Shanezhki samm-sammult toiduvalmistamine

Kõige sagedamini on tooted, mida me kaalume, valmistatud pärmitaignast. Aga kui te ei soovi seda kodus sõtkuda, siis soovitame osta põhi poest.

Maitsvate küpsetiste valmistamiseks läheb vaja ühte pakki lehttaignat. Sellest saab lihaga väga lopsakas ja pehme shanezhki.

Selle roa retsept hõlmab järgmiste toodete kasutamist:

• hakkliha (parem on kasutada segatuna) - umbes 800 g;
• sibul - 1 tk;
• vürtsid - lisage maitse järgi;
• sõelutud jahu - kasutage oma äranägemise järgi;
• väikesed kanamunad - 1 tk. (toodete määrimiseks);
• lehtpärmitainas - 1 pakk.

Taigna valmistamine ja täidis

Kuidas valmistada shanezhki lihaga? Nende toodete retsept nõuab lihtsate ja taskukohaste koostisosade ostmist. Enne pooltoodete moodustamist eemaldatakse pahv sügavkülmast ja sulatatakse täielikult. Mis puutub hakklihasse, siis sellele lisatakse erinevaid vürtse, samuti purustatakse Koostisained segatakse põhjalikult ja saadakse tooted.

Kujundame pooltooteid

Lehtpärmitainast laiska liha shanezhki valmistamiseks rullitakse see ristkülikukujuliseks kihiks, piserdatakse kergelt sõelutud jahuga. Seejärel kaetakse põhi hakklihaga ja keeratakse tihedaks rulliks. Pärast seda lõigatakse toode tükkideks, mille paksus ei ületa 3 sentimeetrit. Need asetatakse küpsetusplaadile ja määritakse lahtiklopitud kanamunaga.

Küpsetamise protsess

Pärast seda, kui laiskliha shanezhki on moodustatud ja määritud lehele asetatud, saadetakse need kohe ahju. Selles küpsetatakse tooteid temperatuuril 195 kraadi 44–48 minutit. Selle aja jooksul peaksid pooltooted muutuma lopsakaks, pehmeks ja punakaks.

Serveeri lauale omatehtud koogid

Nagu näete, pole shanezhki lihaga küpsetamisel midagi keerulist. Pärast toodete küpsetamist eemaldatakse need ahjust ja eemaldatakse lehelt. Seejärel tuuakse roog koos tomatikastme ja magusa kuuma teega lauale.

Teeme maitsvat ja kartulit

Kui teile ostetud taigna maitse ei meeldi, saate seda kodus valmistada. Selleks vajame järgmisi komponente:

• täispiim soe - 300 ml;
• joogivesi - 100 ml;
• pärm graanulites - 4 g;
• valge suhkur - 8 g;
• meresool - 3 g;
• toores muna - 1 tk;
• sõelutud jahu - umbes 6 tassi;
• või - 90 g.

Taigna valmistamine

Shanezhki kartuli ja kodujuustuga on väga pehme ja maitsev. Enne nende vormimist ja ahjus küpsetamist tuleks pärmipõhi läbi sõtkuda. Selleks lahustatakse granuleeritud suhkur soojas vees ning seejärel lisatakse sellele joogivesi ja pärm graanulites. Pärast viimase toote paisumist laotakse roogadesse lahtiklopitud muna ja pehme või. Pärast kõigi koostisosade segamist valage nendesse järk-järgult sõelutud jahu.

Pärast homogeense pärmitaigna sõtkumist kaetakse see rätikuga ja jäetakse tund aega kõrvale. Samal ajal lüüakse alust perioodiliselt peopesaga, nii et see langeb ja tõuseb uuesti.

täidistooted

Pidades silmas asjaolu, et otsustasime shanezhki küpsetada kartulite ja kodujuustuga, vajame järgmisi komponente:

• valmis kartulipüree - umbes 300 g;
• kodujuustu, munade ja suhkru mass - umbes 250 g.

Me moodustame shanezhki ja küpsetame neid ahjus

Pärast taigna valmistamist jagatakse see tükkideks, rullitakse seejärel pallideks ja lamedatakse. Saadud tooted asetatakse määritud küpsetusplaadile ja seejärel tehakse neisse sooned. Selleks saab kasutada nii klaasi põhja kui ka puidust tõukurit.

Saadud süvenditesse pange täidis nii kartulipüree kui ka magusana Selleks, et tooted kuumtöötlemise ajal taignast kaugemale ei läheks, veenduge, et kookide süvendid ei oleks väga suured.

