাপ চিকিত্সার সময় বেশিরভাগ ভিটামিন এবং পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। এবং ফুলকপি সিদ্ধ, ভাজা, স্টুইং পরে কত ক্যালরি আছে?

সিদ্ধ ফুলকপির পুষ্টি উপাদান, যার ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 30 ক্যালোরি:

• প্রোটিন - 1.8 গ্রাম;
• চর্বি - 0.3 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 4.0 গ্রাম।

ভাজা ফুলকপির পুষ্টির সংমিশ্রণ, যার ক্যালোরি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং 120 কিলোক্যালরিতে পৌঁছায়:

• প্রোটিন - 3.0 গ্রাম;
• চর্বি - 10.0 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 5.7 গ্রাম।

ফুলকপির ক্যালোরি সামগ্রী বিভিন্ন চর্বি যোগ করার সাথে বৃদ্ধি পায়। ফুলকপি রান্নার এই পদ্ধতিটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া, যার ক্যালোরি সামগ্রী একই সময়ে খাদ্যতালিকাগত পণ্যের নিয়মের বাইরে চলে যায়, উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলি থালায় যুক্ত করা উচিত। ফুলকপি রোস্ট করার জন্য সেরা বিকল্প হল জলপাই তেল। কিছু রেসিপিতে ফুলকপি ভাজতে বাটার জন্য বলা হয়, যা আরও বেশি ক্যালোরি যোগ করবে। সুতরাং, একটি পরিবেশন (100 গ্রাম) বাঁধাকপি বাটাতে ভাজা 180 ক্যালোরি পর্যন্ত থাকে।

ব্রেসড এবং বেকড ফুলকপি, যার ক্যালোরির পরিমাণ অতিরিক্ত উপাদানের উপরও নির্ভর করবে, প্রতি 100 গ্রাম থালাতে 52 ক্যালোরি (চর্বি ছাড়া টমেটো যোগ করার সাথে) থেকে 112 ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম চর্বি যোগ করে।

ফুলকপি, যা ক্যালোরিতে কম, অনেকগুলি ডায়েটের ভিত্তি, যার মধ্যে সবচেয়ে সহজ হল তিন দিনের ডায়েট। এই ডায়েটের মেনুতে রয়েছে:

• 1.5 কেজি ফুলকপি;
• বিশুদ্ধ জল, অ-কার্বনেটেড, মিষ্টিহীন - 2l;
• মধু - 1 চা চামচ;
• লেবু - কয়েক টুকরা।

ফুলকপি লবণ দিয়ে সিদ্ধ করা হয় (এটি মশলা এবং ভেষজ বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়), 6-8 সমান অংশে বিভক্ত এবং সারা দিন খাওয়া হয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতার উপর ফুলকপির প্রভাবের পরিপ্রেক্ষিতে, ডায়েটে দুগ্ধজাত দ্রব্য বাদ দেওয়া হয়। স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করতে, স্ট্রেস উপশম করতে এবং ঘুমের উন্নতি করতে, ডায়েট রাতে দ্রবীভূত মধু দিয়ে 1 গ্লাস জল পান করার পরামর্শ দেয়। সকালে, ডায়েট পেট শুরু করতে খালি পেটে লেবুর সাথে 1 গ্লাস জল পান করার পরামর্শ দেয়। প্রথম খাবার 1 ঘন্টা পরে অনুমোদিত হয়।

ডায়েটের কার্যকারিতা 3 দিনে 3 কেজি পর্যন্ত। ফুলকপি আপনাকে শরীরের জন্য শারীরবৃত্তীয় চাপ ছাড়াই ওজন কমাতে দেয়, অনাহার এড়াতে।

ব্যবহারের জন্য দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications

সিদ্ধ বাঁধাকপির অনেক পণ্যের সাথে একটি মনোরম স্বাদ এবং সামঞ্জস্য রয়েছে তা ছাড়াও এতে শরীরের জন্য বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

• ফুলকপিতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে এবং এনজাইমগুলিকে ট্রিগার করে যা ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে।
• সিদ্ধ ফুলকপির ব্যবহার রক্তনালী এবং হৃদপিণ্ডকে রক্ষা করে, একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে, রক্ত ​​জমাট বাঁধার সিস্টেমের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে।
• ফাইবার, যা ফুলকপিতে সমৃদ্ধ, অন্ত্রের স্বাভাবিক গতিশীলতা বজায় রাখে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মিউকোসাকে পেরোক্সিডেশন পণ্য থেকে রক্ষা করে।
• ডায়েটে ফুলকপির অন্তর্ভুক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে প্যাপিলোমাটোসিসের প্রকাশকে হ্রাস করে, কোষগুলিকে ফ্রি র্যাডিকেল এবং অতিবেগুনী বিকিরণের ক্রিয়া থেকে রক্ষা করে এবং ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, যা ফুলকপির সংমিশ্রণে কোলাজেন সংশ্লেষণের প্রক্রিয়াতে জড়িত, জয়েন্টগুলিতে প্রদাহ কমায় এবং ভিটামিন কে অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে।
• সিদ্ধ ফুলকপি খাওয়া রেটিনাকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে এবং দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে, ছানি রোগের বিকাশ রোধ করে।
• যারা গর্ভাবস্থায় গর্ভবতী মায়েদের ওজন কমাতে চান তাদের জন্য, পারকিনসন এবং আলঝেইমার প্রতিরোধে পুষ্টিবিদরা এই সবজির পরামর্শ দেন।
• ফুলকপির ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রের উপর ভাল প্রভাব ফেলে (কোষের ঝিল্লি পুনরুদ্ধার করা হয়)।
• ফুলকপিতে থাকা পটাসিয়াম গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এবং গর্ভকালীন ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকিতে থাকা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য প্রয়োজনীয়।

• বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকার কারণে, কিছু ক্ষেত্রে এর ব্যবহার গ্যাস গঠনের কারণ হতে পারে। বাচ্চাদের খাওয়ানোর সময় এই পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।
• ফুলকপিতে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন থাকে, যা হজমের সময় ইউরিক অ্যাসিডে ভেঙে যায়। যারা ইউরিক অ্যাসিড ব্যবহারে ব্যাধি রয়েছে তাদের সচেতন হওয়া উচিত যে প্রচুর পরিমাণে ফুলকপি খাওয়া গাউটের বৃদ্ধি এবং কিডনিতে পাথর তৈরি করতে পারে।
• ফুলকপি আমবাত এবং এমনকি অ্যানাফিল্যাকটিক শক আকারে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। যদি একজন ব্যক্তির কোনো খাদ্য অ্যালার্জি থাকে, তাহলে আপনার সাবধানে এবং অল্প মাত্রায় এই সবজিটি প্রথম স্বাদে ব্যবহার করা উচিত।

আরও পড়ুন:

ফুলকপির পছন্দ এবং ওষুধের সাথে এই সবজির মিথস্ক্রিয়া

ফুলকপি কেনার সময়, আপনি সবুজ তাজা পাতা সঙ্গে শক্তিশালী inflorescences নির্বাচন করা উচিত। হলুদ গাঢ় এবং নষ্ট হয়ে যাওয়া ফুলগুলি কেবল ইঙ্গিত করে না যে শাকসবজিটি দীর্ঘকাল ধরে কাউন্টারে রয়েছে, তবে এই জাতীয় পণ্য প্রস্তুত করার সময় এটি আর কোনও কাজে আসবে না।

