যত্নশীল গৃহিণীদের তাকগুলিতে শীতকালীন প্রস্তুতির মধ্যে, বেগুন ক্যাভিয়ার স্থানটি গর্বিত করে, তবে শীতের জন্য নীলগুলি সংরক্ষণের এটি একমাত্র উপায় নয়। যারা মশলাদার স্ন্যাকস পছন্দ করেন, কোরিয়ান বেগুনের রেসিপিগুলি চেষ্টা করার মতো।

কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালীটি গরম ভেষজ এবং মশলা যেমন লাল মরিচ এবং ধনে ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। থালা-বাসন সবজিকে প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার জন্য ধার দেয়। অতএব, উপাদান একটি ছুরি বা grater সঙ্গে ভাল স্থল হয়।

কোরিয়ান শৈলীতে বেগুন রান্না করতে, তারা লবণ দিয়ে প্রাক-চিকিত্সা করা হয়। আপনি জানেন যে, বেগুনের সজ্জাতে সোলানিন থাকে, যা এটিকে একটি তিক্ত আফটারটেস্ট দেয়। লবণ দিয়ে ছিটানো শাকসবজি রস নিঃসরণ করতে শুরু করে এবং এর সাথে তিক্ততা বেরিয়ে আসে।

ক্ষতিকারক এবং ক্ষয়ের লক্ষণ ছাড়াই শাকসবজির একটি ঘন ত্বক থাকা উচিত। টাটকা, সম্প্রতি বাছাই করা বেগুনগুলির একটি সবুজ লেজ রয়েছে যা শুকায়নি। ডাঁটা ঝিমঝিম, বাদামী হলে এই ধরনের সবজি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকাই ভালো।

স্ন্যাকস তৈরির জন্য, অল্প বয়স্ক নীলগুলি নেওয়া ভাল, দৈর্ঘ্য 15 সেন্টিমিটারের বেশি নয় - এগুলি এত তিক্ত নয়।

সয়া সস সহ বেগুন সালাদ

কোরিয়ান-শৈলী মসলাযুক্ত বেগুন রান্না করতে, 4 পিসি পরিমাণে শাকসবজি। লম্বায় কাটুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে বেক করুন। নিশ্চিত করুন যে সজ্জাটি ইলাস্টিক থাকে এবং এটি কাটা যায়। যদি ইচ্ছা হয়, শাকসবজি সেদ্ধ করা হয়, তবে এই ক্ষেত্রে, বেগুন রান্না করার পরে একটি প্রেসের নীচে রাখতে হবে যাতে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যায়।

প্রস্তুত সবজি পাতলা, কিন্তু লম্বা লাঠি মধ্যে কাটা এবং একটি সালাদ বাটিতে রাখুন।

6 চূর্ণ স্লাইস যোগ করুন।

এবং সবুজ পেঁয়াজ, প্রাক কাটা।

একটি আস্ত লেবু থেকে রস ছেঁকে নিয়ে সালাদে ঢেলে দিন।

গুঁড়ি গুঁড়ি সবজি সয়া সস (প্রায় 6 টেবিল চামচ), সামান্য লাল মরিচ এবং 2 চা চামচ আগে থেকে ভাজা তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সালাদ নাড়ুন এবং এটি দুই ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।

বেগুন থেকে হে

মশলাদার কোরিয়ান স্ন্যাকস আমাদের এলাকায় তাদের প্রশংসক খুঁজে পেয়েছে। বিশেষ সিজনিং ব্যবহার করে (উদাহরণস্বরূপ, গাজরের জন্য), আপনি দ্রুত কোরিয়ান-শৈলী বেগুন হি রান্না করতে পারেন। এই থালাটি বেগুন, গাজর, পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচের একটি মশলাদার সালাদ, যা একটি বিশেষ মেরিনেডের জন্য মিষ্টি এবং টক স্বাদযুক্ত। শাকসবজির অনুপাত প্রায় 1:1 নির্ধারণ করা হয়, অর্থাৎ প্রতিটি ফল একক, এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা কোরিয়ান খাবারের সাথে মিলে যায়।

নীলগুলি প্রস্তুত করুন: এগুলিকে 0.5 মিমি পুরু পাতলা প্লেটে কাটুন। স্ট্র দিয়ে প্রতিটি প্লেটকে তির্যকভাবে চূর্ণ করুন, সামান্য লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

বেগুন যখন রস ছেড়ে দেয়, গাজরগুলিকে একটি বিশেষ গ্রাটার দিয়ে কেটে নিন।

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

এছাড়াও পাতলা করে কাটা।

একটি সাধারণ পাত্রে সবজি রাখুন, 0.5 চামচ ঢালা। চিনি, এবং একই পরিমাণ লবণ। হাত দিয়ে হালকা করে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর এই সময়ের মধ্যে আউট দাঁড়ানো যে রস নিষ্কাশন করা হবে, কোরিয়ান (2 চামচ।

এবার বেগুনের পালা। ডোরাকাটা করে কাটা নীল রস বের করে ২ মিনিট সেদ্ধ করুন। পানি কমে গেলে একটি পাত্রে সবজি দিয়ে দিন। 4 টি কিমা রসুনের লবঙ্গ এবং এক টেবিল চামচ সয়া সস যোগ করুন।

ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: একটি ফ্রাইং প্যানে আধা কাপ তেল ভালো করে গরম করে সবজির ওপর ঢেলে দিন। শেষে, ভিনেগারের 2 টেবিল চামচ ঢালা, সালাদ মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে তিন ঘন্টার জন্য এটি তৈরি করা যাক।

আপেল সিডার ভিনেগার হাতে না থাকলে, আপনি এটি 6% অ্যালকোহল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

এই তাত্ক্ষণিক কোরিয়ান-স্টাইলের বেগুনগুলির বিশেষত্ব হল সালাদের সমস্ত উপাদানগুলির মধ্যে, সেগুলি কেবলমাত্র প্রক্রিয়াজাত করা হয়। বাকি সবজি কাঁচা যোগ করা হয়।

মশলাদার জলখাবার

এই স্ন্যাকটির গোপনীয়তা বার্ধক্যের মধ্যে রয়েছে: এটি যত বেশি সময় মিশ্রিত হয়, ততই স্বাদযুক্ত হয়। তাই প্রস্তুতির পরের দিন সবজি খাওয়া ভালো। সাদা বাঁধাকপি কোরিয়ান-স্টাইলের বেগুন সালাদে একটি বিশেষ স্বাদ যোগ করবে।

প্রথমে আপনাকে গাজর এবং বাঁধাকপি তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, 3 গাজর, এবং বাঁধাকপি (500 গ্রাম) গ্রেট করুন - পাতলা নুডলস মধ্যে কাটা। একটি সাধারণ পাত্রে এগুলি মেশান এবং স্বাদমতো লবণ এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। হাত দিয়ে হালকা করে মাখুন এবং 20 মিনিট ধরে রাখুন। যে রস প্রদর্শিত হয় তা নিষ্কাশন করা হয়।

সবজিতে মশলা যোগ করুন:

• 5 কিমা রসুনের লবঙ্গ;
• গরম মরিচ - স্বাদে;
• ধনে - একটি ছুরির ডগায়;
• 3 টেবিল চামচ ভিনেগার।

মেশান এবং দুই ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

বেগুন নিয়ে আসি। 1 কেজি শাকসবজি দিয়ে, একটি ধারালো ছুরি বা উদ্ভিজ্জ কাটার দিয়ে ত্বক মুছে ফেলুন (ফলগুলি তরুণ হলে আপনি এটি অপসারণ করতে পারবেন না) এবং ম্যাচবক্স-দৈর্ঘ্যের বারগুলিতে কেটে নিন। বেধ 1 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। লবণের সাথে মিশ্রিত করুন এবং 40 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, তরল নিষ্কাশন করুন। একটি প্যানে তেলে নীলগুলো ভেজে ঠান্ডা হতে দিন।