Olles määrinud kõik pooltooted lahtiklopitud kanamunaga, saadetakse need ahju. Selles küpsetatakse shanezhki 50 minutit temperatuuril 200 kraadi. Selle aja jooksul muutuvad tooted lopsakaks ja pruunikaks.

Saiakeste õige serveerimine lauale

Pärast kodujuustu ja kartuli shanezhki keetmist eemaldatakse need ettevaatlikult küpsetusplaadilt ja asetatakse suurele vaagnale. Sellisel kujul tuuakse lauale kuumad tooted koos magusa musta teega. Soovi korral võib shanezhki juurde serveerida mis tahes kastet või tomatipastat.

Muide, sageli kasutatakse selliseid tooteid leivatükina koos esimese või teise käiguga.

Summeerida

Liha-, köögivilja- ja kodujuustu shaneshki saab valmistada erinevast alusest. Kui teile ei meeldi pärmitaignast küpsetamine, võite seda valmistada keefirist, piimast või lehttaignast. Igal juhul osutuvad need väga rahuldavaks ja maitsvaks.

Kas otsite midagi originaalset ja maitsvat? Et sellest õhkub traditsiooni ja mingit rahvuslikku värvi? Siis soovitan küpsetada imelist shangi kartulitega!

Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada maitsvat shanezhki erinevate "täidistega". Teil on valida 6 kõige populaarsema retsepti vahel. Kõik on üksikasjalikult kirjeldatud, samm-sammult koos fotoga ja kusagil mujal videoga. Üldiselt ootab teid palju kasulikku teavet!

Kuid enne retseptide endi juurde asumist pöörakem tähelepanu selle roa määratlusele, selle olemusele ja eripäradele. Kui te ei ole huvitatud, klõpsake kohe menüüs soovitud üksusel.

Mis on shanga

Shanga (või nagu neid hellitavalt kutsutakse "shanezhki") on jahune roog, mis kuulub vene kööki. Arvatakse, et shanezhki võeti iidsetel aegadel üle soome hõimudest. Tasapisi uurisid maid vene kolonistid, idasse tekkisid uued asulad ja koos nendega möödusid ka nende kulinaarsed traditsioonid. Nii levis roog põhjast Uuralitesse ja sealt edasi Siberisse.

Shangi on lahtised pirukad, millele on lisatud “täidis” (määre). Välimuselt meenutavad nad veelgi rohkem ümaraid lopsakaid kooke.

Need on valmistatud pärmi- või pärmivabast taignast nisu- või rukkijahu baasil. Tavaliselt sõtkutakse tainas loomse rasvaga (lambaliha, veiseliha jne).

Täidisena kasutatakse kõige sagedamini kartuliputru, teravilju, jahuga segatud hapukoort ning erinevaid lisandeid nagu praetud seened, sibul ja ürdid. Muidugi võivad kaasaegsed variatsioonid olla juustu, liha ja muude koostisosadega. Samuti võib märkida, et nad ei tee traditsioonilisele shangile magusaid täidiseid.

Shanga on väga sarnane juustukoogiga, mõned peavad neid kahte nime isegi sama roa sünonüümiks. Lubage mul kohe öelda, et see pole nii. Mille poolest need koogid siis üksteisest erinevad?

Tegelikult polegi nii palju ilmseid erinevusi. Tegin paar ebavajalikku liigutust ja kõik - shanezhki asemel osutusid juustukoogid või vastupidi.

• Shangi, erinevalt juustukookidest, ei ole magus. Isegi kui lisada kodujuustu, on see ilma suhkru ja muude magusate lisanditeta.
• Teine erinevus on see, et juustukookide kookidel on süvend, mis on täidetud täidisega. Shanezhki määritakse lihtsalt ülalt. Taignasse ei tehta spetsiaalseid süvendeid.
• Kolmas erinevus seisneb selles, et juustukookide täidis asub tavaliselt keskel. Shangi on täielikult ääreni määritud.

Retseptid

Shangi kartulitega

Maitsev shangi kartulitega nagu vanaemal! Neid nimetatakse ka "traditsioonilisteks", "klassikalisteks" ja "päristeks". Üldiselt, kui te pole kunagi varem shanezhki küpsetanud, soovitan teil sellele konkreetsele retseptile tähelepanu pöörata.