ফুলকপিতে ভিটামিন কে বেশি থাকে, তাই এটি খাওয়ার ফলে অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট চিকিত্সার সময় কার্যকারিতা হ্রাস পেতে পারে। চিকিত্সা, যা রক্ত ​​​​পাতলা অন্তর্ভুক্ত করে, এই সময়ে সিদ্ধ ফুলকপি ব্যবহার বাদ দেয়। চিকিত্সা শুরু করার আগে এই সবজিটি অন্তর্ভুক্ত এমন একটি খাদ্য সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

সিদ্ধ ফুলকপির রান্নায় ব্যবহার

রান্নার জন্য, বাঁধাকপির মাঝারি আকারের মাথা কেনা ভাল। এই ক্ষেত্রে, পাতাগুলি সবুজ হওয়া উচিত, অলস না, দাগ এবং ক্ষতি ছাড়াই। উচ্চ মানের বাঁধাকপির পুষ্পগুলি সাদা, কালো বিন্দু এবং একটি কাটা শীর্ষ ছাড়াই।

ফুলকপিতে থাকা সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণের জন্য, এটি একটি সসপ্যানে 5 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করা উচিত নয়, একটি ডাবল বয়লারে - 30 মিনিট, একটি ধীর কুকারে - 15, একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে -3-5। এই সবজি স্টিমিং করে বা মাইক্রোওয়েভে রান্না করা ভালো। আপনার স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে আপনি এটি অন্যান্য সবজি বা সসের সাথে ব্যবহার করতে পারেন।

ফুলকপি সিদ্ধ বাঁধাকপি রান্নার রেসিপি এবং পদ্ধতি

মাইক্রোওয়েভে সিদ্ধ ফুলকপি রান্না করুন।বাঁধাকপির মাথাটি ফুলে ভাগ করুন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। সবজিটিকে একটি পাত্রে রাখুন, 3 টেবিল চামচ জল, এক চিমটি লবণ যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং সম্পূর্ণ শক্তিতে মাইক্রোওয়েভে রাখুন। 4 মিনিট রান্না করুন, তারপর নাড়ুন এবং আরও 3 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করার সময় মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।

মাল্টিকুকারে রান্না করা।মাল্টিকুকারের পাত্রে জল ঢালুন। উপরে একটি স্টিমার রাখুন। বাঁধাকপির ফুলকে শক্তভাবে রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং "স্টিম" মোড সেট করুন। রান্নার সময় - 15 মিনিট। একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন, মাখন দিয়ে মাজা এবং কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে।

ওভেনে রান্না হচ্ছে।মাখন দিয়ে গ্রীস করা উঁচু পাত্রে, প্রস্তুত বাঁধাকপি ফুলিয়ে রাখুন (10 মিনিটের জন্য জলে প্রাক-সিদ্ধ)। ৩ টেবিল চামচ দুধ দিয়ে ৩টি ডিম বিট করুন। ডিম-দুধের মিশ্রণের সাথে বাঁধাকপি ঢেলে উপরে গ্রেট করা হার্ড পনির (150 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। ডিল দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

যারা চিত্রটি অনুসরণ করে এবং একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলে, এটি একটি জনপ্রিয় খাবার ফুলকপি পিউরি.

উপকরণ:

• ফুলকপির মাথা।
• রসুনের 2-3 কোয়া।
• স্বাদে ডিল বা পার্সলে সবুজ শাক।
• লবনাক্ত.

রান্না:

1. বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. ফুলগুলি আলাদা করুন এবং রসুনকে অর্ধেক করে কেটে নিন।
3. নরম হওয়া পর্যন্ত ডবল বয়লারে রসুন দিয়ে বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন।
4. সেদ্ধ শাকসবজি এবং ভেষজ ব্লেন্ডারে পিষে নিন এবং আলু পরিবেশন করার সময় লবণ দিন।

যদি সিদ্ধ ফুলকপির ব্যবহারে কোনও দ্বন্দ্ব না থাকে তবে আপনার ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না, এটিকে সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় করুন।

জনপ্রিয় ফুলকপি, যা এখন প্রায় প্রতিটি পরিবারে আনন্দের সাথে খাওয়া হয়, এটি শুধুমাত্র অভিজাতদের টেবিলের জন্য যোগ্য একটি অবিশ্বাস্য উপাদেয় ছিল। গবেষকরা এই সবজিটির উপস্থিতির জন্য প্রাচীন সিরিয়ার ইতিহাসকে দায়ী করেছেন, যেখানে স্থানীয় কারিগররা কেল থেকে এটি নির্বাচন করতে সক্ষম হয়েছিল। পরে, স্পেন এবং ইতালিতে একটি রঙিন জাত জন্মাতে শুরু করে। প্রাচীনকালে, সাইপ্রাস দ্বীপের কৃষকরা ইউরোপীয় রাজ্যগুলিতে এই বাগান ফসলের বীজের প্রধান সরবরাহকারী হিসাবে বিবেচিত হত। বীজ এবং উদ্ভিজ্জের দাম নিজেই অবিশ্বাস্যভাবে বেশি ছিল, এবং সেইজন্য, রাশিয়ান সাম্রাজ্যে, সাধারণ মানুষ এমনকি এর অস্তিত্ব সম্পর্কেও জানত না। এমনকি রাজদরবারেও তারা কদাচিৎ খেতেন।

প্রথমে, তারা মধ্য রাশিয়ায় ফুলকপি জন্মানোর চেষ্টা করেছিল, কিন্তু ঠান্ডা জলবায়ুর কারণে, প্রথম পরীক্ষাগুলি ব্যর্থ হয়েছিল। সম্রাজ্ঞী ক্যাথরিনের রাজত্বকালে, বিখ্যাত কৃষিবিদ আন্দ্রেই বোলোটভ আমাদের কঠোর জলবায়ু পরিস্থিতি সহ্য করে এমন একটি বিশেষ ধরণের শাকসবজি তৈরি করতে সক্ষম হয়েছিলেন। তারপর থেকে, ফুলকপি আরও বেশি করে ভক্তদের জয় করতে শুরু করে। এখন এটি অনেক ডায়েট প্রোগ্রামে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, কারণ বিজ্ঞানীরা ওজন কমানোর জন্য ফুলকপির অবিশ্বাস্য উপকারিতা প্রমাণ করেছেন। সবজিটি বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে ভরপুর। উপরন্তু, ওজন কমানোর জন্য, ফুলকপির নেতিবাচক ক্যালোরি সামগ্রী আরও গুরুত্বপূর্ণ। আমরা ডায়েট মেনুতে এই সবজিটি অন্তর্ভুক্ত করার সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি এবং এটি প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায়গুলি আরও বিশদে শিখব।

ওজন কমানোর জন্য এই সবজিটি কী উপকারী

আমরা নিরপেক্ষ সাদা ফুলকপি দেখতে অভ্যস্ত। যদিও আপনি অস্বাভাবিক রঙের মাথা খুঁজে পেতে পারেন: হালকা সবুজ, কমলা এবং বেগুনি। তাদের কুড়কুড়ে, শক্ত কুঁড়ি থাকে যা সিদ্ধ বা কাঁচা খাওয়া যায়।

আপনি যদি ছোটবেলায় সাদা বাঁধাকপির একটি ডাঁটা খেয়ে থাকেন তবে কাঁচা ফুলকপির প্রায় একই স্বাদ রয়েছে। বিভিন্ন কারণে ওজন কমাতে এই সবজিটি খুবই উপকারী। বহু রঙের ফর্মটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যার মধ্যে মোটা খাদ্যতালিকা রয়েছে যা মানবদেহ হজম করতে পারে না। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মধ্য দিয়ে যাওয়া, এটি তার দেয়াল থেকে শ্লেষ্মা এবং খাদ্যের ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করে, প্রাকৃতিক উপায়ে শরীর থেকে তাদের সাথে সরিয়ে দেয়। ফুলকপি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তি প্রদান করে।

