Musta mere punasel mantel on õrn maitse ja meeldiv aroom. Kala praetakse pannil ja grillil, küpsetatakse ahjus.

Punane mullet sobib hästi rosmariini ja sidrunimahlaga.

• Portsjonid: 3
• Ettevalmistusaeg: 10 minutit
• Söögitegemise aeg: 15 minutit

Praetud Musta mere punase mulleti retsept

Seda rooga saab lõunaks serveerida salati ja keedukartuliga.

Kokkamine:

1. Puhasta jahutatud kala, eralda fileed luudest.
2. Toorikud soola ja pipart, rulli neid riivsaias.
3. Prae filee taimeõlis 5 minutit mõlemalt poolt.

Serveeri kuumalt.

Kuidas küpsetada Musta mere punast mullet tomatitega

Serveeri mahlane kala koos keedetud riisiga.

Koostis:

• punane mullet - 2 tk;
• tomatid - 3 tk;
• taimeõli - 120 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• rosmariin - 2 oksa;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Puhasta ja rooki kala.
2. Lõika tomatid viiludeks, sega hakitud küüslaugu, rosmariini ja taimeõliga. Lisa sool ja pipar.
3. Aseta kala ja tomatid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
4. Küpsetage roogi 20 minutit 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus.

Kaunista maius sidruniviiludega.

Grillitud must mere punane mullet

Kerge krõbe suupiste sobib hästi valge veiniga.

Koostis:

• punane mullet - 1 kg;
• taimeõli - 30 g;
• sool - 7 g;
• valge pipar - 7 g.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Puhasta punane rämps seest ja soomustest. Puista peale soola ja pipart ning nirista peale taimeõli.
2. Grilli kala 5-7 minutit mõlemalt poolt.

Pange valmis roog salatilehtedele, valage see sidrunimahlaga ja kaunistage sibularõngastega.

Punane mullet seente ja juustuga

Puhkuse ajal saab külalistele valmistada ilusa roa.

Koostis:

• punane mullet - 1 kg;
• šampinjonid - 500 g;
• tomat - 1 tk;
• koor - 150 ml;
• taimeõli - 100 g;
• kõva juust - 100 g;
• sibul - 1 tk;
• sidrun - 1 tk;
• nisujahu - 60 g;
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Rooge jahutatud kala, eemaldage lõpused ja uimed. Hõõruge toorikud soola ja pipraga, valage sidrunimahlaga. Saada toorikud 1 tunniks külmkappi marineerima.
2. Lõika seened viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Prae toit taimeõlis pehmeks, soola ja pipraga.
3. Veereta kala jahus, prae kuldpruuniks.
4. Aseta ahjuvormi põhja tomativiilud ja kala. Tõsta peale seened ja sibul. Täida tooted koorega ja puista üle riivjuustuga.
5. Saatke vorm 15 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Kaunista roog ürtidega.

Praetud ja küpsetatud punane mullet sobib hästi majoneesi või hapukoorekastmega.

Juba üsna teadlikuna, kuid veel väga noorena oli mul lemmikroog. Ei, see ei olnud juustukook (mida ma ka väga armastasin), mitte porgand koores ja isegi mitte mu ema esituses. Minu lemmikroaks olid väikesed pätid, mille ma suvel söödaga kinni püüdsin ja vanaemale tõin ning ta praadis neid jahus veeretades.

See väikese kala valmistamise meetod on väga lihtne, kuid mitte vähem maitsev: kuldselt krõbe, pehme ja mahlane kala ning täiesti fantastilised sabad, mille ma kindlasti varastan teie taldrikult, kui otsustate neid mitte süüa. Seekord küpsetasin niimoodi praetud punast mullet, aga kuna retsept ise on elementaarne, nagu ma ei tea mis, siis räägime mitte ainult punasest mulletist, vaid põhimõtteliselt ka sellest, kuidas väikseid kalu korralikult ahjus praadida. pann.

Praetud punane mullet ehk kuidas pannil kala praadida

Väikest kala on väga lihtne praadida, kuid tulemus on suurepärane: kuldne krõbe koorik, pehme ja mahlane kala ning täiesti fantastilised sabad. Kuna retsept ise on elementaarne, räägime mitte ainult punasest mulletist, vaid põhimõtteliselt ka sellest, kuidas pannil väikseid kalu õigesti praadida.
Aleksei Onegin

Väike kala - see võib olla punane mullet või see võib olla sama pätt, tihvt, rääbis ja üldiselt kõik, mis teile pähe tuleb - puhastage see soomustest ja rookige see välja. Mõned nõuavad, et tühiasi ei saa rookida, ja see muidugi hõlbustab tööd oluliselt, kuid siis on selline kala tõenäoliselt kibe, nii et otsustage ise. Aseta kõik kalad kaussi, lisa paar näpuotsatäis soola ja sega ühtlaseks katteks.