Kartulitäidis pole lihtne, lisame sellele ka praetud seente tükid. See pole vajalik, kuid seentega on see palju maitsvam.

Nende shanezheki aluseks on pärmitainas. Kuiv- või eluspärmil - teie äranägemisel.

Koostis:

• Piim - 1 klaas;
• Suhkur - 2 teelusikatäit;
• Sool - 1 tl;
• presspärm - 20 g.
• nisujahu - 3,5 tassi (võib-olla natuke rohkem);
• Hapukoor - 2 spl. lusikad;
• Lambarasv (kui mitte, siis või) - 1 spl. lusikas;

• Kartul - 7 tk.
• Piim - 60-70 ml.
• Kõik seened - 300 g.
• Muna - 1 tk.
• Sool - 0,5 tl;
• Täidise määrimine:
• Muna - 1 tk.
• Hapukoor - 2 spl. lusikad;

Kuidas süüa teha

Alustame taigna sõtkumisega. Valage sügavasse kaussi klaas sooja piima.

Lisa sool, suhkur, murenda piimale pärm. Sega hästi ja jäta 15 minutiks seisma.

15-20 minuti pärast peaks tekkima selline vahune mass. Pärm "ärkas", võite jätkata.

Lisa paar supilusikatäit hapukoort ja lusikatäis sulatatud rasva. Kui loomset rasva pole, võib kasutada võid. Noh, või äärmisel juhul margariin. Lisatud ja veel kord vispli või kahvliga kõik korralikult läbi segatud.

Lisa vähehaaval jahu ja sõtku homogeenseks tainaks. Kui mass on juba täielikult paksenenud, alusta kätega sõtkumist.

Sõtke tainast 10 minutit, see peaks olema pehme, elastne ja mitte kleepuv.

Kata tainas rätiku või toidukilega ja jäta kerkimiseni sooja kohta seisma. Tavaliselt piisab 30 minutist.

Tainas on kasvanud, sõtku seda kätega ja jäta uuesti soojaks 30-40 minutiks. Punch uuesti, kõik saab tükkideks lõigata.

Kuni tainas lamab, peate kartulid eelnevalt keema. Koorige, lõigake pooleks, täitke veega ja laske pehmeks keema.

Nõruta vesi ja puista kartulitele soola. Lisa tükk võid, vala piim. Purustades keera kartulid õrnaks kartulipudruks.

Klopi sisse 1 muna ja klopi korralikult läbi, kuni kartulipuder on heledam. Umbes selline mass peaks olema.

Loputage seened, tükeldage ja praege taimeõlis pehmeks. Seejärel pane panni sisu kartulitesse ja sega uuesti korralikult läbi, et seened jaotuks ühtlaselt kõikjale. Täidis on valmis!

Võtame taigna välja, paneme jahuga ülepuistatud lauale. Kõigepealt sõtku korralikult läbi, seejärel rulli suureks vorstiks.

Lõika tainas võrdseteks umbes 2-3 sentimeetri paksusteks tükkideks.

Nendest taignatükkidest vormime sellise suurusega paksud koogid. Seejärel rullitakse need koogid veidi õhemaks ja laiemaks. Nagu eelpool mainitud, ei ole vaja täidise jaoks süvendeid teha, koogid peaksid olema tasased.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, võid ka õliga määrida. Laota koogid välja.

Nüüd kühveldage lusikaga seentest ja kartulitest täidis, asetage see taignale ja laotage koogid õrnalt üle kogu ala. Paksus on teie otsustada, saate seda teha nii, nagu alloleval fotol.

Lülitame ahju 200 kraadini sisse, laseme eelnevalt soojeneda. Praeguseks teeme shanezhekile hapukooremääret.

Vahusta kausis hapukoor ja muna. Kata shangi õrnalt saadud kastmega.

Saada küpsetusplaat koos toorikutega 25-30 minutiks ahju, kuni tainas on valmis. Shaneshki pealsed peaksid olema ka pruunid. Nii isuäratav see peakski olema.

Shanezhki lihaga

Kõigi liha armastajate jaoks tulid nad välja hakkliha shanezhkiga. Need on nii maitsvad, et lausa sulavad suus! Ja point pole isegi mitte liha olemasolus, vaid selles, et kasutatakse pärmivaba kohupiimatainast.

See retsept ei ole klassikaline. Ja nad näevad välja erinevad ja ka toiduvalmistamise tehnika on erinev. Aga kuna neid kutsutakse shangideks, siis oleme ka meie. Peaasi, et roog on tõesti väga maitsev!