উপরন্তু, এটি অন্তর্ভুক্ত:

• বি, সি, কে এবং পিপি গ্রুপের ভিটামিন;
• লোহা
• পটাসিয়াম;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• ফ্লোরিন;
• তামা;
• সেলেনিয়াম

আপনি যদি মাত্র 100 গ্রাম কাঁচা ফুলকপি খান, তাহলে আপনি অবিলম্বে আপনার প্রতিদিনের ভিটামিন সি পেয়ে যাবেন, যা শরীরের চর্বি ভাঙার প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি পিত্তের উত্পাদনকেও উদ্দীপিত করে, এবং তাই এটি অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের সাথে বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার সময় নেওয়া উচিত।

বিজ্ঞানীরা ফুলকপিতে ডাইন্ডোলাইলমিথেন নামে একটি পদার্থ আবিষ্কার করেছেন, যা প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিকাশের বিরুদ্ধে প্রতিরোধক। বি ভিটামিন মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। একটি খাদ্য অনুসরণ করার সময়, এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু প্রত্যেক ব্যক্তি সাধারণত খাদ্য নিষেধাজ্ঞা সহ্য করতে পারে না।

ফুলকপি নিয়মিত সেবনে, শরীর পুনরুজ্জীবিত হয় এবং জমে থাকা টক্সিনগুলি পরিষ্কার করে। এই উদ্ভিজ্জ রক্ত ​​গঠন এবং শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির স্থিতিশীলতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটিতে টারট্রনিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা ফ্যাটি আমানত গঠনে বাধা দেয়।

যেমন, ফুলকপি থেকে কোনও ক্ষতি নেই, আপনি যখন এটি অতিরিক্ত খান তখন পেটে ভারীতা লক্ষ্য করা যায়।

তবে কিছুকে তাদের ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। পেটের আলসারে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য চিকিত্সকরা এই সবজি খাওয়ার পরামর্শ দেন না, কারণ এটি গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। এছাড়াও, গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ফুলকপি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এতে পিউরিন রয়েছে যা তাদের জন্য ক্ষতিকর।

ক্যালোরি সবজি এবং এর পুষ্টিগুণ

এর কাঁচা আকারে, বাঁধাকপির শক্তির মান প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 30 ক্যালোরি। একই সময়ে, একটি 100-গ্রাম পরিবেশনে রয়েছে:

• 2.5 গ্রাম প্রোটিন;
• কার্বোহাইড্রেট 5.4 গ্রাম;
• চর্বি মাত্র 0.3 গ্রাম।

এই সবজিটিকে কাঁচা আকারে খাওয়া ভাল, যেহেতু রান্না করার সময়, বিজেইউ সূচকগুলি নাটকীয়ভাবে পরিবর্তন হতে শুরু করে। সবচেয়ে পছন্দের রান্নার বিকল্পগুলি হল বাষ্প বাঁধাকপি এবং সেদ্ধ বাঁধাকপি। এই ক্ষেত্রে, চর্বির হার বৃদ্ধি পায় না, এবং প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট খুব কম হয় না।

তুলনা করার জন্য, 100 গ্রাম ভাজা ফুলকপিতে ইতিমধ্যেই থাকবে:

• চর্বি 10 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট 5.7 গ্রাম;
• 3 গ্রাম প্রোটিন।

এবং যদি আপনি একটি সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত সবজির উপরে টক ক্রিম ঢেলে দেন, তবে চর্বির পরিমাণ হবে 6.8 গ্রাম। সাধারণভাবে, পুষ্টিবিদরা ফুলকপি খুব পছন্দ করেন, কারণ এতে তথাকথিত নেতিবাচক ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। এর অর্থ হ'ল প্রাপ্ত খাবার হজম করার জন্য, শরীর এই থালাটির চেয়ে বেশি ক্যালোরি ব্যয় করে।

আপনি চমৎকার ফলাফল অর্জন করতে পারেন, এমনকি সপ্তাহে 2-3 বার ফুলকপি দিয়ে সাধারণ সাইড ডিশগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই কৌশলটি উল্লেখযোগ্যভাবে ওজন কমাতে সাহায্য করবে না, তবে সাদৃশ্য বজায় রাখা অনেক সহজ হবে।

ফুলকপির খাবারের শক্তির মান

খাওয়ার জন্য সবচেয়ে উপযোগী বিকল্প হল কাঁচা ধরনের সবজি, তবে এর তাজা ফুলের জন্য খুব কম শিকারী আছে। কিন্তু এর ভিত্তিতে আপনি একটি সুস্বাদু ভিটামিন সালাদ তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার যে কোনও তাজা শাকসবজি এবং ভেষজ প্রয়োজন: শসা, টমেটো, বেল মরিচ, ডিল এবং পার্সলে। এই জাতীয় সালাদের ক্যালোরির পরিমাণ কম হবে। এবং যদি আপনি ড্রেসিংয়ের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম ব্যবহার করেন তবে থালাটির চর্বিযুক্ত সামগ্রী গ্রহণযোগ্য হবে।

সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সংরক্ষণ করতে, রান্নার সময় ফুলকপি সিদ্ধ করবেন না, তবে ফুটন্ত জলে এটি 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। এই সেদ্ধ সবজির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 29 ক্যালোরি। আপনি যদি এটি একটি দম্পতির জন্য রান্না করেন, তবে ক্যালোরির পরিমাণ কিছুটা বেশি হবে - 30 ক্যালোরি।

সবচেয়ে সুস্বাদু বিকল্প হল ফুলকপি পিটাতে ভাজা। কখনও কখনও আপনি এই খাবারটি বহন করতে পারেন, যেহেতু 100-গ্রাম পরিবেশনে 78.3 ক্যালোরি রয়েছে। আপনি শক্তির মান কমাতে পারেন এবং সবজিটি একটি পিঠাতে নয় যাতে ময়দা, ডিম এবং টক ক্রিম অন্তর্ভুক্ত থাকে, তবে শুধুমাত্র একটি ডিমে। তারপরে ক্যালোরি সামগ্রী 54 ক্যালোরিতে হ্রাস পাবে এবং আপনি উপরে টক ক্রিম ঢালা হলে একই সূচক হবে। এবং চিত্রটিতে সবচেয়ে গুরুতর আঘাতটি উদ্ভূত হয় সবজির টুকরো, ডিমে পাকানো, ব্রেডক্রাম্বস এবং তারপরে ভাজা - এই সুস্বাদু খাবারের 100-গ্রাম অংশে 120 ক্যালোরি রয়েছে।

হিমায়িত ফুলকপিতে ক্যালরির পরিমাণ কম। এই সূচক অনুসারে, এটি একটি তাজা পণ্যের চেয়ে আরও বেশি লাভজনক। প্রতি 100 গ্রাম হিমায়িত সবজিতে 24 ক্যালোরি রয়েছে।

সুবিধা হল যে হিমায়িত হলে, পণ্যটি কেবল তার গঠনই হারায় না, তবে ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির সিংহভাগও হারায় না। হিমায়িত খাবার প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন এ, বি এবং সি, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, আয়রন, সোডিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান ধরে রাখে। তবে রান্না করা সংস্করণে হিমায়িত ফর্মটি ব্যবহার করা কাজ করবে না এবং তাই এটি থেকে খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী যে কোনও ক্ষেত্রেই আপনি যদি একটি কাঁচা শাকসবজি খেয়ে থাকেন তার চেয়ে বেশি হবে।