এবং এখন কোরিয়ান বেগুন রেসিপির চূড়ান্ত ধাপ হল সমস্ত পণ্য একত্রিত করা, তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি এবং ঢেলে পাঠানো।

আগামীকালের গালা ডিনারের জন্য একটি ক্ষুধার্ত পরিবেশন করতে, এটি আজই প্রস্তুত করা উচিত।

শীতের জন্য কোরিয়ান বেগুন

শুধুমাত্র মরসুমেই সালাদ উপভোগ করতে নয়, আপনি নির্বীজন ছাড়াই ভবিষ্যতের জন্য কোরিয়ান-স্টাইলের বেগুন সহজেই প্রস্তুত করতে পারেন। ক্ষুধা দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, সময় প্রধানত সবজি কাটার জন্য প্রয়োজন। তাপ চিকিত্সা এবং ভিনেগার যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, সালাদ দীর্ঘ সময়ের জন্য ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

প্রথমে, নীলগুলি প্রস্তুত করুন - 10টি বড় কচি ফল একসাথে লম্বা স্ট্রিপে খোসা সহ কেটে নিন। 1 চামচ দিয়ে মেশান। l লবণ এবং একপাশে সেট।

এখন বাকি উপকরণ প্রস্তুত করা যাক:

• একটি কোরিয়ান grater উপর 5 গাজর গ্রেট;
• 5 টি পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা;
• 10-15 পিসি পরিমাণে বুলগেরিয়ান মরিচ। (আকারের উপর নির্ভর করে) দুই ভাগে ভাগ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা;
• 1টি গরম লাল মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা।

পেঁয়াজ দিয়ে শুরু করে কাটা চারটি সবজি তেলে ভাজুন। তারপর ধীরে ধীরে একে অপরের সাথে যোগ করুন।

আমরা বেগুনগুলিতে ফিরে আসি: শাকসবজি যে তরলটি দেয় তা ঢেলে দেয় এবং ছোট নীলগুলিকে একটি সাধারণ কড়াইতে বাকি উপাদানগুলিতে স্থানান্তর করে। ওয়ার্কপিসে আধা গ্লাস জল যোগ করুন, 2 টেবিল চামচ। l লবণ, 3 চামচ। l চিনি এবং গোলমরিচের গুঁড়ো। একটি ফোঁড়া আনুন এবং আধা ঘন্টার জন্য, বার্নার একটি সর্বনিম্ন নিচে বাঁক.

রান্না করার সময়, নিশ্চিত করুন যে চামচ দিয়ে চাপলে কড়াইতে থাকা তরলটি সবজিগুলিকে পুরোপুরি ঢেকে রাখে। যদি এটি বাষ্পীভূত হয় তবে আরও কিছু যোগ করুন।

কড়াইতে যোগ করুন 0.7 টেবিল চামচ। ভিনেগার, রসুনের কিমা ৮টি লবঙ্গ এবং একগুচ্ছ কিমা পার্সলে। আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। রোল আপ করুন, উল্টে দিন, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক দিনের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

ম্যারিনেট করা বেগুন

কোরিয়ান ভাষায় আচারযুক্ত বেগুন রান্নার প্রক্রিয়াটিকে দুটি পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে:

সমস্ত সালাদ উপাদান একত্রিত করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন, এই সময়ে মাঝে মাঝে নাড়ুন।

সমাপ্ত জলখাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। শীতকালীন ফসল কাটার জন্য, এটি আরও জীবাণুমুক্ত করা উচিত।

গাজর দিয়ে ভরা বেগুন

কোরিয়ান স্টাইলের স্টাফড বেগুন শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, এটি একটি খুব সুন্দর চেহারাও রয়েছে। উত্সব টেবিলে এই জাতীয় ক্ষুধার্ত রাখা লজ্জার কিছু নয়।

সুতরাং, দুই কেজি বেগুন ধুয়ে ফেলুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কেটে নিন, ছুরিটি শেষ পর্যন্ত না নিয়েই (সবজিগুলি যেমন ছিল, খোলা উচিত)। লবণাক্ত পানিতে পুরো ফল সিদ্ধ করুন। রান্নার প্রক্রিয়াতে, এগুলি উল্টানো প্রয়োজন, কারণ শাকসবজি ভাসবে এবং ফুটবে না। প্রস্তুতি একটি ছুরি দিয়ে পরীক্ষা করা হয়: যদি এটি সহজেই প্রবেশ করে তবে এটি বের করার সময়। সিদ্ধ বেগুন 3 ঘন্টা প্রেসের নীচে রাখুন।

পূরণ করার জন্য:

1. পার্সলে, ধনেপাতা এবং সেলারি সূক্ষ্মভাবে কাটা।
2. একটি বিশেষ গ্রাটারে 0.5 কেজি পরিমাণে গাজর গ্রেট করুন।
3. একটি প্যানে তেল (100 মিলি) ফুটিয়ে নিন এবং গাজরে ঢেলে দিন।
4. গাজরের জন্য কোরিয়ান মশলা, কাটা রসুনের 5 লবঙ্গ, সবুজ শাকগুলি ভরাটে ঢেলে দিন। লবণ এবং মরিচ - স্বাদ পছন্দের উপর ভিত্তি করে।

সবজিতে স্টাফিং রাখুন এবং একটি সসপ্যান বা গভীর বাটিতে শক্তভাবে গাজরের সাথে কোরিয়ান-স্টাইলের বেগুন রাখুন।

আচার তৈরি করুন:

• জল - 1 লি;
• লবণ, ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ।

স্টাফ করা সবজিতে ব্রাইন ঢালুন এবং একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন যাতে এটি বাটিতে প্রবেশ করে। প্লেটের উপরে নিপীড়ন রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় এক দিনের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন, এবং আরও দুই দিন - রেফ্রিজারেটরে।

উপরে বর্ণিত কোরিয়ান বেগুনের রেসিপি অনুসারে, আপনি রাতের খাবারের জন্য কেবল একটি সুস্বাদু সাইড ডিশই রান্না করতে পারবেন না। বিভিন্ন ধরণের মশলাদার বেগুন সালাদ নতুন বছরের টেবিলে একটি স্বাগত সংযোজন হবে। এগুলি তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়, মূল জিনিসটি মশলা দিয়ে এটিকে অতিরিক্ত করা নয়। সতর্ক থাকুন এবং ক্ষুধার্ত!

অনেক লোক কোরিয়ান খাবারের তীব্র স্বাদের জন্য প্রেমে পড়েছিল এবং আজ গৃহিণীরা কেবল কোরিয়ান গাজরই নয়, বেগুনও রান্না করে। যারা এখনও এই ধরনের একটি আশ্চর্যজনক ক্ষুধা ব্যবহার করেনি, আমরা একটি কোরিয়ান থালা রান্না করার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু এবং দ্রুত রেসিপি অফার করি।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

ঐতিহ্যগতভাবে, সুস্বাদু সবজি ধনে, রসুন, মরিচ মরিচ বা পেপারিকা দিয়ে পাকা হয়। কিন্তু আপনি জন্য একটি প্রস্তুত তৈরি মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন. ড্রেসিংয়ের জন্য, ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, এটি লেবুর রস, সয়া সস, মধু (বা সস্তা চিনি) এর বিকল্প হিসাবে ভিনেগার (বিশেষত আপেল সিডার ভিনেগার)।

আপনি যদি দ্রুত টেবিলে ক্ষুধার্ত পরিবেশন করতে চান তবে সবজি আচার করা যাবে না। তবে আপনি যদি তাদের 30-40 মিনিটের জন্য পান করতে দেন তবে এটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে। আদর্শভাবে, অপেক্ষার সময় বাড়িয়ে 8 ঘন্টা করা ভাল।

কোরিয়ান ভাষায় বেগুন

উপকরণ:

• 10-12 বেগুন;
• রসুনের মাথা;
• 2 মরিচ মরিচ (তাজা);
• একগুচ্ছ ধনেপাতা (বড়);
• 3 শিল্প। l তিল

জ্বালানির জন্য:

• 7 শিল্প। l সয়া সস;
• 3 শিল্প। l মাছের সস;
• 4 টেবিল চামচ। l তিল তেল.