Muide, ma soovitan teil kuidagi vaadata lehti ja. Maitselt sarnased küpsetistega, kuid omade nüanssidega.

Koostis:

• Kodujuust - 260 g.
• Kana munad - 2 tk.
• nisujahu - 1-1,5 tassi;
• Küpsetuspulber - 1 tl;

• Hakkliha - 450-500 g.
• Sibul - 1 pea;
• Küüslauk - 2-3 nelki (valikuline)
• Sool - 3 näputäis;
• Must pipar - 2 näputäis;

Alustame shangi keetmist kartulitega

Ja alustame üllataval kombel lihatäidisega! Võid kasutada valmis hakkliha või teha ise tervest lihatükist. Samuti jääb liha allikas teie otsustada: veiseliha, sealiha, kana jne.

Koorige sibul ja küüslauk, seejärel tükeldage need segistis või hakklihamasinas. Peaks olema pehme mahlane puder. Valage see kaussi ja segage hästi. Lisage soola ja pipart ning segage uuesti. See on kõik, võib-olla pane täidis praegu kõrvale, läheme testi juurde.

Hõõru kahvliga pakk kodujuustu, seejärel löö sinna paar muna sisse. Sega uuesti kahvliga ühtlaseks massiks.

Sega jahu esmalt küpsetuspulbriga. Vala see kohupiima-munamassi hulka ja hakka tainast sõtkuma. Jahu kogus oleneb ka kohupiima niiskusesisaldusest. Kui see pole märg, siis piisab ühest klaasist jahust. Peaksite saama ühtlase pehme taigna.

Rulli tainas õhukeseks laiaks kihiks. Taigna paksus on umbes 3 millimeetrit, see tähendab üsna õhuke.

Nüüd keera tainas lihtsalt rulli. Selgub suur paks rull lihaga.

Lõika see umbes 2 sentimeetri paksusteks osadeks, veidi rohkem. Kuid mitte liiga palju, muidu ei pruugi shaneshki praadida. Jah, seekord me praadime neid.

Siin on saadud toorikud. Soovi korral kärpige neid kätega, andke ühtlane ümar kuju.

Valage praepannile taimeõli, soojendage hästi. Laota shangi peale ja prae paar minutit mõlemalt poolt. Hästi küpsetamiseks võid ka kaanega katta.

Hakkliha ja tainas peaksid olema hästi läbi praetud ja muutuma sama kuldseks nagu sellel fotol.

Soovi korral võib valmistooted üle kanda mitmele kihile paberrätikutele, et vabaneda liigsest rasvast.

Bulk shangi hapukoorega

Ja neid shanezhki nimetatakse vedelaks, kuna need on valmistatud "vedelast" taignast. Seejärel täidetakse selle taignaga vormid, seejärel saadetakse need ahju või vene ahju küpsetama.

Täidis (täidis) koosneb hapukoorest ja võist. Soovi korral võid sinna lisada kõike meelepärast: kodujuustu, juustu, ürte jne.

Selles versioonis pärmitainas. Kui soovid lihtsamalt ja kiiremini, võid juuretise asendada sama koguse spetsiaalse taigna küpsetuspulbriga.

Koostis:

• Munad - 6 tk.
• Piim - 500 ml.
• Jahu - 550 g.
• Kuivpärm - 11 g.
• Suhkur - 1 tl;
• Sool - 0,5 tl;

• Hapukoor - 160 g.
• Või - ​​160 g.
• Jahu - 40 g.

Kuidas küpsetada shangi kartulitega

1. Murra munad kaussi, lisa suhkur ja sool. Löö hästi.
2. Vala piim, lisa pärm.
3. Lisa jahu, sega hoolikalt. Tainas peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga.
4. Jäta 40 minutiks sooja kohta seisma, taigna maht peaks suurenema.
5. Määri küpsetusvormid õliga. Eelistage madalaid vorme.
6. Valamiseks vahusta lihtsalt hapukoor sulavõi ja nisujahuga.
7. Täida pooled vormid taignaga. Kõige peale hapukoore täidis.
8. Kuumuta ahi 200 kraadini. Pane vormid sinna 35 minutiks kuni õhetuseni.
9. Kui see on veidi jahtunud, võta varred vormidest välja.