শীতের জন্য ফুলকপি সংগ্রহের আরেকটি বিকল্প হল সংরক্ষণ। আচার আকারে, এই সবজিটি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিও ধরে রাখে এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে 28.5 ক্যালোরির বেশি হয় না। একটি 100-গ্রাম পরিবেশনে 2.5 গ্রাম প্রোটিন, 4.2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0.3 গ্রাম ফ্যাট থাকে। তবে, কম শক্তির মান থাকা সত্ত্বেও, এই থালাটিকে ওজন কমানোর জন্য খুব কমই উপযুক্ত বলা যেতে পারে, কারণ এতে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার রয়েছে, যা শরীরে তরল ধারণকে উস্কে দেয়। আপনি যদি একবার অল্প পরিমাণে আচারযুক্ত ফুলকপির সাথে নিজেকে চিকিত্সা করেন তবে আপনার চিত্রে ভয়ানক কিছুই ঘটবে না, তবে আপনার এটির অপব্যবহার করা উচিত নয়।

ফুলকপির সাথে এক্সপ্রেস ডায়েটের বৈকল্পিক

উদ্ভিজ্জ খাদ্যের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংস্করণটি 3 দিনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি করার জন্য, আপনাকে 4.5 কিলোগ্রাম ফুলকপির প্রয়োজন হবে এবং প্রতিদিন 1.5 কিলোগ্রাম গণনা করতে হবে। পুরো ডায়েট প্রোগ্রামের সময় আপনাকে যা খেতে হবে তা হল সিদ্ধ বাঁধাকপি, বিভিন্ন খাবারে বিভক্ত। উপরন্তু, পানীয় শাসন পালন এবং প্রতিদিন 1.5-2 লিটার বিশুদ্ধ জল পান করার সুপারিশ করা হয়। এছাড়াও আপনি মিষ্টি ছাড়া গ্রিন টি পান করতে পারেন। আপনি যদি এই কম-ক্যালোরি মনো-ডায়েটটি সহ্য করতে পরিচালনা করেন তবে 3 দিনের মধ্যে আপনি 2-3 কিলোগ্রাম অতিরিক্ত ওজন হারাতে পারেন।

নীতিগতভাবে, পুষ্টিবিদরা মনো-ডায়েটে খুব পছন্দ করেন না, কারণ তারা মানবদেহের সমস্ত সিস্টেমে গুরুতর চাপ ফেলে। কিন্তু এই ধরনের ফুলকপির খাদ্যকে একটি স্বাস্থ্যকর, কম-ক্যালোরিযুক্ত খাদ্যে রূপান্তর করার একটি কার্যকর উপায় হিসাবে দেখা যেতে পারে। এই খাদ্যটি ছেড়ে যাওয়ার পরে, প্রতিদিনের খাদ্যের গড় শক্তির মান ধরে রাখার চেষ্টা করুন এবং 1200-1500 এর বেশি না। যেকোনো অনলাইন ক্যালকুলেটর ব্যবহার করে আপনার খাদ্যের সঠিক ক্যালোরির পরিমাণ নির্ণয় করা যেতে পারে। অতিরিক্ত লবণ খাওয়া থেকে বিরত থাকুন এবং আপনার মেনু থেকে চর্বিযুক্ত এবং ভাজা খাবার সম্পূর্ণরূপে বাদ দিন। একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট গঠনের প্রধান ফোকাস প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের পাশাপাশি তাজা শাকসবজি এবং ফলগুলির উপর।

তিন দিনের ডায়েটের আরেকটি বিকল্প হল কাঁচা ফুলকপি খাওয়া। তবে আপনাকে কেবল এটিই খেতে হবে না, তাই ডায়েটটি আরও সহনীয় হবে। কোর্স চলাকালীন আপনি ফুলের মধ্যে 800 গ্রাম বাঁধাকপি, 300 গ্রাম তাজা টমেটো, ভেষজ এবং কিছু লেটুস খেতে পারেন। আপনি চাইলে এগুলি আলাদাভাবে খেতে পারেন, তবে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস এবং এক টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে হালকা সালাদ তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দিনের জন্য সবজির পুরো পরিমাণ রান্না করবেন না, কারণ কয়েক ঘন্টার মধ্যে একই টমেটো রস বের করবে এবং থালাটির "উপস্থাপনা" আর একই থাকবে না। প্রতিবার অল্প পরিমাণে তাজা সালাদ প্রস্তুত করা ভাল। খাদ্যের উপর বৃহত্তর প্রভাবের জন্য, মদ্যপানের নিয়মে লেগে থাকুন এবং ওজন কমানোর প্রোগ্রামে সাধারণ শারীরিক ব্যায়াম অন্তর্ভুক্ত করুন।

আপনার যদি নিজেকে আরও গুরুতর খাবার রান্না করার সুযোগ থাকে তবে আপনি তিন দিনের ডায়েট ব্যবহার করতে পারেন যাতে কম-ক্যালোরি বাঁধাকপি স্যুপ পিউরি অন্তর্ভুক্ত থাকে। একদিনের জন্য এই থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার 600 গ্রাম ফুলকপি এবং 400 গ্রাম চিকেন ফিললেটের প্রয়োজন হবে। পণ্য সিদ্ধ করুন, এবং তারপর একটি পিউরি পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। স্যুপ পিউরিতে লবণ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আপনি যদি 3 দিনের জন্য এই ডায়েটে লেগে থাকতে চান তবে আপনাকে কেবল স্যুপ খেতে হবে এবং 1.5-2 লিটার বিশুদ্ধ জল পান করতে হবে।

সাপ্তাহিক খাদ্যের আরও উন্নত সংস্করণ রয়েছে। এটি চলাকালীন, ম্যাশড আলু ছাড়াও, আপনি এখনও প্রতিদিন এক কেজি মিষ্টিজাতীয় ফল খেতে পারেন। ফল থেকে আপনি কলা, অ্যাভোকাডো এবং আঙ্গুর খেতে পারবেন না কারণ তাদের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। ডায়েট সীমাবদ্ধতার এক সপ্তাহ পরে, আপনাকে এক মাসের জন্য কম-ক্যালোরিযুক্ত ডায়েটে লেগে থাকতে হবে।

ডায়েট করার সময় সতর্কতা

ফুলকপি, যার নেতিবাচক ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একচেটিয়াভাবে ডায়েট গঠনের জন্য উপযুক্ত নয়। এটিতে খুব অল্প পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে যা আমাদের শরীরের পেশীগুলির সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজন। যদি ডায়েট চলাকালীন আপনি সক্রিয়ভাবে শারীরিক ব্যায়ামে নিযুক্ত হতে শুরু করেন তবে এটি আপনার স্বাস্থ্যের ব্যাপক ক্ষতি করতে পারে।

অতএব, উপরোক্ত ধরনের কম-ক্যালরিযুক্ত খাবারগুলিকে শরীরের চর্বি কমানোর ওষুধ হিসাবে বিবেচনা করা যায় না। এটি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে আরও পরিবর্তনের জন্য একটি ভাল সূচনা দেয় বা ভারী ছুটির ভোজের পরে শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। তবে স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই প্রকৃত ফলাফলগুলি কেবলমাত্র একটি পূর্ণাঙ্গ, অন্তত মধ্যম শক্তির ডায়েটে, শারীরিক ক্রিয়াকলাপের বর্ধিত স্তরের সাথে একত্রে দেওয়া হয়।