Loe ka:

Kiirpaneerimisviis, kus toit ja jahu on kotis kokku pandud ja mitu korda loksutatud, ei sobi kaladele, sest see läheb kõik katki, nii et sõelu osa jahust lihtsalt läbi peene sõela taldrikule, pane kala sisse. üks kiht ja sõelu peale veel jahu. Veereta kala jahus, raputa üleliigne maha ja hakka praadima.

Kala pannil praadimine on selle retsepti määrav samm ja seda üllatavam on, et mõned inimesed ei pööra sellele piisavalt tähelepanu. Niisiis, pange mahukas praepann tugevale, kuid mitte maksimaalsele tulele ja valage sinna taimeõli. Õli peaks olema nii palju, et sinna jääv kala oleks vähemalt pooleldi kaetud ning kui kala praadida mitme käiguga, siis enne uue kalaportsjoni praadimist kontrolli õlitaset, vajadusel lisa.

Enne kala praadima asumist tuleb õli korralikult läbi kuumutada ja siis hakkab kala pinnal olev niiskus kohe aurustuma. Nii tekib aurust kala ümber omamoodi "õhkpadi", mis ei lase õlil sinna imbuda: mida kuumem on õli, seda vähem õline praekala osutub. Teine reegel - ära panni üle koorma, parem praadida kala mitmes etapis, kui mitte jätta pannil kalade vahele ruumi: sel juhul ei saa vesi kiiresti aurustuda ja õli jahtub. alla ja miks see on katastroof, oleme juba arutanud veidi kõrgemal.

Seega praadige kala ühelt küljelt 2-3 minutit, lisades soovi korral pannile oksa ja paar purustatud küüslauguküünt. Tõsta kala lusika või tangidega pannilt välja ja aseta paberrätikutele, et eemaldada liigne õli. Pärast seda võib praetud kala panna suurele tassile, maitsestada värskelt jahvatatud pipraga, kaunistada ürtidega ja serveerida sidruniviiludega. Kui te pole pidulikul õhtusöögil, sööge kätega, see maitseb paremini!

Noh, kui arvate, et see kala valmistamise meetod on liiga lihtne, soovitan teil vaadata minu videoretsepti Kaug-Ida lõhe küpsetamiseks sous vide'is. Ja igal juhul tellige minu Youtube'i kanal saada teada uute videote ilmumisest!

Punane mullet on väike merekala, mille liha eristab õrn maitsev maitse. Paljud koduperenaised lähevad sellest mööda, mitte ei pea sellist kala "pisiasja" perelaua vääriliseks. Lisaks tekitab muret puhastamise ja rookimise protsess. Ja täiesti asjata! Sultanka kala, nagu seda ka kutsutakse, küpsetamiseks on suurepäraseid retsepte, mis sobivad nii pidulikeks maiuspaladeks, piknikuks kui ka lihtsalt igaks päevaks, lõuna- või õhtusöögiks. Ja rookimise ja valmistamise retsept on üsna lihtne.

Väikeste kaladega alustamine

Punahabe, sultanka, barbunka, barbunya ja isegi muula - kõik need on sama tüüpi kalade nimed. Mõned ajavad punase mulle segamini moiva ja isegi kiluga, teised peavad teda lausa jõeelanikuks. Tegelikult püütakse seda kala Vahemere ja Musta mere soojades vetes. Omal ajal oli see väga populaarne Vana-Roomas ja Türgis, seda serveeriti keisrite ja sultanite lauas. Kuigi tollal eelistasid nad kuninglike maiuspalade valmistamiseks kasutada suuri merekalu, peeti väikeseid vaeste toiduks.

Tegelikult on punase mulleti liha õrn ja maitsev, pärast kuumtöötlemist muutub see meeldivalt roosaks värviks. Samas pole vaja rookida ja puhastada, aga pikalt küpsetada pole vaja, muidu muutub kuivaks. Punase mulleti valmistamiseks on mitmesuguseid retsepte. Tuleb tunnistada, et kõige maitsvam retsept on ka kõige lihtsam, see on lihtsalt sultan, pannil krõbedaks praetud.