Shangi kartulitega ilma pärmita

Maitsev pärmivaba shaneshki kartulitega. Tainas sõtkutakse keefiri ja sooda peale.

Lihtne, kiire, maitsev. Soovitan süüa teha.

Kartuliga shangi koostisained:

• Keefir (hapupiim) - 400 ml.
• Jahu - 3 tassi;
• Sool - 1 tl;
• Või (margariin) - 30 g.

Shangi täidis kartulitega:

• Kartul - 5-6 tk.
• Muna - 1 tk.
• Hapukoor - 100 g.
• Pipar ja muud vürtsid maitse järgi;

Kokkamine

1. Kõigepealt keedame kartulid. Esmalt puhastame ja loputame.
2. Nõruta puljong, püreesta kartulid püreeks. Lisa muna ja või, klopi korralikult kahvliga ühtlaseks ja ühtlaseks. Sool ja pipar maitse järgi.
3. Pöördume taigna sõtkumisele. Vala kaussi soe jogurt ja sulavõi. Lisa sooda, sool ja sega.
4. Lisa vähehaaval jahu, sõtku vähehaaval tainas. Sõtku kätega pehmeks ja mittekleepuvaks tainaks. Kuigi see on ilma pärmita, on soovitatav hoida soojas 20-30 minutit.
5. Sõtkuge tainas, jagage see võrdseteks tükkideks. Kõigepealt vormime neist pallid ja seejärel rullime need kookideks.
6. Määri tainatoorikud kartulipüreega, laota rasvainega määritud ahjuplaadile. Shane'i ülaosa katame hapukoorega.
7. Saadame 20-25 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju, kuni tainas on pruunistunud.

Shangi kodujuustuga

Imeline shanezhki kodujuustu, juustu ja ürtidega. Vürtsikas õrn täidis lahtiklopitud muna ja koorega. Maitsvad küpsetised!

Nõutavad koostisosad:

Taigna jaoks:

• Jahu - 370 g.
• Taimeõli (lõhnatu) - 30 ml.
• Või (margariin) - 50 g.
• piim (või keefir) - 150 ml.
• Muna - 1 tk.
• Suhkur - 1 spl. lusikas;
• Sool - 0,5 tl;
• Kuivpärm - 1 tl;

• Kodujuust - 260 g.
• Juust (eelistatavalt kõvad sordid) - 100 g.
• Muna - 1 tk.
• Värske till - 30 g.
• Tärklis - 0,5 tl;

Täitmiseks:

• Muna - 1 tk.
• koor (või hapukoor) - 1 spl. lusikas;
• Jahu - 1 spl. lusikas;
• Või - ​​1 s. lusikas;

Kuidas teha kodujuustu pannkooke

1. Teeme kõigepealt testi. Sega lusikatäis pärmi piimas ja jäta 10-15 minutiks paisuma.
2. Vahusta kausis muna suhkru, soola, pehme võiga. Valage siia piim pärmi, taimeõliga ja vahustage uuesti.
3. Lisa jahu ja sõtku tavaline tainas. Kata see rätikuga ja jäta 60 minutiks soojaks. Seejärel purustame ja ootame veel 15 minutit.
4. Nüüd teeme kohupiima täidise. Sõtku kodujuust, lisa toores muna, sool, tärklis. Hõõrume siin juustu, lisame hakitud rohelisi. Sega hoolikalt homogeenseks kleepuvaks massiks.
5. Jaga tainas võrdseteks tükkideks. Rulli need taignarulliga lahti. Tehke iga klaasi põhja väike süvend. Jah, siin teeme midagi rohkem nagu juustukoogid, kuna plaanime panna palju täidiseid.
6. Täidame koogid kohupiimatäidisega. Kuumutame ahju 200 kraadini. Vahepeal klopi kallamiseks muna jahu, või ja koorega lahti.
7. Laotame shangi ahjuplaadile, katame pealt kreemja munamäärdega.
8. Sulgege ahjus 20 minutit. Küpsetamise käigus tainas veidi kerkib, täidis peaks olema kaetud kuldse koorikuga.

Ülalpool pakutakse teile kõige levinumaid retsepte. Võib öelda, et need on omamoodi “baas”, mille põhjal saab juba midagi uut ja maitsvat välja mõelda.

• Proovige kindlasti.
• Kartulipudru võib maitsestada praetud sibula, pragude, värskete ürtidega või isegi praetud hakklihaga.
• Lisa kartulitele veel maitseaineid: kurkumit, paprikat, vürtsikuse saamiseks punast pipart, nelki jne.
• Soovi korral võib shangi katta hapukoore ja majoneesi seguga.
• Lisa täidisele riivitud küüslauk, mädarõigas, sinep.