মৌলিক কম ক্যালোরি খাবার

ডায়েটের জন্য সবচেয়ে সহজ উপায় হল সিদ্ধ ফুলকপি রান্না করা, যা কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির প্রায় পুরো পরিমাণ সংরক্ষণের সাথে খুশি হয়। তার জন্য রেসিপি নিম্নলিখিত. আগুনে একটি পাত্র জল রাখুন এবং স্বাদমতো লবণ দিন। জল ফুটতে থাকাকালীন, কলের নীচে সবজির মাথাটি ধুয়ে ফেলুন এবং এটিকে ছোট ছোট ফুলে ভাগ করুন যা খেতে সুবিধাজনক হবে। এগুলি ফুটন্ত জলে ফেলে দিন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য একটি ঢেকে সসপ্যানে সবজিটি রান্না করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন এবং ফুলকপির উপরে সূক্ষ্ম কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কিন্তু একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ স্যুপ জন্য, আপনি পণ্য একটি বিস্তৃত তালিকা প্রয়োজন হবে।

আগুনে একটি পাত্র জল রাখুন। সমস্ত শাকসবজি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং বাঁধাকপিকে ছোট ছোট ফুলে ভাগ করুন। আপনি সাধারণত গরম খাবারের মতো করে গাজর, মরিচ এবং আলু পিষে নিন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে সূর্যমুখী তেলে হালকা করে ভেজে নিন। প্যানের পানি ফুটে উঠলে সব সবজি ফেলে দিন এবং ১৫ মিনিট রান্না করুন। এর পরে, সেখানে ভাজা পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং মশলা পাঠান। আরও 5 মিনিট রান্না করুন এবং আপনি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

পুষ্টিবিদ ইরিনা শিলিনার পরামর্শ
ওজন কমানোর সর্বশেষ পদ্ধতিতে মনোযোগ দিন। যারা ক্রীড়া কার্যক্রম contraindicated হয় জন্য উপযুক্ত.

এই কম-ক্যালোরি সবজিটি ওভেনেও বেক করা যায়। এই জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফুলকপি - 1 কেজি;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• লেবু - 1 পিসি।;
• জলপাই তেল - 5 চামচ। চামচ
• লবণ, লাল এবং কালো মরিচ - স্বাদ।

ধোয়া এবং শুকনো বাঁধাকপিকে মাঝারি আকারের ফুলে ভাগ করুন এবং বেকিং ডিশের নীচে রাখুন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস এবং জলপাই তেল সঙ্গে মিশ্রিত. এই মিশ্রণটি ফুলকপির ওপর ঢেলে দিন। এর উপরে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট, লবণ এবং মরিচ দিয়ে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে সমস্ত উপাদান ভালভাবে মেশান। ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং এতে আধা ঘন্টার জন্য থালাটি বেক করুন। প্রস্তুতির একটি চিহ্ন হবে বাঁধাকপির সোনালি রঙ এবং ফুলের নরম গঠন। থালাটি ঠান্ডা করুন এবং আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

গ্রীষ্ম এবং শরৎ এমন সময় যখন কম ক্যালরির সবজির অভাব হয় না। কিন্তু একটি খাদ্যের জন্য, প্রকৃতির সেই উপহারগুলি যা নেতিবাচক শক্তির মান নিয়ে গর্ব করে তা সেরা পছন্দ হবে। যারা দ্রুত ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

ফুলকপি দিয়ে ওজন কমানো আনন্দদায়ক। সর্বোপরি, দিনের বেলা আপনি পণ্যটির একটি বরং চিত্তাকর্ষক পরিমাণ খেতে পারেন, পূর্ণ থাকতে পারেন এবং কোমর এবং নিতম্ব থেকে অতিরিক্ত সেন্টিমিটার কীভাবে যায় তা দেখুন। একটি স্বল্প-মেয়াদী ডায়েট একটি গুরুত্বপূর্ণ ইভেন্টের আগে আপনার চিত্রকে ক্রমানুসারে আনতে সহায়তা করবে, তবে আপনার অনুমোদিত সময়ের চেয়ে বেশি সময় ধরে থাকা উচিত নয়।

ফুলকপি কেবল সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর পণ্যও। সাধারণ সাদা বাঁধাকপি থেকে ভিন্ন, এটি ভোক্তাদের মধ্যে কম সাধারণ। কিন্তু এতে প্রচুর ভিটামিন এবং মিনারেল থাকায় অনেকেই এই সবজিটিকে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করে খুশি হন। এটি বৃদ্ধি করা সহজ, ভালভাবে সংরক্ষিত এবং রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কাঁচা, সিদ্ধ, স্টিউড, ভাজা এবং মাংস এবং মাছের খাবারের সাথে একত্রিত করে খাওয়া যেতে পারে।

দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষতি

আপনার ডায়েটে শাকসবজি যোগ করার সময়, আপনার জানা উচিত এটি মানবদেহে কী উপকার বা ক্ষতি আনতে পারে। এই পণ্যটি কীভাবে কার্যকর তা বিবেচনা করুন:

যে কোন পণ্যের মত, বাঁধাকপি কিছু contraindication আছে। আপনার যদি থাকে তবে আপনার এটি ব্যবহার করা উচিত নয়:

• কিডনিতে পাথর;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া;
• গাউট
• হৃদয় ব্যর্থতা;
• একটি সবজি থেকে খাদ্য এলার্জি।

রাসায়নিক রচনা

শাকসবজিতে থাকা ভিটামিন, পুষ্টি এবং ট্রেস উপাদান মানবদেহে উপকারী প্রভাব ফেলে। ইহা গঠিত:

1. বি, এ, সি, ই, ইউ গ্রুপের ভিটামিন।
2. অ্যাসিড: ম্যালিক, সাইট্রিক এবং ফলিক।
3. ফাইবার, বায়োটিন, পেকটিন।
4. খনিজ পদার্থ: পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফ্লোরিন, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম।

অনেকের একটি প্রশ্ন আছে, যদি তাপ চিকিত্সা করা হয় তবে পণ্যটি কি সমস্ত দরকারী পদার্থ ধরে রাখবে? এবং এতে কত ক্যালরি থাকবে? 100 গ্রাম তাজা পণ্যে প্রায় 29 ক্যালোরি থাকে। তবে মনে রাখবেন যে প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে এর ক্যালরির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে।

প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে ক্যালোরি সামগ্রী

আপনার জানা দরকার যে একটি সেদ্ধ সবজি রান্নার সময় তার পুষ্টি হারায় না। কাঁচা পণ্যের তুলনায়, সিদ্ধ বাঁধাকপির ক্যালোরি সামগ্রী মাত্র 1 ক্যালোরি বেশি হয়ে যায়, তাই এটি প্রায়শই যারা ওজন কমাতে চান তাদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। সিদ্ধ পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার শরীর থেকে টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে এবং স্ট্রেস এবং হতাশার বিরুদ্ধে একটি ভাল প্রতিরোধক।

100 গ্রাম সিদ্ধ পণ্য রয়েছে: প্রোটিন - 1.81 গ্রাম, চর্বি - 0.28 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 3.9 গ্রাম, যখন এর শক্তির মান 28.9 কিলোক্যালরি।

রুটিযুক্ত

টেবিলে বৈচিত্র্য আনতে, প্রায়শই সবজিটি পিটাতে রান্না করা হয়। এই প্রস্তুতির সাথে পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ কিছুটা বেশি হওয়া সত্ত্বেও, এই জাতীয় খাবারটি পূর্ণতার অনুভূতি দেয় এবং আপনাকে খুব বেশি খাওয়ার অনুমতি দেয় না। যারা ওজন কমাতে চাইছেন এবং ডায়েট করছেন তাদের জন্য এটি ভালো। 100 গ্রাম রান্না করা খাবারে রয়েছে: বি - 5.13 গ্রাম, এফ - 4.79 গ্রাম, ইউ - 4.09। ক্যালোরি সামগ্রী - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 78 কিলোক্যালরি।