রান্না:

• আমরা বেগুনটিকে যে কোনও আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, আপনি ফলগুলিকে 3 টি অংশে কাটতে পারেন, তারপরে প্রতিটিকে অর্ধেক করে দিতে পারেন।

• শাকসবজি ডাবল বয়লারে বা ধীর কুকারে 10 মিনিটের জন্য ভাপানোর পরে, তবে আর বেশি নয়, অন্যথায় বেগুনগুলি কেবল ভেঙে পড়বে। যদি ফলগুলি তরুণ হয়, তাহলে আপনি সময় কমিয়ে 6 মিনিট করতে পারেন।
• আমরা নীলগুলিকে শীতল করি এবং এই সময়ে আমরা তাদের জন্য একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করছি। মরিচ, একটি মশলাদার সবজির লবঙ্গ, পেঁয়াজ, সেইসাথে সবুজ ধনেপাতা, কাটা, একটি পাত্রে ঢেলে দিন।

• মেরিনেডের উপাদানগুলিতে, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা তিল যোগ করুন, সয়া, ফিশ সস এবং তিলের তেলে ঢেলে দিন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
• আমরা বেগুনে ফিরে আসি এবং আমাদের হাত দিয়ে ফাইবারে ছিঁড়ে ফেলি, তাদের মেরিনেডে পাঠাই এবং মিশ্রিত করি।

• এপেটাইজারটি তাত্ক্ষণিকভাবে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে, এটি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য তৈরি করা ভাল, তবে এটি কাচের জারে ছড়িয়ে 8 ঘন্টা শীতল জায়গায় রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কোরিয়ান বেগুন - একটি সুস্বাদু এবং দ্রুত বাষ্পযুক্ত রেসিপি

কোরিয়ান বেগুনকে অন্যতম সুস্বাদু খাবার বলা যেতে পারে। একটি দ্রুত রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা এপেটাইজার ভাত বা বার্লি সহ ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম বেগুন;
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল;
• রসুনের 5 কোয়া;
• পেঁয়াজ 50 গ্রাম;
• 40 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ। l সয়া সস;
• 2 টেবিল চামচ। l মরিচ মরিচ (ফ্লেক্স);
• 2 চা চামচ লাল মরিচ পেস্ট (জর্জিয়ান অ্যাডজিকা);
• 1 ম. l সাহারা;
• 0.5 চা চামচ গোল মরিচ;
• 2 টেবিল চামচ। l তিল তেল;
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল;
• 1 চা চামচ তিল বীজ;
• 1 চা চামচ লবণ.

রান্না:

• প্রথমত, বেগুন প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, ডালপালা কেটে ফেলুন, 2 সেন্টিমিটার প্রান্ত থেকে একটি ইন্ডেন্ট তৈরি করুন এবং সবজিটিকে দৈর্ঘ্যের দিকে 6 অংশে কাটুন, তবে ভিত্তিটি অক্ষত রাখুন।

• সূক্ষ্মভাবে রসুনের লবঙ্গ, সেইসাথে পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ কাটা।
• একটি প্যানে মশলাদার সবজির সাথে পেঁয়াজ একসাথে ঢেলে গরম করা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে 1 মিনিট ভাজুন। আমরা সবুজ পেঁয়াজ ঘুমিয়ে পড়ার পরে এবং আরও 4 মিনিটের জন্য ভাজুন। আগুন থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

• এবার ভাজা রসুন ও পেঁয়াজে চিনি, চিলি ফ্লেক্স, কালো গোলমরিচ, তিল, লবণ দিন, মশলাদার পেস্ট বা অ্যাডজিকা দিন, সয়া ও তিলের তেলে ঢেলে দিন। আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত।
• আমরা বেগুন গ্রহণ করি এবং ফলস্বরূপ পেস্ট দিয়ে বাইরে এবং ভিতরে উভয়ই শাকসবজি গ্রীস করি।

• আমরা নীলগুলিকে একটি ডাবল বয়লারে পাঠাই (ধীর কুকার), 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, আর নয়। এখানে প্রধান জিনিস বাষ্প করা সবজি অত্যধিক করা হয় না, অন্যথায় তারা খুব নরম হয়ে যাবে এবং তাদের আকৃতি হারাবে।

সমাপ্ত থালাটি সিদ্ধ চাল, বুলগুর বা মুক্তা বার্লি সহ টেবিলে অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে তবে ঠান্ডা ক্ষুধার্ত খুব সুস্বাদু।

সুস্বাদু বেগুন হেহে

বেগুন হাই হল দ্রুততম এবং সবচেয়ে সুস্বাদু কোরিয়ান অ্যাপেটাইজারের আরেকটি রেসিপি। একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ সহ একটি উদ্ভিজ্জ থালা অবশ্যই মশলাদার এবং সুস্বাদু স্ন্যাকসের সমস্ত ভক্তদের কাছে আবেদন করবে।

উপকরণ:

• 600 গ্রাম বেগুন;
• 2 টমেটো;
• 2 বেল মরিচ;
• 3 পেঁয়াজ;
• রসুনের 7-8 লবঙ্গ;
• 1 গাজর;
• 0.5 সেন্ট। l পেপারিকা;
• 2 টেবিল চামচ। l সয়া সস;
• 0.5 সেন্ট। l গোল মরিচ;
• 2 চা চামচ ভিনেগার;
• সবুজ পেঁয়াজের একটি ছোট গুচ্ছ;
• এক চিমটি চিনি;
• 0.5 সেন্ট। l লবণ.

রান্না:

• শুরু করার জন্য, আমরা বেগুনটিকে 0.5 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে ফেলি এবং তারপরে প্রতিটি বৃত্তকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে ফেলি।

• একটি কোরিয়ান গ্রাটারে খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে পিষে নিন, পেঁয়াজটি ক্রিসেন্ট দিয়ে কাটুন, মিষ্টি মরিচকে বৃত্তে কেটে নিন, দীর্ঘায়িত ফলগুলি নির্বাচন করুন। আমরা ছোট টমেটোও নিই, অর্ধবৃত্তে কাটা।
• এখন আমরা ছোট নীলগুলিকে ফুটন্ত জলের পাত্রে রাখি এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট রান্না করি, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, শাকসবজি বেশি রান্না করবেন না। বেগুনগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন।

• এই সময়ে, কাটা পেঁয়াজের একটি অংশ একটি প্যানে গরম তেল দিয়ে ঢেলে দিন এবং পেঁয়াজ সবজিটি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• বেগুনে প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে দিন, পেপারিকা যোগ করুন এবং ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।

• তারপরে আমরা গাজর, টমেটো, অবশিষ্ট কাঁচা পেঁয়াজ, তাজা মরিচ, লবণ, মরিচ, চিনি যোগ করি। এবং এছাড়াও সয়া, তেল এবং ভিনেগার ঢালা।