Väga huvitav variant porgandiga

Ta tegi lihapalle. Retsept meeldis mulle väga, seega on mul hea meel seda teiega jagada.

Shanezhki on lihtne valmistada ja maitse on maitsev. Suurepärane eelroa valik. Shangi on väga sarnane tavaliste pirukatega. Tainas on õrn ja maitsev. Täidiseks igasugusest lihast hakklihast, kasutasin kana.

Valmistage koostisosad vastavalt nimekirjale.

Valmista tainas: sega kodujuust munaga, lisa sool.

Lisa äädikaga kustutatud sooda ja sõelutud jahu.

Sõtku pehme tainas. See jääb käte külge veidi kleepuma, seega kasutage rullimiseks rohkem jahu.

Rulli tainas jahuga üle 1-1,5 mm paksuseks.

Pane valmis toores hakkliha tainale. Lisa hakklihale eelnevalt sool ja vürtsid.

Rulli tainas õrnalt alla vajutades. Rulli õmblus peaks olema allosas.

Lõika rull 1-2 cm paksuselt shangiks. Tainas on väga pehme ja kipub laiali minema.

Prae shanezhki suures koguses päevalilleõlis mõlemalt poolt kuni küpsetamiseni.

Shanezhki lihaga on valmis.

Serveeri kuumalt koos kastmega.

Head isu!

P.S. Shanezhka retsept on võetud Internetist, kuid süvenedes selgus, et shanga on lahtised ümmargused pirukad, mis on valmistatud loomse rasvaga segatud pärmitaignast (vabast entsüklopeediast). Sain sellise shanezhki, maitsva ja rahuldava. Kuigi neid võib nimetada erinevalt.

Shangi, shanezhki - Venemaa põhjaosas populaarsed soolased küpsetised on ümmargused täidisega pirukad, nagu juustukoogid. Soome-ugri päritolu nimi "shanga" on tõenäoliselt retsepti üldine idee. Traditsioonid levisid laialdaselt, kui vene elanikkond asus elama itta, neid laenasid tatarlased ja baškiirid. Praegu tegeletakse sellega aktiivselt Karjalast Obini. Shangid on eriti populaarsed Tsis-Uuralites, Kesk-Uuralites Trans-Uuralites ja Lääne-Siberis. Shangi on umbes 12–30 cm läbimõõduga, need on valmistatud hapnemata või pärmitaignast, mis võib sisaldada lisaks nisu-, vaid ka rukkijahule, aga ka sulatatud loomarasva.

Täidisena võib kasutada kartuliputru, keeduhernest, erinevaid võiga maitsestatud putrusid, erinevaid komplekssegutäidiseid, nagu puder, šampinjonid ja hakitud keedumuna ning loomulikult ka hakklihatäidist.

Shanezhki keetmine pole sugugi keeruline, kuid kulinaarne mõte areneb pidevalt, mõnikord, sealhulgas lihtsustamise suunas, seetõttu on teada ka "laiskade" shanezhki retseptid.

Räägime teile, kuidas saate lihaga "laiska" shanezhki küpsetada.

Shanezheki lihatäidise valmistamiseks peate liha ühel või teisel viisil tükeldama: klassikalises versioonis - käsitsi või hakklihamasina abil.

"Lazy" shanezhki hakklihaga hapnemata rukkitainast - retsept

Koostis:

• sea- ja veiseliha hakkliha või sea- ja veise- ja lambaliha - umbes 500 g;
• sibul - 1 tk;
• jahvatatud must pipar;
• kana muna - 1 tk;

Testi jaoks:

• rukkijahu - umbes 1 tass;
• nisujahu - umbes 1 tass;
• piim - 1 klaas;
• sool - 1 näputäis;
• kana muna - 1-2 tk;
• sulatatud loomarasv (eelistatavalt hani või sealiha) - 2-5 spl. lusikad.

Kokkamine

Jahvata sibul koos lihaga või eraldi köögikombaini või blenderiga. Lisame veidi hakkliha ja maitsestame jahvatatud musta pipraga, oma maitse järgi võid lisada ka muid vürtse. Täidisesse võib lisada ka veidi peeneks hakitud rohelist – see tõstab oluliselt täidise kasulikkust ja muudab šanegi maitse huvitavamaks. Lisame hakklihale paremaks tardumiseks ka muna. Kui täidis osutus veidi vesiseks, reguleeri konsistentsi jahu või tärklisega.