এবং পূর্ববর্তী থালাটির আরেকটি বৈচিত্র রয়েছে - একটি ডিমের সাথে বাঁধাকপি। এটি প্রস্তুত করার সময়, প্রায় একই উপাদান যোগ করা হয়: উদ্ভিজ্জ তেল, পার্সলে এবং পেঁয়াজ। 100 গ্রাম অন্তর্ভুক্ত: প্রোটিন - 3.2 গ্রাম, চর্বি - 2.4 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 5.7 গ্রাম একই সময়ে, পণ্যের 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ 54 কিলোক্যালরি।

ভাজা

ভাজার সময়, বাঁধাকপির পৃষ্ঠে একটি ভূত্বক তৈরি হয়, যা পণ্যটিকে পুষ্টির ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। প্রস্তুত থালা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে ভালভাবে সক্রিয় করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করে।

এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 122 কিলোক্যালরি।

stewed এবং steamed

আপনার ছুটির টেবিলের জন্য দুর্দান্ত সাইড ডিশএটা স্টিউ করা ফুলকপি। মাংস বা অন্যান্য পণ্যের সাথে একত্রিত করে, এটি তৃপ্তির জন্য খাওয়া যেতে পারে।

এর কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, এটি কেবল চর্বি গঠনে বাধা দেয় না, তবে অন্যান্য পুষ্টিগুলিকে সহজেই শোষিত হতে সহায়তা করে। আপনি টমেটো বা বেল মরিচ, ভুট্টা দিয়ে একটি সবজি স্টু করতে পারেন। 100 গ্রাম স্টুতে রয়েছে: প্রোটিন -2.13 গ্রাম, চর্বি - 4.1 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 5.15 গ্রাম। প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ 61.7 কিলোক্যালরি।

সবজিটি স্টিম করলে সব পুষ্টি ধরে থাকবে। এটি কেবল স্বাস্থ্য সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্যই নয়, যারা তাদের চিত্র বজায় রাখতে চায় তাদের জন্যও কার্যকর। দরকারী ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানের অধিকারী, বাঁধাকপি শিশুদের জন্য উপযুক্ত, তাদের দ্রুত বৃদ্ধি পেতে এবং তাদের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।

বাষ্পযুক্ত পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে 29.8 কিলোক্যালরি।

গবেষণা বিজ্ঞানীরা দেখিয়েছেন যে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় একটি সবজি অন্তর্ভুক্ত করে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারেন এবং ওজন কমাতে পারেন।

বাঁধাকপি, যাকে ফুলকপি বলা হয়, সাধারণ সাদা বাঁধাকপির মতো বিস্তৃত নয়, তবে তা সত্ত্বেও এটি রান্নায় খুব জনপ্রিয়। ফুলকপির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি এটিকে বাড়ির ওষুধ এবং প্রসাধনীবিদ্যার জন্য একটি আকর্ষণীয় কাঁচামাল করে তোলে, তাই এর বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝা আকর্ষণীয়।

ফুলকপি কি

প্রথম নজরে, মনে হয় যে সবজিটির নামটি অন্যান্য জাতের থেকে এর প্রধান পার্থক্যের মধ্যে রয়েছে এবং এর স্বতন্ত্রতা মাথার অস্বাভাবিক রঙের মধ্যে রয়েছে। কিন্তু এটা যাতে না হয়।

প্রকৃতপক্ষে, নামটি এই কারণে যে শাকসবজির পাতাগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় না, তবে এর ফুল - অবিকৃত অঙ্কুর। শেডগুলির জন্য, উদ্ভিজ্জের ফুলগুলি সত্যিই ক্রিম, বেগুনি, সবুজ বা কমলা রঙে আঁকা যেতে পারে। কিন্তু এই বৈশিষ্ট্যটি গৌণ থেকে যায়।

ফুলকপির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

পণ্যের পুষ্টির মান সরাসরি তার প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে - উদাহরণস্বরূপ, ভাজা ফুলকপির ক্যালোরি সামগ্রী সবসময় সিদ্ধের চেয়ে বেশি হবে। যাইহোক, 100 গ্রাম তাজা ফুলে মাত্র 30 ক্যালোরি থাকে।

একই সময়ে, রচনার 90% কেবল জল, অন্য 4% কার্বোহাইড্রেট দ্বারা দায়ী, এবং প্রোটিনগুলি তৃতীয় স্থানে রয়েছে - 2.5% পরিমাণে। একটি ছোট অনুপাত ফাইবার (প্রায় 2%) এবং চর্বি (0.3%) দ্বারা দখল করা হয়।

ফুলকপিতে কি কি ভিটামিন ও মিনারেল পাওয়া যায়

পণ্যটির বিশেষ সুবিধা তার সমৃদ্ধ মৌলিক এবং ভিটামিন রচনার মধ্যে রয়েছে। শাকসবজিতে নিম্নলিখিত ভিটামিন এবং পদার্থ রয়েছে:

• বি ভিটামিন;
• ভিটামিন এইচ;
• ভিটামিন ই;
• প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি;
• লোহা
• ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, ফসফরাস;
• ফলিক এসিড;
• অ্যামিনো অ্যাসিড.

ফুলকপির স্বাস্থ্য উপকারিতা

শাকসবজিতে উপস্থিত ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ এটিকে স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান করে তোলে। বাঁধাকপি ফুল:

• হৃদয় এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করা;
• অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর মাইক্রোফ্লোরা সমর্থন করে;
• একটি সামান্য antimicrobial এবং বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে;
• রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে;
• মেজাজ উন্নত করুন এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি প্রশমক প্রভাব রয়েছে;
• ক্যান্সার উন্নয়নশীল ঝুঁকি হ্রাস;
• শক্তি দিন এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করুন।

মহিলাদের জন্য

মহিলাদের জন্য পণ্যটির সুবিধা হ'ল এটি হরমোনের পটভূমিকে সমান করে, মাসিক অসুস্থতা এবং পিএমএস সহ্য করা সহজ করে তোলে। উপরন্তু, পণ্য ব্যবহার চেহারা জন্য খুব ভাল - চুল শক্তিশালী হয়ে ওঠে, মুখের ত্বক সামান্য rejuvenated হয়।

পুরুষদের জন্য

পুরুষদের জন্য, প্রধান সুবিধা হ'ল পণ্যটি রক্তনালী এবং হার্ট সিস্টেমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে - পুরুষরা মহিলাদের তুলনায় হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকিতে অনেক বেশি। পণ্যটির ব্যবহার ইউরোজেনিটাল এলাকায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

শিশু এবং বড় শিশুদের জন্য ফুলকপির উপকারিতা

পণ্যটি 6 মাস বয়স থেকে শিশুদের খাদ্যের জন্য অনুমোদিত। সত্য, শিশুকে দেওয়ার আগে বাঁধাকপি সিদ্ধ এবং কাটার পরামর্শ দেওয়া হয় - এইভাবে এটি দ্রুত এবং সহজে শোষিত হবে। 8 মাসের বেশি বয়সী শিশুদেরও তাজা বাঁধাকপি দেওয়া যেতে পারে। একটি শিশুর জন্য ফুলকপির উপকারিতা হল যে পণ্যটি শিশুদের অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করে, স্বাস্থ্যকর অন্ত্র এবং পেট ফাংশনকে সমর্থন করে এবং শরীরকে সবচেয়ে মূল্যবান পদার্থ সরবরাহ করে।

গুরুত্বপূর্ণ ! যেহেতু পণ্যটির অনেকগুলি contraindication রয়েছে, আপনাকে প্রথমে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি একটি শিশুর খাদ্যের জন্য উপযুক্ত - অর্থাৎ, একজন শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন।

গর্ভাবস্থায় ফুলকপির উপকারিতা

প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং মূল্যবান খনিজগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, ফুলকপি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুব দরকারী। এটি শুধুমাত্র কিডনির গুরুতর সমস্যার ক্ষেত্রে এড়ানো উচিত, কারণ এটি একটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় কি ফুলকপি করা সম্ভব?