Kuid retseptil on oma nüansid, kui need murda, ei osutu punane habe nii isuäratav ja pealt praetud, samas kui seest mahlane ja õrn. Odessa restorani peakokk on valmis avaldama oma saladusi, kuidas punast mulletit lihtsalt pannil küpsetada ning allpool on ära toodud ebatraditsioonilised toiduvalmistamise retseptid, mida tasub ka proovida.

Klassikaline variant

Niisiis, kõigepealt peate leidma värske kala, kuid kui seda pole, sobib ka värskelt külmutatud kala.

Koostis:

• jahu kala rullimiseks;
• sool ja pipar maitse järgi;
• värske sidrunimahl;
• taimeõli praadimiseks;
• värsked ürdid kaunistuseks.

Esmapilgul on kõik lihtne ja banaalne. Ja väga odav, mis on väga väärtuslik. Kuid siit saavad alguse väikesed saladused ja nipid, mis muudavad selle retsepti eriliseks.
Esimene nipp: kala rullimiseks on parem kasutada mitte ainult nisujahu, vaid sama koguse tärklisega kombineeritud jahu. See on õhulise ja samas krõbeda kooriku garantii. Võid katsetada riisijahuga.

Teine nipp: kala tuleb praadida ainult paksuseinalisel pannil või isegi malmist, õli säästmata. Tavalisel mittenakkuva kattega praepannil või fritüüris osutub see täiesti teistsugune, kontrollitud!

Kolmas nipp: see selgub allpool retseptist, küpsetamise käigus.

Küpsetusmeetod:

Head isu! Saate serveerida punast mullet niisama sidruniga või küpsetada köögiviljaviile ja kartulipüreed.

Ahjuvõimalus sidruni ja aromaatsete ürtidega

Koostis:

• oliiviõli;
• paar küüslauguküünt;
• pool hunnikut peterselli;
• üks või kaks sidrunit;
• paar tüümianioksa;
• sool ja pipar.

Küpsetusmeetod:

Vahemere valik

Ja see retsept on tõelistele gurmaanidele. Lisaks kalale endale, mida selle retsepti jaoks on vaja poole vähem, see tähendab 250 g.

Oliivide ja paprikatega küpsetatud punase mulleti samm-sammult küpsetamine:

1. Pese sidrun ja eemalda sellelt koor. Hõõruge see peenele riivile.
2. Seejärel pigista sidrunist mahl ja sega ühes anumas valge veiniga.
3. Eemaldage küüslaugult kest ja hakkige see seejärel peeneks.
4. Pese paprika ning eemalda sellelt seemned ja vars. Lõika kitsasteks ribadeks.
5. Nüüd mine kalale. Eemaldage soomustelt, uimedelt ja siseorganitelt eelnevalt sulatatud punane mantel. Samuti saab eemaldada lõpused. Loputage kala seest ja väljast.
6. Võta ahjuvorm ja pane sinna kala.
7. Seejärel asetage punase mulleti peale hakitud küüslauk, paprika ribad ja oliivid.
8. Pipar ja soola, vala peale sidruni-veiniseguga.
9. Pärast seda puista punasele mullet peale riivitud sidrunikoort ja piserda üle oliiviõliga.
10. Kuumuta ahi 180 kraadini ja saatke kala sinna 15 minutiks küpsetama.

Küpsetatud punane mullet apteegitilliga

Selles retseptis küpsetatakse punast mullet apteegitilli salatiga. Roog osutub lõhnavaks ja ebatavaliseks. Me küpsetame kala mitte küpsetusplaadil, vaid restil.

Koostis:

• Punane mullet - 4 tk.
• Apteegitill - 1 tk.
• Sidrun - 2 tk.
• Petersell - 2 kimpu
• Oliiviõli - 5 spl.
• Maitseaine kaladele - 1 spl.

Samm-sammult punase mulleti keetmine apteegitilliga:

1. Sulatage kala. Ahju mineku ajaks peaks see olema toatemperatuuril.
2. Seejärel eemaldage sellelt soomused ja puhastage siseorganid. Peske punakast hoolikalt ja asetage see paberrätikutele kuivama.
3. Kuumuta ahi 190 kraadini. Kuumenemiseks lülitage sisse ainult ülemine grill. Alumine lase külmaks jääda.
4. Aseta ahju põhja veega küpsetusplaat. See on vajalik selleks, et küpsetamise ajal voolaks kalast välja liigne mahl ja vesi.
5. Valmista kaste punasele mulletile. Selleks sega poolest sidrunist pressitud mahl kala maitseainega. Seejärel lisage sellele oliiviõli.
6. Seejärel võta kala ja pintselda valmis kastmesse kastetud pintsliga väljast ja seest.
7. Et aroom oleks veelgi märgatavam, pange iga kala sisse paar oksakest peterselli.
8. Seejärel tõsta punane mullet ahju restile ja küpseta 15 minutit 190 kraadi juures. Pidage meeles, et ainult ülemine grill peaks olema sisse lülitatud.
9. Kala küpsemise ajal valmista apteegitilli salat. Selleks riivi apteegitill või kasuta selleks köögikombaini.
10. Seejärel riivi peenele riivile sidrunikoor.
11. Pigista poole sidruni mahl eraldi kaussi.
12. Seejärel sega väikeses salatikausis apteegitill sidrunimahlaga.
13. Salatile maitse andmiseks valmista kaste 1 spl sidrunimahlast ja 3 spl oliiviõlist.
14. Kombineeri salat kastmega ja sega hoogsalt läbi.
15. Kui kala on valmis, võta see ahjust välja ja serveeri koos apteegitilli salati ja sidruniviiluga.

Punane mullet ahjus kreeka keeles

See ahjus küpsetatava punase mulleti retsept viib teid Kreeka avarustesse. See kala on selles riigis väga populaarne.

Koostis:

• Punane mullet - 1 kg
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 5-6 nelki
• Petersell - 1 kamp
• Tomat - 3 tk.
• tüümian (värske või kuivatatud) - 1 spl
• Oliiviõli - 1/2 spl.
• Sool - maitse järgi
• Värske jahvatatud pipar - maitse järgi

Samm-sammult punase mulleti keetmine kreeka keeles:

1. Puhastage kala põhjalikult soomustest ja sisikonnast, loputage voolava vee all.
2. Seejärel tõsta punane mullet kurni ja puista üle meresoolaga. Samal ajal, kui valmistate roa küpsetamiseks muid koostisosi, voolab vesi sellest välja ja sool imendub rümbasse.
3. Tükelda tomatid ja tõsta eraldi kaussi.
4. Saatke neile hakitud sibul, küüslauk, petersell ja tüümian. Sega kõik koostisosad, sool ja pipar.
5. Seejärel tõsta pool sellest segust oliiviõliga määritud sügavale ahjuplaadile.
6. Asetage punane mullet selle köögiviljasegu peale.
7. Mis segust üle jääb, pane kala peale.
8. Piserdage punast mullet vähese oliiviõli, soola ja pipraga.
9. Seejärel soojendage ahi temperatuurini 200 kraadi ja saatke punane mullet 45 minutiks küpsetama.

Rosmariiniga küpsetatud punane mullet

Rosmariin, mis on selle punase mulletiroa osa, lisab kalale erilise aroomi ja maitse.

Koostis:

• Punane mullet - 3 tk.
• Rosmariin - 1-2 oksa
• Sool - 1/2 tl
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Taimeõli - 2 spl.

Samm-sammult punase mulleti küpsetamine rosmariiniga:

1. Kõigepealt puhastage kala soomustest, lõpustest, uimedest ja siseorganitest.
2. Pärast seda loputage see põhjalikult jooksva vee all. Pese mitte ainult väljast, vaid ka seest.
3. Nüüd pane punane mullet sügavasse kaussi ning puista peale soola ja jahvatatud pipart.
4. Täida kala taimeõliga.
5. Viska siia ka rosmariinilehed.
6. Soovi korral võid punast mullet maitse ja õrnuse huvides ka sidrunimahlaga piserdada.
7. Saadud segus keerake kala mitu korda ja jätke 20 minutiks nii, et see oleks leotatud.
8. Järgmisena pange ahi soojenema, valides temperatuuriks 200 kraadi.
9. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele mult.
10. Saatke kala 20 minutiks ahju küpsetama.

Punane mullet ürtide ja paprikaga

See punase mulleti retsept on hea, sest kalast õhkub küpsetamisel meeldivat aroomi, mis paneb kõik majapidamised kööki ja uurima, mis seal nii maitsvat küpsetatakse.