এখন আমরা সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ ঘুমিয়ে পড়ি, সবকিছু আবার মিশ্রিত করুন, একটি শীতল জায়গায় ক্ষুধা লাগান এবং পরিবেশন করুন।

কোরিয়ান বেগুন যেকোনো খাবারের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন হতে পারে। দ্রুততম এবং সবচেয়ে সুস্বাদু রান্নার রেসিপিটিতে শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী মশলা এবং সিজনিং যোগ করা হয় না - আপনি কোরিয়ান গাজরের জন্য একটি প্রস্তুত মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। প্রতিদিনের টেবিলের জন্য একটি অ্যাপেটাইজার প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং শীতের জন্য টিনজাত করা যেতে পারে।

গাজর এবং টমেটো সহ কোরিয়ান বেগুন

কোরিয়ান-স্টাইলের বেগুন একটি পূর্ণাঙ্গ সালাদ আকারে তৈরি করা যেতে পারে, এতে অন্যান্য সবজি অন্তর্ভুক্ত থাকবে। সবচেয়ে সুস্বাদু তাত্ক্ষণিক রেসিপি হল বেল মরিচ, গাজর এবং টমেটোর সাথে প্রধান উপাদানের সংমিশ্রণ।

তবে আপনি যদি চান তবে আপনি সমস্ত শাকসবজি ব্যবহার করতে পারবেন না, শুধুমাত্র আপনার পছন্দেরগুলি বেছে নিন। ড্রেসিংয়ের জন্য, আপনি পরিবর্তে একই পরিমাণে আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• 3টি বড় বেগুন;
• 2 বেল মরিচ;
• 2 ছোট গাজর;
• 2 টমেটো;
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস;
• রসুনের 3 কোয়া;
• স্বাদে গরম মরিচ;
• স্বাদে পার্সলে;
• পেঁয়াজ;
• 1 চা চামচ ধনে;
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস;
• 3 টেবিল চামচ সব্জির তেল;
• 1 চা চামচ তিল
• লবনাক্ত;
• 1 চা চামচ মধু

রন্ধন প্রণালী:

• শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন, তারপর গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, মরিচ থেকে বীজ এবং কোর সরান।

• বেগুন অনুদৈর্ঘ্য পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। লবণ দিয়ে এগুলি ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, তারা মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

• ধোয়া সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং রসুনকে গুঁড়ো করুন (বা আপনি এটি কেবল কাটতে পারেন)। পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
• আমরা একটি মোটা grater উপর গাজর ঘষা, এবং স্ট্রিপ মধ্যে মরিচ এবং টমেটো কাটা।

• আমরা বেগুনটি জলের নীচে ধুয়ে ফেলি এবং তারপরে এটি ভালভাবে চেপে ধরি যাতে কোনও আর্দ্রতা অবশিষ্ট না থাকে। আমরা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উত্তপ্ত এগুলি ছড়িয়ে দিই। 8-10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন, তারপর একটি পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
• আমরা ঠান্ডা প্রধান উপাদান অন্যান্য সবজি ছড়িয়ে. তারা ভাজা না. যারা কাঁচা পেঁয়াজ পছন্দ করেন না, আপনি তাদের আচার করতে পারেন বা সালাদে যোগ করবেন না।

• তারপর মশলা, তিল বীজ, ভেষজ, রসুন দিয়ে সব সবজি ছিটিয়ে দিন। মধু যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন।
• লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে সালাদ গুঁড়া। এটি অবশ্যই একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে যাতে শাকসবজি ড্রেসিংটি ভালভাবে শোষণ করে এবং ম্যারিনেট করে।

আপনি কোরিয়ান বেগুন পছন্দ করেন?
ভোট

কোরিয়ান ভাষায় বেগুন প্রস্তুত। এটি একটি দ্রুত মশলাদার সালাদ জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি. যদি ইচ্ছা হয়, শীতের জন্য ফসল কাটা একইভাবে করা হয়। এটি একটি স্ক্রু ক্যাপ সঙ্গে একটি নির্বীজিত জার মধ্যে মিশ্রণ ঢালা যথেষ্ট। আপনি এটি একটি শীতল প্যান্ট্রি বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন।

আচার বেগুন

এই রেসিপিটির পার্থক্য হল যে কোরিয়ান-স্টাইলের বেগুনগুলি অন্যান্য সবজির সাথে ব্রিনে মেরিনেট করা হয়। এটি দ্রুত আচার বেগুনের সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে কোরিয়ান গাজর সিজনিং পৃথকের পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়।

উপকরণ:

• 9 বেগুন;
• 1 বড় গাজর;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 3 বেল মরিচ;
• স্বাদে পার্সলে;
• 2 চা চামচ মশলা;
• লবনাক্ত.

ব্রিনের জন্য:

• পানির গ্লাস;
• 5 চামচ সাহারা;
• 1 চা চামচ লবণ;
• এক গ্লাস ভিনেগার;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

• জল ফুটান এবং টেন্ডার পর্যন্ত ধুয়ে ফোঁড়া। তারপর আমরা বারে তাদের কাটা।

• আমরা একটি মোটা grater উপর গাজর ঘষা, মরিচ ধোয়া, শস্য থেকে এটি খোসা, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

• আমরা শাকসবজিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করি এবং এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক এবং গুঁড়ো রসুন যোগ করি।
• একটি সসপ্যানে স্তরগুলিতে রাখুন: উপরে বেগুন, সবজি। তারপর আমরা পুনরাবৃত্তি করি।
• এখন আপনাকে একটি ব্রাইন প্রস্তুত করতে হবে যাতে উপাদানগুলি মেরিনেট করা হবে। একটি সসপ্যানে জল, ভিনেগার এবং তেল ঢালুন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে.

• ব্রাইন প্রস্তুত হলে, এটি ঢেলে দিন, ঠান্ডা না করে, বেগুন সহ প্যানে।
• শাকসবজি অবশ্যই একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং উপরে যে কোনো লোড দিয়ে চাপ দিতে হবে।

• প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় এক দিনের জন্য বেগুন ম্যারিনেট করুন। তারপর অন্য দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

এটি ঝটপট কোরিয়ান ঐতিহ্যবাহী বেগুনের জন্য একটি খুব সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপি। এপেটাইজার খুবই কোমল, রসালো, সুগন্ধি, মাঝারি মশলাদার এবং টক। শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

স্টিমড সয়া সস সহ কোরিয়ান স্টাইলের বেগুন

স্বাদের পূর্ণতার জন্য এই রেসিপিটিতে সয়া সস অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এটি বেগুনকে একটি মশলাদার স্বাদ দেয়। এবং বাষ্প প্রক্রিয়াকরণ থালা শরীরের জন্য অনেক স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

উপকরণ:

• 3 বেগুন;
• রসুনের 3 কোয়া;
• সবুজ পেঁয়াজ - স্বাদ;
• 1 টেবিল চামচ তিল বীজ;
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস;
• স্বাদে গরম লাল মরিচ;
• 2 চা চামচ তিল তেল.