Sõelutud rukki- ja nisujahust sõtkume piimas koos munaga hapnemata taigna. Lisa näpuotsaga soola ja sulatatud, kuid mitte kuuma rasva.

Rullime taigna ristkülikukujuliseks kihiks ja laotame täidise õhukese ühtlase kihina, jaotades selle ühtlaselt üle kihi pinna, jättes ühe serva veidi vabaks. Voldime tiheda rulli ja lõikame selle noaga risti, samm on umbes 1-1,5 cm, nii et saame ümmargused tooted, mille sisemine struktuur on spiraalne. Laotasime shanezhki määritud küpsetusplaadile (parem on see kõigepealt küpsetuspaberiga laduda). Küpsetame ahjus 35-45 minutit, optimaalne temperatuur on umbes 200 ° C. Valmis shanezhki võib pintseldada munavalge või -kollasega või sulatatud võiga. Hapnemata taignast valmistatud shangi on kõige parem küpsetada, kuna need tuleks süüa järgmise paari tunni jooksul. Shangi saab serveerida tee, kvassi, hapupiimajookidega.

Teise võimalusena saate küpsetada "laiska" shanezhki lihaga pärmitaignast rukki- ja nisujahuga. Valmista täidis sibulaga hakklihast (vt ülevalt).

Pärmitaigna retsept rukki- ja nisujahu jaoks

Koostis:

Kokkamine

Sõtku tainas: soe piim + 2 spl. spl jahu + suhkur ja pärm. Pange tainas sooja kohta, 20 minuti pärast lisage sõelutud jahu ja sõtke tainas. Panime taigna sooja kohta, tee tuleb üles, torgake maha ja sõtkuge. Kordame tsüklit ja siis saate skulptuure shanezhki, vähemalt tavaline, vähemalt laisk.

Täidisega saiakeste, nagu pirukad, kuklid, pirukad, rullid, vormiroad, kulebjakid ja paljud teised, suure valiku hulgas on ka liha shanezhki.

Mis on sääred?

Shanezhki on midagi piruka ja juustukoogi vahepealset. Shanezhka tainas võib olla pärm, paisutatud, hapnemata. Küpsetamisel saadakse mahlane, lõhnav, suussulav shanezhki lihaga, mis on kaetud õhukese krõbeda koorikuga. Neid on lihtne valmistada. Te ei kuluta palju aega ning lauale on maitsvad ja rammusad omatehtud koogid.

Nõutavad tooted

• Jahu - kolm klaasi.
• Hakkliha - üks kilogramm.
• Kodujuust - kaks pakki.
• Sibul - kaks suurt pead.
• Sool - üks teelusikatäis.
• Munad - neli tükki.
• Küpsetuspulber - kolm teelusikatäit.
• Tüümian - üks teelusikatäis.
• Küpsetuspulber - üks teelusikatäis.
• Kuivatatud küüslauk - üks teelusikatäis.
• Pipar - pool teelusikatäit.
• Õli - pool klaasi.

Shanezheki keetmine

Peate alustama sibulast, eemaldama sellelt kesta, loputama ja tükeldama väikesteks kuubikuteks. Valage pannile õli ja pange tulele, kui õli soojeneb, valage sibul ja segage õliga. Prae madalal kuumusel sibul kergelt kuldseks, unustamata segamist, et see ära ei kõrbeks. Eemaldage keedetud sibul tulelt.

Järgmisena peate valmistama taigna shanezhki jaoks lihaga. Selleks võta üsna suur kauss ja sõelu sinna jahu. Seejärel lisa omakorda jahule ülejäänud ained: kodujuust, sool, munad ja küpsetuspulber. Võite alustada lusikaga segamisest ja seejärel sõtkuda tainast kuni homogeense konsistentsini. See peaks olema pehme ja mitte kleepuma käte külge.

Asetage praetud sibul eraldi kaussi, pange sellele hakkliha, valage musta pipart, tüümianit, soola ja kuivatage küüslauk. Sega hästi hakkliha, sibula ja maitseainetega. Kasutades retsepti koos fotoga liha shanezheki valmistamiseks, saate kiiresti valmistada taigna ja täidise. Nüüd saate alustada shanezhki ise valmistamise protsessi.