একজন নার্সিং মা পণ্যটি থেকে উপকৃত হবেন, তবে বাঁধাকপি একটি শিশুর মধ্যে কোলিককে উত্তেজিত করতে পারে। অতএব, এটি কেবলমাত্র যখন শিশুটি 3 মাসে পৌঁছায় তখনই এটি ডায়েটে প্রবর্তিত হয় এবং তারা ভালভাবে সিদ্ধ ফুল দিয়ে শুরু করে।

ওজন কমানোর জন্য ফুলকপি

ওজন কমানোর জন্য ফুলকপির সুবিধাগুলি এই সত্যে প্রকাশ করা হয় যে পণ্যটি বিপাককে উদ্দীপিত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে সহায়তা করে।

বিভিন্ন রোগের জন্য ফুলকপি ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য

একটি অত্যন্ত দরকারী পণ্য শরীরের উপর একটি নিরাময় প্রভাব আছে। তবে নির্দিষ্ট কিছু অসুস্থতার সাথে, এর ব্যবহার অবশ্যই কিছু নিয়ম মেনে সাবধানতার সাথে যোগাযোগ করা উচিত।

প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ খাদ্যের উপর কঠোর বিধিনিষেধ আরোপ করে - যাইহোক, বাঁধাকপি ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। এমনকি উত্তেজনার সময়কালে, এটি ম্যাশড আলুতে সিদ্ধ করে বা স্যুপের অংশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে - তবে প্রতিদিন নয়, মাঝে মাঝে।

গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারের জন্য

তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারে, আপনি পণ্যটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে শুধুমাত্র স্টুড আকারে বা বাষ্প করার পরে। বাঁধাকপি সহজে হজমযোগ্য, সামান্য প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং মাইক্রোফ্লোরা নিয়ন্ত্রণ করে।

গেঁটেবাত জন্য

গাউট সঙ্গে, আপনি পণ্য ব্যবহার করা উচিত নয়। উপকারী পদার্থের পাশাপাশি, বাঁধাকপিতে ক্ষতিকারক পিউরিন যৌগও রয়েছে।

আপনি যদি পণ্যটি ছেড়ে দিতে না চান তবে আপনি এটি সপ্তাহে কয়েকবার ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন। তবে এর আগে আপনাকে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।

কোলেসিস্টাইটিস সহ

cholecystitis এর exacerbations সঙ্গে, এটি সাময়িকভাবে খাদ্য থেকে পণ্য অপসারণ করার সুপারিশ করা হয়। তবে রোগের দীর্ঘস্থায়ী কোর্সে, বাঁধাকপি উপকারী হবে, কারণ এটি পিত্তের বহিঃপ্রবাহে অবদান রাখে। একটি সিদ্ধ, বেকড এবং স্টিম করা সবজি খাওয়া ভাল, এটি ভাল শোষণের জন্য সূক্ষ্মভাবে ঘষাও যেতে পারে।

ডায়াবেটিসের জন্য

উভয় ধরনের ডায়াবেটিসেই বাঁধাকপি উপকারী হবে কারণ পণ্যটিতে ক্যালোরি কম, সহজে হজমযোগ্য এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না।

ফুলকপি দিয়ে ঐতিহ্যবাহী ওষুধের রেসিপি

বিভিন্ন বেদনাদায়ক পরিস্থিতিতে, পণ্যটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাঁধাকপি গ্যাস্ট্রাইটিস, কিডনি রোগ, ব্রঙ্কাইটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং বিভিন্ন প্রদাহে সাহায্য করে। এটির উপর ভিত্তি করে বেশ কয়েকটি কার্যকর রেসিপি রয়েছে।

হৃদরোগের জন্য

হৃৎপিণ্ডকে শক্তিশালী করতে, ফুলকপির রস এবং মধু সহ মূল্যবান হবে। এভাবে একটি পানীয় তৈরি করুন:

• অল্প পরিমাণ তাজা বাঁধাকপির রস 150 গ্রাম গ্রেটেড হর্সরাডিশের সাথে মেশানো হয়;
• পানীয়তে 2 চা চামচ মধু এবং এক চিমটি কাটা পার্সলে যোগ করুন;
• মিশ্রিত

প্রতিকার পান এক মাসের জন্য দিনে দুবার 3 চুমুক।

মাড়ির প্রদাহ থেকে

মাড়ির প্রদাহ দূর করতে, আপনি তাজা বাঁধাকপির রস সমপরিমাণ পরিষ্কার জলের সাথে মিশিয়ে দিনে কয়েকবার আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে পারেন যতক্ষণ না সমস্যাটি চলে যায়।

এথেরোস্ক্লেরোসিস থেকে

জাহাজগুলিকে শক্তিশালী করতে, নিম্নলিখিত প্রতিকারটি কার্যকর হবে:

• গাজর, বিটরুট এবং বাঁধাকপির রস - 200 মিলি প্রতিটি - একটি বাটিতে মিশ্রিত করা হয়;
• পানীয়তে সামান্য লেবুর রস এবং তাজা হর্সরাডিশের রস, পাশাপাশি 50 মিলি ভদকা যোগ করুন;
• 2 চা চামচ মধু দিয়ে পণ্যটির পরিপূরক করুন এবং মিশ্রণ করুন।

পানীয়টি খাবারের আগে দিনে তিনবার চা চামচে নেওয়া হয় এবং এটি জল দিয়ে পণ্যটি পাতলা করার অনুমতি দেওয়া হয়।

লোক কসমেটোলজিতে ফুলকপির ব্যবহার

পণ্যটির মুখের ত্বকে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে। এবং বিশেষ করে শক্তিশালী প্রভাব বাঁধাকপি inflorescences বাহ্যিক ব্যবহার দ্বারা দেওয়া হয় - মুখোশ আকারে।

• ত্বককে ময়েশ্চারাইজ করার জন্য, আপনি 2 বড় চামচ গ্রাউন্ড ইনফ্লোরেসেন্সেসের সাথে 1 চা চামচ অ্যালো জুস এবং অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিতে পারেন।
• জ্বালা উপশম করতে, দুটি ছোট বাঁধাকপির ফুলে গরম ক্রিম দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, তারপরে ঠান্ডা করে মিশ্রণে এক চা চামচ ক্যাস্টর অয়েল এবং মধু যোগ করা যেতে পারে।

সমস্ত মুখোশ 20 মিনিটের বেশি মুখে রাখা হয়, তারপরে তারা গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। বাড়িতে তৈরি প্রসাধনী পণ্যগুলি সপ্তাহে 3 বারের বেশি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কীভাবে সুস্বাদু ফুলকপি রান্না করবেন

পণ্যের রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনের পরিসীমা সত্যিই অপরিসীম। এটা ব্যবহার করা হয়:

• সালাদ এবং স্যুপে;
• দ্বিতীয় কোর্স এবং সাইড ডিশে;
• cutlets এবং casseroles মধ্যে;
• উদ্ভিজ্জ পায়েস এবং পাই মধ্যে.