রন্ধন প্রণালী:

1. সবুজ পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, রসুন গুঁড়ো।
2. বেগুন ধুয়ে নিন, বড় টুকরো করে কেটে নিন। আমরা তাদের একটি ডাবল বয়লারে ছড়িয়ে দিই, 5-8 মিনিটের জন্য রান্না করি। আমরা নিশ্চিত করি যে তারা নরম হয়ে যায়, কিন্তু বিচ্ছিন্ন না হয়।
3. ঠান্ডা করার জন্য প্রস্তুত, এবং তারপর নির্বিচারে টুকরা কাটা। অথবা আপনি শুধু আপনার হাত দিয়ে তাদের বিচ্ছিন্ন করতে পারেন।
4. একটি পাত্রে পেঁয়াজ এবং রসুন রাখুন, তারপর বেগুন।
5. সিজন এবং সয়া সস যোগ করুন।
6. নাড়ুন, তিলের তেল এবং বীজ যোগ করুন।
7. প্রস্তুত সালাদ মেরিনেট না করে অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে।

কোরিয়ান ভাষায় বেগুন উদাসীন ছাড়বে না এমনকি যারা এই সবজি পছন্দ করেন না। সর্বোপরি, এটি সবচেয়ে সুস্বাদু দ্রুত সালাদ রেসিপি।

বেগুন কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

শীতের জন্য অন্যান্য প্রস্তুতির মতো বেগুনগুলি একইভাবে সংরক্ষণ করা হয়:

1. প্রথমে, আমরা জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি এবং তাদের মধ্যে কোরিয়ান-স্টাইলের বেগুন রাখি।
2. একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং একটি বড় পাত্রে গরম জল রাখুন।
3. একটি কাপড় দিয়ে পাত্রের নীচে লাইন করুন।
4. যদি ওয়ার্কপিসটি আধা লিটারের জারে তৈরি করা হয়, তবে এটি 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যথেষ্ট। জেড তারপর আমরা এটিকে চিমটি দিয়ে বের করি যাতে নিজেদের পুড়ে না যায় এবং এটিকে গুটিয়ে ফেলি।

নির্বীজন পরে ক্যাপ অপসারণ করা উচিত নয়. অন্যথায়, ফাঁকা বিস্ফোরণ. আর সব পরিশ্রম ভেস্তে যাবে।

কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী তার সুস্বাদু, কখনও কখনও অবিশ্বাস্যভাবে মশলাদার খাবারের সাথে সমগ্র বিশ্বের হৃদয় জয় করেছে। সম্ভবত দূরবর্তী এশীয় অঞ্চলের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারটি হল কোরিয়ান গাজর, যার রেসিপি লিঙ্কটিতে দেখা যেতে পারে। এই অ্যাপেটাইজারটি নিজে থেকে এবং আরও জটিল উদ্ভিজ্জ খাবারের অংশ হিসাবে উভয়ই ভাল। উদাহরণস্বরূপ, কোরিয়ান গাজরের সাথে বেগুন: একটি সহজে প্রস্তুত সালাদ যা সাধারণ দিনে রাতের খাবার এবং উত্সব টেবিলের জন্য উভয়ই পরিবেশন করতে লজ্জা হয় না। আচার এবং ভাজা বেগুন সবজির মিশ্রণকে কোমল এবং পুষ্টিকর করে তোলে এবং কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা খুব বেশি পরিমাণে যোগ করে যার জন্য কোরিয়ান খাবারের মূল্য রয়েছে। আমি আপনার জন্য একটি ফটো সহ একটি সুবিধাজনক ধাপে ধাপে রেসিপি প্রস্তুত করেছি যাতে আপনি এই জলখাবার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি কল্পনা করতে পারেন। পিকিং ধাপগুলির সাথে একসাথে, রান্না করতে প্রায় দুই দিন সময় লাগবে, তবে আপনার সক্রিয় ক্রিয়াকলাপগুলির কিছুই প্রয়োজন হবে না। বেগুনের নাস্তা তৈরির আরেকটি কারণ হল এর হজমের উপকারিতা। এর সংমিশ্রণে মশলা ক্ষুধায় উপকারী প্রভাব ফেলে, পাচনতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে। তবে মশলার পরিমাণের সাথে সতর্কতা অবলম্বন করুন: সংবেদনশীলদের জন্য তাদের পরিমাণ হ্রাস করা ভাল। সুতরাং, আসুন কোরিয়ান শেফদের মতো অনুভব করি এবং একটি সুগন্ধি জাতীয় জলখাবার প্রস্তুত করি! এবং আপনি যদি মশলাদার কোরিয়ান সালাদ পছন্দ করেন তবে আমি রান্নার জন্য গাজরের সাথে কোরিয়ান ফাঞ্চোজ সালাদ সুপারিশ করি।

কোরিয়ান ভাষায় মশলাদার বেগুন প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 4টি ছোট বেগুন (600-700 গ্রাম);
• 2 মিষ্টি বেল মরিচ (150 গ্রাম);
• 2 পেঁয়াজ (250 গ্রাম);
• 1 গাজর (100 গ্রাম);
• রসুনের 4 কোয়া;
• পার্সলে অর্ধেক গুচ্ছ;
• 2 টেবিল চামচ কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা একটি পাহাড় সঙ্গে;
• 4 টেবিল চামচ ভিনেগার;
• 4-6 টেবিল চামচ ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• 1/4 স্ট. সিদ্ধ পানি;
• লবনাক্ত.

কোরিয়ান ভাষায় বেগুন কিভাবে রান্না করবেন, সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

1. বেগুন ভালো করে ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। প্রতিটি অর্ধেককে প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার পুরু স্ট্রিপে কাটুন।

2. একটি পাত্রে সবজির টুকরো রাখুন, সামান্য লবণ দিয়ে ছিটিয়ে ভাল করে মেশান। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: প্রচুর লবণ রাখবেন না। এর অতিরিক্ত থেকে, বেগুন শক্ত হয়ে ওঠে এবং সেই অনুযায়ী, কম সুস্বাদু।

3. আমরা একটি প্লেট সঙ্গে বেগুন সঙ্গে বাটি আবরণ এবং একটি দিনের জন্য নিপীড়ন অধীনে রাখা।

4. একদিন পর, বাটির বিষয়বস্তু খুলুন এবং দেখুন - বেগুনগুলি রস বের হতে দিন।

5. বেগুনের টুকরোগুলি সাবধানে চেপে নিন (উদাহরণস্বরূপ, গজ দিয়ে, বা আপনার হাত দিয়ে শক্তভাবে চেপে নিন)।

6. পরবর্তী ধাপ: কোরিয়ান গাজর ঘষুন। গাজর রেখাচিত্রমালা দীর্ঘ হতে হবে, একটি বিশেষ grater ব্যবহার করুন।

7. এবং আমাদের খাবারের আরও একটি উপাদান: মিষ্টি মরিচ পাতলা করে কেটে নিন।

8. এখন, একটি আলাদা পাত্রে, কোরিয়ান ভাষায় গাজর এবং মরিচ মেশান এবং ছেড়ে দিন।

9. বেগুনে ফিরে আসা যাক। প্যান গরম করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে বেগুন ভাজুন। যে তেলে বেগুন ভাজা হয়েছিল তা ঢালবেন না।

10. বেগুন একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং কোরিয়ান সালাদে রাখুন। সবজি ভালো করে মেশান।

11. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা (প্রাধান্যত কিউব করে, ছবির মতো)। ফ্রিজ প্যানে পেঁয়াজ রাখুন এবং বেশ খানিকটা ভাজুন। প্রয়োজন হলে, একটু বেশি উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

12. পেঁয়াজের দিকে নজর রাখুন: এটি যেন খাস্তা হয়ে যায়। যদি জাতটি তেতো হয় তবে তিক্ততা চলে যেতে হবে।

13. এবার পেঁয়াজের সালাদে যাওয়ার পালা।

14. কোরিয়ান মশলাদার বেগুন রেসিপির সবচেয়ে আকর্ষণীয় মুহূর্ত। সবজি সহ একটি বাটিতে কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা ঢালুন। আপনি সমাপ্ত মিশ্রণটি নিম্নলিখিত মসলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন: জিরা + ধনে + পেপারিকা + কালো মরিচ + লাল গরম মরিচ।