Valage puhtale ja kuivale lauale väike kogus jahu ja asetage tainas sellele. Proovige tainas ruudukujuliseks rullida. Selleks tuleb hakata tainast keskelt servadeni lahti rullima, andes sellele järk-järgult ruudu kuju. Rullitud taignakihile on vaja lihatäidis ühtlase kihina määrida, jättes servast umbes ühe sentimeetri täidiseta, nii on lihtsam ja mugavam rulli lõpus näppida.

Nüüd tuleb tainas hakklihaga tihedalt rulli keerata ja serv hoolikalt kinnitada, et hiljem praadimise ajal shanezhki laiali ei läheks. Viimase asjana tuleb saadud rull noaga ühesuurusteks tükkideks lõigata. Iga lihaga shanezhka laius ei tohiks olla suurem kui poolteist sentimeetrit. Vastasel juhul on võimalus, et hakkliha ei ole täielikult praetud.

Valage mittenakkuvale pannile ohtralt õli ja laske keema tõusta. Kui pann on kuum, pange sellele vardad. Prae madalal kuumusel esmalt ühelt poolt ja siis teiselt poolt kuldpruuniks. Kuna praadimisel kasutatakse suures koguses õli, on pärast shaneshki lihaga küpsetamist soovitatav panna see kõigepealt restile, et õli oleks klaasitud, ja seejärel taldrikule. Saate neid kasutada nii kuumalt kui ka külmalt. Mis tahes kujul on need teie laual maitsev ja rahuldav roog.

Shanezhki ahjus

Kasutades seda retsepti liha küpsetamiseks ja jälgides täpselt vajalikku tootekogust, saate selle tulemusel maitsvad omatehtud koogid. Kõigepealt peate valmistama täidise. Ja alles siis valmistatakse tainas ise. Kahtlemata saate pärast mitut edukat shanezhki valmistamist lisada retseptile täiendavaid koostisosi või muuta toodete kogust oma maitse järgi.

Tooted

• Jahu - neli klaasi.
• Hakkliha - üks kilogramm.
• Munad - neli tükki.
• Sibul - kaks pead.
• Piim - kaks klaasi.
• Sealiha rasv - kaheksa supilusikatäit.
• Pipar - pool teelusikatäit.
• Sool - üks teelusikatäis.

Kokkamine

Koorige sibul, peske ja tükeldage väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pann, vala õli ja prae sibulat segamist unustamata kuldpruuniks. Pange valmis sibul kaussi, pange sellele hakkliha, valage jahvatatud pipar, sool. Võite lisada ka maitseaineid omal valikul. Klopi sisse kaks muna, soovi korral võid peale valada ka peeneks hakitud peterselli ja tilli. Sega hakkliha kõigi teiste koostisosadega väga hoolikalt läbi.

Pärast täidise valmimist võite hakata tainast sõtkuma. Sõelu nisujahu eraldi kaussi, klopi sisse kaks muna, sool, vala peale soe keedetud piim ja eelnevalt veevannis sulatatud searasv. Sõtku pehme, elastne tainas. Puista töölaua pinnale väike kogus nisujahu. Pange valmis tainas sellele ja rullige see aeglaselt õrnalt lahti. Soovitav on anda taignale ristküliku kuju.

Pane ettevalmistatud lihatäidis rullitud tainale ja aja see laiali kogu taigna pinnale, üks pool tuleb jätta poolteist sentimeetrit täidiseta, et hiljem oleks serva kergem ühendada. Rulli tainas koos täidisega rulliks ja näpi serv kinni. Seejärel lõigake rull terava noaga võrdseteks tükkideks, mille laius on üks kuni kaks sentimeetrit. Järgmisena määri küpsetusplaat rasvainega, vooderda see küpsetusfooliumiga ja pane lihapallid peale. Küpsetamise fotosid näete artiklis, teades eelnevalt, kuidas valmis shaneshki välja näeb.

Kuumuta ahi saja üheksakümne kraadini, aseta sellele küpsetusplaat ja küpseta viiskümmend minutit. Shanezhki tuleks pruunistada. Küpsetamise lõpus sulata vesivannil veidi võid. Niipea, kui liha shanezhki on valmis, määritakse need kohe võiga. Shanezhki on seest mahlane ja väljast krõbe. Jääb üle küpsetised taldrikule tõsta ja see suurepärane lisand oma lemmikjoogi tassi kõrvale serveerida.