এছাড়াও, বাঁধাকপির ফুলগুলি একটি পৃথক থালা হিসাবে ঠিক সেভাবেই খাওয়া যেতে পারে।

পণ্যটি সিদ্ধ, ভাজা, স্টিউড এবং বেক করা যেতে পারে তবে সবচেয়ে বড় সুবিধা একটি তাজা সবজিতে সংরক্ষণ করা হয়। এমনকি একটি সংক্ষিপ্ত তাপ চিকিত্সার সাথে, কিছু মূল্যবান বৈশিষ্ট্য এখনও হারিয়ে গেছে। তবে, উদাহরণস্বরূপ, রান্না করার সময়, ভিটামিনগুলি ঝোলের মধ্যে যায় - অতএব, ফুলকপির ঝোল ঢেলে দেওয়া যায় না, তবে স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

বাঁধাকপির ফুলগুলি বিভিন্ন পণ্যের সাথে ভাল যায় - যে কোনও শাকসবজি, মাংস এবং মাছ, ময়দার পণ্য এবং সিরিয়াল, সবুজ শাক এবং পনির, আলু সহ।

উপদেশ ! যে কোনও আকারে পণ্যটি প্রস্তুত করতে, এনামেলযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করা ভাল। একটি লোহা বা অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে, উদ্ভিজ্জ জারিত হয়, এবং এটি উপকারিতা হ্রাস করে এবং স্বাদ নষ্ট করে।

সেদ্ধ

রান্না করার আগে, বাঁধাকপির মাথাটি কেটে ছোট ছোট ফুলে ভাগ করতে হবে। ফুলকপি কতক্ষণ রান্না করবেন? 15 মিনিটের বেশি নয় - সমাপ্ত ফুলগুলি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করা উচিত, তবে খুব নরম নয়। পাত্রের ঢাকনা খোলা রেখে সবজি রান্না করা ভাল - এটি তার আসল রঙ বজায় রাখতে সাহায্য করবে।

স্টুড

তাজা শাকসবজিও ছোট ছোট ফুলে বিভক্ত করা হয়, হালকাভাবে লবণযুক্ত জল দিয়ে ঢেলে এবং ফুটানোর পরে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, পণ্যটি অন্যান্য শাকসবজি এবং মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয়, জল যোগ করে টক ক্রিম দিয়ে ঢেলে এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য একটি প্যানে স্টিউ করা হয়।

বেকড

পুষ্পগুলি বেক করার জন্য, আপনাকে সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখতে হবে, সাবধানে তেল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে হবে। 200 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে, থালাটি 20 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত - যতক্ষণ না পুষ্পগুলি একটি মনোরম সোনালী আভা অর্জন করে।

ভাজা

একটি সবজি ভাজা খুব সহজ - আপনাকে অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রীস করা একটি প্যানে পুষ্পগুলি রাখতে হবে এবং ইচ্ছা হলে লবণ, রসুন, মরিচ বা অন্যান্য মশলা যোগ করতে হবে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে বাঁধাকপি ভাজুন। স্বাদ উন্নত করতে সমাপ্ত থালা লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

ভাপানো ফুলকপি

পণ্যটি বাষ্প করার জন্য, আপনাকে একটি বড় সসপ্যানে কিছু জল সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে বাঁধাকপির কুঁড়ি সহ একটি বিশেষ ধাতব ঝুড়ি রাখুন - যাতে এটি জলের পৃষ্ঠকে স্পর্শ না করে। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্র এবং গ্রিড ঢেকে রাখুন এবং 5 থেকে 10 মিনিট অপেক্ষা করুন - এই সময়টি বাষ্প চিকিত্সার জন্য যথেষ্ট।

আপনি প্রতিদিন কত ফুলকপি খেতে পারেন

পণ্যের সমস্ত সুবিধার সাথে, এর প্রতিদিনের খাওয়া সীমিত হওয়া উচিত - অতিরিক্ত পেট ফাঁপা এবং বদহজমের দিকে পরিচালিত করে।

• প্রাপ্তবয়স্ক সুস্থ ব্যক্তিদের পণ্যের 1.5 কেজি পর্যন্ত খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় - তবে এটি সর্বাধিক। অনুশীলনে, আপনার অনুভূতিগুলি শুনতে এবং পণ্যটি কম পরিমাণে ব্যবহার করা ভাল।
• যারা আলসার বা দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসে ভুগছেন, তাদের জন্য নিজেকে প্রতিদিন 150 গ্রাম পণ্যের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা ভাল।
• প্রসবকালীন এবং স্তন্যদানের সময় মহিলাদের 50 গ্রাম থেকে 200 গ্রাম পর্যন্ত শাকসবজি খাওয়া উচিত - এবং প্রতিদিন নয়, তবে সপ্তাহে মাত্র দুবার বা তিনবার।
• শিশুদের জন্য ফুলকপির পিউরি মোটেও আধা চা চামচ দেওয়া উচিত - এবং সপ্তাহে দু'বারের বেশি নয়।

কেনার সময় ফুলকপি কীভাবে চয়ন করবেন

একটি পণ্যের তাজাতা এবং গুণমান তার চেহারা দ্বারা নির্ধারিত হয়। বাঁধাকপির একটি ভাল মাথা ভারী এবং শক্তিশালী হওয়া উচিত, ফুলের পৃষ্ঠে কালো দাগ এবং বিন্দু ছাড়াই, তাজা সবুজ পাতা সহ। inflorescences নিজেদের যতটা সম্ভব একে অপরের কাছাকাছি অবস্থিত করা উচিত।

ফুলকপি সংরক্ষণ করা

দোকান থেকে কেনা সবজি সর্বোচ্চ ২ সপ্তাহ ফ্রিজে রাখা যায়। বাঁধাকপির মাথাকে আরও আগে নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে, এটিকে ক্লিং ফিল্ম বা কাগজে শক্তভাবে আবৃত করা উচিত এবং প্রথমে পাতাগুলি কেটে ফেলতে হবে।

যদি শাকসবজিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, তবে এটি হিমায়িত করার অর্থ বোঝায়। ফ্রিজারে বাঁধাকপির পুরো মাথা রাখা অসুবিধাজনক, তাই এটি সাধারণত ছোট স্ট্রিপে কাটা হয় এবং ব্যাগ বা পাত্রে প্যাকেজ করা হয়। হিমায়িত সবজির উপকারিতা এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।

ফুলকপি এবং contraindications ক্ষতি

অসতর্কভাবে ব্যবহার করলে, পণ্যটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। বিভিন্ন contraindications আছে। শাকসবজি খাওয়া উচিত নয়:

• তীব্র আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিস;
• থাইরয়েড গ্রন্থির অসুস্থতা;
• গুরুতর কিডনি রোগ;
• উচ্চ রক্তচাপ;
• হৃদয় ব্যর্থতা;
• স্বতন্ত্র এলার্জি।

সতর্কতার সাথে, গাউটের সাথে এবং পেরিটোনিয়ামের অপারেশনের পরে বাঁধাকপির সাথে যোগাযোগ করা উচিত।

উপসংহার

ফুলকপির উপকারিতা এবং ক্ষতি একে অপরের পাশে, তবে বেশিরভাগ লোকের জন্য এই পণ্যটি খুব মূল্যবান হবে। যথাযথ প্রস্তুতি এবং ব্যবস্থাগুলির সাথে সম্মতি সহ, বাঁধাকপি তার হালকা স্বাদে খুশি হবে এবং শরীরের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করবে।

এই নিবন্ধটি আপনার জন্য সহায়ক ছিল?