15. বাটিতে 1/4 টেবিল চামচ যোগ করুন। জল এবং 4 চামচ। ভিনেগার একটি স্লাইড ছাড়া. কৌশল: যদি আপনি ফুটন্ত জল যোগ করেন, সালাদটি একটু দ্রুত মেরিনেট হবে।

16. বাটিতে সবুজ শাক যোগ করুন এবং ক্ষুধা মিশ্রিত করুন, মশলার সুবাস উপভোগ করুন এবং ভোজের অপেক্ষায় থাকুন।

17. আমরা একটি প্লেট সঙ্গে জলখাবার টিপুন। আপনি রেসিপির শুরুতে যেমন একটি জার আকারে নিপীড়ন সেট করতে পারেন। আমরা কমপক্ষে 3 ঘন্টা এবং বিশেষত 12 ঘন্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করার জন্য সবকিছু ছেড়ে দিই। মিশ্রণটি যত বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করবে, ততই সুস্বাদু হবে।

18. প্লেট খুলুন. কোরিয়ান ভাষায় গাজর সহ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু বেগুন প্রস্তুত! এপেটাইজার ঠান্ডা পরিবেশন করুন। বোন এপেটিট!

কোরিয়ান গাজরের সাথে একটি বেগুনের ক্ষুধা রেফ্রিজারেটরে বেশ ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়; জীবাণুমুক্ত না করে, এটি 1-2 মাস স্থায়ী হয়, যদি এটি প্রাক-নির্বীজিত জারে রাখা হয়। তবে আপনি যদি এটি নিরাপদে খেলতে চান তবে আপনি লেটুসের বয়ামগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে পারেন এবং শীতের জন্য সেগুলি রোল আপ করতে পারেন। এটি করার জন্য, ভরা বয়ামগুলিকে ঠান্ডা জলের পাত্রে রাখুন (সালাদটিও ঠান্ডা হলে)। উপরে থেকে আমরা জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং একটি সসপ্যানে ফুটন্ত জলের পরে, আমরা জারটির 0.5 লিটার হারে জীবাণুমুক্ত করি - 15 মিনিট, 1 এল - 30 মিনিট। আমরা ঢাকনাগুলিকে মোচড় দিই, তাদের উল্টো করে ফেলি, একটি কম্বলে মুড়িয়ে দিন এবং একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, আপনি শীতকাল পর্যন্ত পায়খানাতে সালাদ রাখতে পারেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ - 500 গ্রাম;
• গাজর - 500 গ্রাম;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• লাল গ্রাউন্ড মরিচ - 1-2 চা চামচ;
• মাটি ধনে - 2 চা চামচ;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
• ভিনেগার 9% - 100 মিলিলিটার;
• চিনি - 8 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলিলিটার;
• লবণ - 1 টেবিল চামচ।

কোরিয়ান ভাষায় সবচেয়ে দ্রুত আচারযুক্ত বেগুন। ধাপে ধাপে রেসিপি

1. আমাদের ধুয়ে মুছে বেগুনগুলিকে পাতলা কাঠিগুলিতে কাটতে হবে। প্রথমে, উভয় পাশের লেজগুলি কেটে নিন এবং বেগুনটিকে চারটি ভাগে কাটুন: লম্বালম্বি এবং জুড়ে। আমরা লাঠি মধ্যে নীল এক প্রতিটি কাটা অংশ কাটা.
2. বেগুনগুলি একটি পাত্রে রেখে লবণ ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল। মিশ্রিত করতে ভুলবেন না যাতে লবণ শুধুমাত্র উপরের বেগুনগুলিতেই নয়, নীচের দিকেও যায়। এভাবে এক ঘণ্টা রেখে দিন।
3. এক ঘন্টা কেটে গেছে, আমরা বেগুন থেকে গঠিত গাঢ় রস নিষ্কাশন করি এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলি।
4. এরপরে, আচারের জন্য সরাসরি বেগুন প্রস্তুত করুন। এগুলি সিদ্ধ করা যায়, সূর্যমুখী তেলে ভাজা এবং চুলায় সহজভাবে বেক করা যায়। আমি, তাত্ক্ষণিক কোরিয়ান বেগুনের প্রেমিক হিসাবে, চুলায় বেকিং বেছে নিই। এর সুবিধা রয়েছে: যেমন আমি বলেছি, বেগুন দ্রুত রান্না হয় এবং ভাজা হলে ততটা চর্বিযুক্ত হবে না।
5. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বড় বেকিং শীট হালকাভাবে গ্রীস করুন। এবং তার উপর বেগুন দিন। আমরা তাদের উপর থেকে খাদ্য ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখি: তাই তারা আমাদের সাথে জ্বলবে না। এবং 10-15 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। নরম হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে পারেন। আপনি যদি এখনও সেগুলি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে সেগুলিকে ফুটন্ত জলে নামিয়ে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
6. আমরা গাজর পরিষ্কার করি এবং অবশ্যই তাদের ধুয়ে ফেলি। তারপর আমরা একটি কোরিয়ান উদ্ভিজ্জ shredder সঙ্গে এটি কাটা। ফুটন্ত জল ঢালা এবং 3 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, ঠাণ্ডা জল দিয়ে একটি কোলেন্ডারের মাধ্যমে এটি ধুয়ে ফেলুন। এর পরে আমাদের গাজর নরম হবে।
7. আমরা খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটব।
8. মিষ্টি মরিচ ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না এবং বীজ সহ এটি থেকে কোরটি সরান। মরিচটি চারটি অংশে কাটুন এবং তারপরে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
9. একটি যথেষ্ট বড় পাত্রে, বেগুন বাদে আমাদের সমস্ত কাটা এবং গ্রেট করা সবজি মেশান। তাদের মধ্যে রসুন যোগ করুন, যা চূর্ণ বা একটি প্রেস মাধ্যমে পাস করা আবশ্যক।
10. এটি মশলা যোগ করার সময়। লবণ, ধনে, কালো এবং লাল গরম মরিচ, ভিনেগার, চিনি এবং সূর্যমুখী তেল। এক চামচ লবণ একটি স্লাইড ছাড়া গ্রহণ করা উচিত, মরিচ পরিমাণ হ্রাস বা তদ্বিপরীত, বৃদ্ধি করা যেতে পারে। এটি ইতিমধ্যে স্বাদ একটি বিষয়। গরম লাল মরিচ তেতো ক্যাপসিকাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, পুরো মরিচের অর্ধেক বা এক তৃতীয়াংশ নিয়ে।
11. সবজি মিশ্রিত করুন, উপরে একটি ঢাকনা বা ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন। 5-6 ঘন্টা মেরিনেট করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
12. এবং এখন আমরা আচারযুক্ত সবজি মিশ্রিত করি এবং এখনও উষ্ণ, ঠান্ডা না বেগুন, মিশ্রিত করি। কোরিয়ান-স্টাইলের দ্রুত ম্যারিনেট করা গাজরযুক্ত বেগুন প্রস্তুত - এটি এখনই খাওয়ার জন্য একটি থালা বিকল্প।
13. আপনি যদি শীতের জন্য ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এই মুখরোচক প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আমরা সেগুলি সংরক্ষণ করতে থাকব।
14. আমাদের তিনটি লিটারের জার দরকার: আপনি ছয়টি অর্ধ-লিটার জার নিতে পারেন। আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে সেগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না: বাষ্পের উপর বা ওভেনে। এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে কোরিয়ান স্টাইলের আচারযুক্ত সবজি ছড়িয়ে দিন।
15. একটি বড় সসপ্যানে ঠান্ডা জল ঢালুন। প্যানের নীচে একটি তোয়ালে রাখুন এবং জারগুলি রাখুন, তাদের ঘাড় পর্যন্ত জল যোগ করুন, জীবাণুমুক্ত করতে। প্যানে জল ফুটার সাথে সাথে, আপনার যদি লিটারের জার থাকে তবে ঠিক 35 মিনিট গণনা করুন এবং আপনার যদি আধা লিটারের জার থাকে তবে 20 মিনিট।
16. তারপর ফুটন্ত জল থেকে বয়ামগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং অবিলম্বে তাদের জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল করুন। যথারীতি, বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, সেগুলিকে মুড়ে নিন এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।