Koostis:

• Punane mullet - 4 tk.
• Petersell - 1 väike hunnik
• koriander - 1 väike hunnik
• Sidrun - 1 tk.
• Sool - 1 tl
• Jahvatatud must pipar - 1 tl
• Taimeõli - 50 ml
• Basiilik - maitse järgi
• Magus paprika - 1 tk.
• Tomat - 1 tk.
• Küüslauk - 1-2 nelki

Punase mulleti samm-sammult valmistamine paprika ja ürtidega:

1. Eemalda kalalt kõik soomused. Lihtsaim viis seda teha on panna see vette.
2. Seejärel eemalda uimed ja lõpused, puhasta kala seest. Eemaldage kõik sisemused ja peske punast mullet põhjalikult jooksva vee all.
3. Seejärel peske kõik ürdid, mis on retsepti koostisosade loendis loetletud.
4. Lõika need väikesteks tükkideks ja pane kaussi.
5. Lisa poolest sidrunist pressitud mahl tükeldatud ürtidele.
6. Koori küüslauk ja haki võimalikult peeneks. Viska see kaussi ürtidele.
7. Sellele kastmele lisage taimeõli, jahvatatud pipar ja sool, segage.
8. Asetage iga kala eraldi fooliumilehele.
9. Täida punane mullet saadud kastmega. Määri pealt sama kastmega.
10. Mähi iga kala korralikult fooliumisse.
11. Aseta fooliumisse mähitud kala keraamilisele või klaasist ahjuplaadile.
12. Saada punane mullet 30 minutiks 170 kraadi juurde küpsetama.
13. Roa valmistamise ajal hoolitsege köögiviljade eest. Enne viilutamist peske tomatid ja paprikad hoolikalt. Puhasta paprika varrest ja seemnetest.
14. Lõika köögiviljad rõngasteks ja tõsta laiale taldrikule.
15. Pärast kala küpsetamist saate selle otse fooliumis lauale serveerida. Kui ürdist kastet üle jääb, võid selle üle valada. Koos köögiviljadega võid serveerida veerand sidruniga, aga ka basiilikuga. Head isu!

Sidruniga küpsetatud punane mullet

Seda kalaretsepti on väga lihtne valmistada. See küpsetatud punase mulleti versioon sobib neile, kes tegelikult ei armasta igasuguseid vürtse. Neid kasutatakse minimaalses koguses.

Koostis:

• Punane mullet - 2-3 tk.
• Sidrun - 1 tk.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Vürtsid kalale - 1 spl.
• Rohelised - maitse järgi
• Salat - 1 leht

Samm-sammult punase mulleti küpsetamine sidruniga:

1. Vabastage kala soomustest ning eemaldage ettevaatlikult sisikond, uimed ja pea.
2. Loputage rümbad hästi jooksva vee all.
3. Järgmisena viige punane mullet sügavasse nõusse ja katke see soola, jahvatatud pipra ja vürtsidega. Lase kalal selles koostises umbes pool tundi lebada.
4. Seejärel tõsta see fooliumiga kaetud ahjuplaadile, vala üle sidrunimahlaga, keera fooliumisse.
5. Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta punast mullet pool tundi.

Videoretseptid punase mulle ahju jaoks

Nüüd teate, kuidas ahjus punast mullet küpsetada. Valige ise retsept, mis teile kõige rohkem meeldis, või küpseta kala iga kord uues versioonis.

Ahjus küpsetatud punast mullet peetakse värviliseks Vahemere roaks, millest on lihtsalt võimatu lahti rebida. Meie piirkonnas saab sellist kala osta Odessas ja odesslased ise viskavad sageli nalja, et ahjus küpsetatud punane mullet on väga sarnane seemnetega - te lihtsalt ei saa selle maitsmist lõpetada, isegi kui olete juba täiesti täis! Mis on tõsi, see on tõsi - lõhnav ja punakas kala ise palub suud, selle õrn, mahlane maitse paneb unustama kõik maailmas. Minu meelest on punane moiva kaks-kolm korda maitsvam kui küpsetatud moiva!

Muide, ammu Vahemerel kaaluti sellise kala kilo kohta kilo kulda - nii hinnati selle maitset. Seetõttu ei hakka me võsast peksma ja küpsetame endale ahjus rosmariiniga sellist kaladelikatessi.

Puhastame punase mulleti soomustest, kuna see on suur ja kergesti eemaldatav. Loputage vees, lõigake kõht ja eemaldage sisemus. Pese seest ja väljast.

Asetage sügavasse anumasse, lisage sool, paar näputäis jahvatatud musta pipart, rosmariinilehti ja valage taimeõli. Soovi korral võid kalale sidrunimahla piserdada. Sega kõik nõus läbi ja jäta 20 minutiks leotama.

Paneme ahju kuumaks. Laota küpsetusplaadile küpsetuspaber, pane kalad sellele ja saatke need umbes 15-20 minutiks 200 kraadini küpsetama. Punane mullet on väike, nii et see küpseb väga kiiresti!

Serveeri kuumalt punakat kala koos küpsetatud rosmariinilehtedega, pannes pannilt taldrikule. Lõhnav punane mullet ahjust on täiesti valmis!

Head isu!