কোরিয়ান ম্যারিনেট করা বেগুন প্রস্তুত। এই রেসিপি অনুযায়ী তাদের রান্না করতে ভুলবেন না। এবং শীতকালে, আপনি যখন বেগুনের একটি জার খুলবেন, আপনি অবিলম্বে গ্রীষ্মের সুগন্ধ অনুভব করবেন: মিষ্টি মরিচের একটি সূক্ষ্ম গন্ধ, রসুনের একটি ইঙ্গিত এবং ধনিয়ার একটি অতুলনীয় সুবাস। আমাদের সাইট "খুব সুস্বাদু" দেখুন: সংরক্ষণের জন্য নতুন রেসিপি এবং অন্যান্য সমানভাবে সুস্বাদু খাবার আপনার জন্য অপেক্ষা করছে। ভাল ক্ষুধা!

শীতের জন্য কোরিয়ান-শৈলীর বেগুন গৃহিণীদের প্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। এগুলি রান্না করা কঠিন নয়, রেসিপিতে কোনও বিশেষ অসুবিধা নেই, তবে ঠান্ডা আবহাওয়ায় ফলাফলটি খুব আনন্দদায়ক। এই সবজিটি খুব বহুমুখী, কোরিয়ান সংস্করণে এটি চাল বা বার্লির সাথে ভাল যায়।

কোরিয়ান ভাষায় বেগুন কিভাবে রান্না করবেন?

কোরিয়ান বেগুনের প্রধান খাবারগুলি হল সালাদ, যা বাড়িতে সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়, শাকসবজি হয় তাজা বা আচার হতে পারে, পরেরটিকে কিমচি বলা হয়। এবং আচারযুক্ত সবজিগুলি প্রায়শই রান্না করা হয় এবং রেসিপিগুলি ইউরোপীয় রন্ধনশৈলীতেও পাওয়া যায়। কোনও বিশেষ কৌশল নেই, মশলার সংখ্যা এবং প্রকারগুলি আপনার স্বাদে পরিবর্তন করা যেতে পারে। শীতের জন্য কোরিয়ান-স্টাইলের বেগুনের নিজস্ব রান্নার কৌশল রয়েছে:

1. সবজি কাটা উচিত যাতে চামড়ার একটি টুকরা থাকে।
2. লবণ দিয়ে বেগুন ছিটিয়ে দিন, 2-3 ঘন্টা রেখে দিন, চেপে নিন।
3. যতটা সম্ভব পাতলা করে কেটে নিন যাতে প্রতিটি টুকরো যতটা সম্ভব মশলাদার মেরিনেড দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়।
4. নরম চামড়া এবং ছোট বীজ সঙ্গে তরুণ বেগুন নিন।

দ্রুততম রান্নার রেসিপি - শীতের জন্য নির্বীজন ছাড়া কোরিয়ান-শৈলী বেগুন। এইভাবে, আরও দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হয়, যা এই সবজিতে সমৃদ্ধ, থালাটির উষ্ণতা প্রভাব সর্দি-কাশির জন্য পরিচিত, বেগুন হাইপার অ্যাসিডিটি বিকাশ থেকে বাধা দেয় এবং ভারী খাবার হজম করতে সহায়তা করে।

উপকরণ:

• বেগুন - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• সয়া সস - 5 চামচ। l.;
• কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ;
• স্থল লাল মরিচ - 0.5 চা চামচ;
• সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
• ধনেপাতা - 1 গুচ্ছ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। l

রান্না

1. গাজর এবং পেঁয়াজ কাটা, ভাজুন।
2. বেগুন চেপে, ভাজুন।
3. মশলা, আজ, সস যোগ করুন।
4. 15 মিনিট জোর দিন।
5. রসুন এবং ধনেপাতা যোগ করুন।
6. জার মধ্যে জীবাণুমুক্ত না করে কোরিয়ান ভাষায় বেগুন সাজান, রোল আপ করুন।

আপনি যদি শীতকালে স্ন্যাক্সে বৈচিত্র্য আনতে চান এবং অতিথিদের চমকে দিতে চান তবে আপনার কোরিয়ান স্টাইলে শুকনো বেগুন রান্না করা উচিত। এগুলি নিজেরাই মুছে ফেলা ভাল। স্ট্রিপগুলিতে কাটা, একটি বেকিং শীটে রাখুন, গজ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 5 দিনের জন্য সূর্য থেকে সুরক্ষিত জায়গায় রেখে দিন। সময়ে সময়ে আপনাকে সেগুলি চালু করতে হবে।

উপকরণ:

• বেগুন - 300 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ;
• টোস্ট করা তিল - 1 টেবিল চামচ। l.;
• সয়া সস - 1 চামচ। l.;
• চালের ভিনেগার - 1 চামচ। l.;
• তেল - 1 চা চামচ। l.;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• লবণ - 0.5 চামচ;
• স্থল লাল মরিচ - 0.5 চা চামচ।

রান্না

1. শুকনো বেগুন 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. ড্রেন করুন, পেঁয়াজ, তিল যোগ করুন।
3. তেল, ভিনেগার, চিনি এবং মশলা দিয়ে সস মেশান।
4. সবজির উপর ঢেলে দিন।
5. বয়ামে সাজান, 20 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন, রোল আপ করুন।

গৃহিণীদের কাছে জনপ্রিয় এবং শীতের জন্য কোরিয়ান ভাষায় বেগুন সালাদ। এটি শাকসবজি কাটা সুপারিশ করা হয়, একাউন্টে আবেদন গ্রহণ, এটি কিউব মধ্যে সালাদ জন্য ভাল, এবং স্ট্র একটি সাইড ডিশ জন্য ভাল। ছোট নীলগুলিকে এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখা বাঞ্ছনীয়, এবং বিশেষত রাতারাতি, তবে সর্বনিম্ন 20 মিনিট। অন্যথায়, প্রস্তুতি তিক্ত এবং স্বাদহীন হবে।

উপকরণ:

• বেগুন - 1 কেজি;
• গাজর - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• গরম মরিচ - 1 পিসি।;
• চিনি - 4 চামচ। l.;
• লবণ - 1.5 চামচ। l.;
• কোরিয়ান ভাষায় গাজরের জন্য মশলা - 1 চা চামচ;
• মাটি ধনে - 1 চা চামচ;
• ভিনেগার - 50 মিলি।

রান্না

1. পেঁয়াজ, গাজর এবং গোলমরিচ মেশান।
2. চেপে রাখা বেগুন ভাজুন।
3. রোস্ট, গরম মরিচ, মশলা, ভিনেগার যোগ করুন।
4. কোরিয়ান ভাষায় বেগুনকে সবজি দিয়ে ৫ ঘণ্টা রেখে দিন।
5. বয়ামে সাজান, 25 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন, রোল আপ করুন।

আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি হল শীতের জন্য কোরিয়ান বেগুন হেহ। আক্ষরিক অর্থে, থালাটিকে "স্টু" হিসাবে অনুবাদ করা হয়, বেগুনে অন্যান্য শাকসবজি এবং গরম মশলা যোগ করা হয়। আপনি পুরু প্লেট মধ্যে কাটা প্রয়োজন, 1 সেমি, যা আরো সুবিধাজনক তারপর রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। ওয়ার্কপিসটি বয়ামের মধ্যে রোল করার আগে এক ঘন্টার জন্য জোর দিতে হবে।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
• গাজর - 0.5 কেজি;
• বেল মরিচ - 0.5 কেজি;
• মরিচ মরিচ - 0.5 পিসি।;
• তেল - 100 মিলি;
• ভিনেগার - 100 মিলি;
• চিনি - 7 চামচ। l.;
• লবণ - 1 চামচ। l.;
• কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা - 1 চামচ। l.;
• কালো মরিচ - 10 গ্রাম;
• লাল মরিচ - 10 গ্রাম।

রান্না

1. গাজর গ্রেট করুন, 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা, চেপে নিন।
2. মশলা, চিনি, তেল, ভিনেগার সহ মরিচ এবং পেঁয়াজ সিজন।
3. বেগুন চেপে 15 মিনিট বেক করুন।
4. সবজি মেশান, এক ঘন্টা রেখে দিন।
5. ব্যাংকে বিতরণ করুন।
6. কোরিয়ান ভাষায় 25 মিনিটের জন্য বেগুন পাস্তুরিত করুন, রোল আপ করুন।

শীতের জন্য আসল জলখাবার - কোরিয়ান ভাষায় ভাজা বেগুন। হালকা স্বাদের জন্য, আপেল বা চালের ভিনেগার নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, আপনি অন্যান্য সবজি যোগ করতে পারেন। সবজি, তিল, জলপাই তেল উপযুক্ত, প্রতিটি বিকল্প থালা একটি নতুন স্বাদ দেবে। গরম মরিচ প্রয়োজনীয় তীক্ষ্ণতা প্রদান করবে।

উপকরণ:

• বেগুন - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
• গাজর - 200 গ্রাম;
• রসুন - 8 লবঙ্গ;
• গরম মরিচ - 1 পিসি।;
• ভিনেগার - 50 মিলি;
• চিনি - 8 চামচ;
• তেল - 75 মিলি;
• ধনে - 1 চা চামচ;
• লবণ - 1 চা চামচ

রান্না

1. পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
2. রসুন, মশলা, চিনি যোগ করুন।
3. নীলগুলো চেপে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. সবজি দিয়ে মেশান, ভিনেগার যোগ করুন।
5. আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন, রোল আপ করুন।

বেগুন পুরোপুরি অন্যান্য সবজির সাথে সংমিশ্রণে স্বাদের সূক্ষ্মতা প্রকাশ করে। একটি জনপ্রিয় রেসিপি কোরিয়ান ভাষায়, প্রায়শই তারা গাজর দিয়ে ভরা হয়। এই ট্রিটটির জন্য, ছোট ফল প্রয়োজন, সেগুলি পুরো সিদ্ধ করা হয়, তবে 10 মিনিটের বেশি নয়, অন্যথায় সেগুলি ভেঙে পড়বে। তারপর তাদের চাপে রাখা হয়।

উপকরণ:

• বেগুন - 12 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
• গাজর - 3 পিসি।;
• রসুন - 2 মাথা;
• তেল - 0.5 চামচ;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• ভিনেগার - 0.5 চামচ।;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• গোলমরিচ - 4 পিসি।:
• জল - 1 চামচ।

রান্না

1. রসুন দিয়ে পেঁয়াজ ও গাজর ভাজুন।
2. বেগুন ছেঁকে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন, ভাজুন।
3. একটি ধারক মধ্যে ট্যাপ.
4. জল ফুটান, মশলা যোগ করুন, ড্রেসিং।
5. সবজি ঢালা, রোল আপ।

মশলাদার খাবারের কর্ণধাররা কোরিয়ান শৈলী পছন্দ করবে। শাকসবজি পাতলা লাঠিতে কাটা হয়, এর জন্য ফল অর্ধেক দৈর্ঘ্যে বিভক্ত হয় এবং তারপরে কাটা হয়। যদি ছোট নীলগুলি লম্বা হয়, তবে সেগুলিও 2 ভাগে বিভক্ত। গাঁজনও থালাটিকে মশলা দেয়, তাই শাকসবজিকে কমপক্ষে 5 ঘন্টা ম্যারিনেট করা দরকার।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• গাজর - 500 গ্রাম;
• লবণ - 1 চামচ। l.;
• চিনি - 7-8 চামচ। l.;
• রসুন - 8 লবঙ্গ;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
• ধনে - 2 চা চামচ;
• লাল মরিচ - 2 চা চামচ;
• তেল - 100 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি।

রান্না

1. পেঁয়াজ, গোলমরিচ, গাজর মেশান।
2. চিনি, মাখন, মশলা দিয়ে সিজন করুন।
3. 5 ঘন্টা ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন।
4. বেগুন চেপে 15 মিনিট বেক করুন।
5. সবজি দিয়ে মেশান।
6. ব্যাংকে বিতরণ করুন।
7. 20 মিনিট পাস্তুরাইজ করুন, রোল আপ করুন।

একটি পরিবর্তনের জন্য, আপনি কোরিয়ান ভাষায় বেগুন রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন - জুচিনি সহ একটি রেসিপি। জুচিনি সব সবজির সাথে ভালোভাবে যায়, স্বাদ এবং গন্ধ শোষণ করে, একটি হালকা এবং সুস্বাদু স্ন্যাক তৈরি করে যা একটি উত্সব টেবিলের জন্যও উপযুক্ত। রসুন এবং মরিচের পরিমাণ বিভিন্ন হতে পারে।

উপকরণ:

• বেগুন এবং জুচিনি - 3 কেজি;
• গাজর - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• রসুন - 1 মাথা;
• কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা - 2 চা চামচ;
• চিনি - 1 চামচ।;
• তেল - 1 টেবিল চামচ।;
• ভিনেগার 9% - 150 মিলি;
• লবণ - 2 চামচ। l

রান্না

1. কুচি, গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে নিন।
2. মশলা, চিনি, চেপে বেগুন যোগ করুন।
3. তেল এবং ভিনেগার marinade মধ্যে ঢালা.
4. 30 মিনিট জোর দিন।
5. বয়ামে সাজান, 15 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন, রোল আপ করুন।

শসা যোগ করার সাথে কোরিয়ান ভাষায় খুব সুস্বাদু পাওয়া যায়। নীল রঙগুলিকে বৃত্তে কাটাতে হবে, লবণাক্ত করতে হবে, রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখতে হবে। ভাজাতে বিরক্ত না করার জন্য, আপনি 20 মিনিটের জন্য চুলায় রিংগুলিকে ক্রাস্টি হওয়া পর্যন্ত বেক করতে পারেন। কিছু গৃহিণী টমেটোও রাখেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 1.5 কেজি;
• শসা - 700 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ - 700 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম;
• লবণ - 1 চামচ। l.;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• তেল - 200 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 70 মিলি;
• টমেটো রস - 0.5 লি।

রান্না

1. গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং শসা কেটে নিন।
2. বেগুন ছেঁকে নিন।
3. রস সিদ্ধ করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য ফুটান।
4. সবজি যোগ করুন, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. ভিনেগার, তেল, লবণ, চিনি, ৫ মিনিট ফুটিয়ে রাখুন।
6. সঙ্গে বেগুন