Shanezhki ধাপে ধাপে রান্না

প্রায়শই, আমরা যে পণ্যগুলি বিবেচনা করছি তা খামিরের ময়দা থেকে তৈরি। তবে আপনি যদি বাড়িতে এটি গুঁড়াতে না চান তবে আমরা দোকানে বেস কেনার পরামর্শ দিই।

সুস্বাদু পেস্ট্রি প্রস্তুত করতে, আপনার পাফ প্যাস্ট্রির একটি প্যাকেজ প্রয়োজন হবে। এটি মাংসের সাথে খুব জমকালো এবং নরম shanezhki তৈরি করবে।

এই থালাটির রেসিপিটি ব্যবহার করে:

• কিমা করা মাংস (মিশ্র ব্যবহার করা ভাল) - প্রায় 800 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মশলা - স্বাদ যোগ করুন;
• sifted ময়দা - বিবেচনার ভিত্তিতে ব্যবহার করুন;
• ছোট মুরগির ডিম - 1 পিসি। (পণ্যের তৈলাক্তকরণের জন্য);
• পাফ খামির ময়দা - 1 প্যাক।

ময়দা প্রস্তুত এবং ভর্তি

কিভাবে মাংস সঙ্গে shanezhki রান্না? এই পণ্যগুলির জন্য রেসিপি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান ক্রয় প্রয়োজন। আধা-সমাপ্ত পণ্য গঠনের আগে, পাফ ফ্রিজার থেকে সরানো হয় এবং সম্পূর্ণভাবে গলানো হয়। কিমা করা মাংসের জন্য, এতে বিভিন্ন মশলা যোগ করা হয়, পাশাপাশি গুঁড়ো করা উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং পণ্যগুলি তৈরি হয়।

আমরা আধা-সমাপ্ত পণ্য sculpt

পাফ খামিরের ময়দা থেকে অলস মাংসের শেনেজকি তৈরি করতে, এটি একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে ঘূর্ণিত হয়, হালকাভাবে চালিত ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারপর বেস কিমা মাংস দিয়ে আচ্ছাদিত এবং একটি টাইট রোল মধ্যে ঘূর্ণিত হয়। এর পরে, পণ্যটি 3 সেন্টিমিটারের বেশি না বেধের সাথে টুকরো টুকরো করা হয়। তারা একটি বেকিং শীট আউট পাড়া এবং একটি পেটানো মুরগির ডিম দিয়ে smeared হয়.

বেকিং প্রক্রিয়া

অলস মাংস shanezhki গঠিত হয় এবং একটি greased শীট আউট পাড়া পরে, তারা অবিলম্বে চুলা পাঠানো হয়। এটিতে, পণ্যগুলি 44-48 মিনিটের জন্য 195 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করা হয়। এই সময়ের মধ্যে, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি মসৃণ, নরম এবং লাল হয়ে উঠতে হবে।

টেবিলে ঘরে তৈরি কেক পরিবেশন করুন

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মাংস দিয়ে শেনজকি রান্না করার ক্ষেত্রে জটিল কিছু নেই। পণ্যগুলি বেক করার পরে, তারা চুলা থেকে সরানো হয় এবং শীট থেকে সরানো হয়। তারপর টমেটো সস এবং মিষ্টি গরম চা সহ থালাটি টেবিলে আনা হয়।

আমরা সুস্বাদু এবং আলু তৈরি করি

যদি আপনি কেনা ময়দার স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি এটি বাড়িতে রান্না করতে পারেন। এর জন্য আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• পুরো দুধ উষ্ণ - 300 মিলি;
• পানীয় জল - 100 মিলি;
• দানাগুলিতে খামির - 4 গ্রাম;
• সাদা চিনি - 8 গ্রাম;
• সমুদ্রের লবণ - 3 গ্রাম;
• কাঁচা ডিম - 1 পিসি।;
• চালিত ময়দা - প্রায় 6 কাপ;
• মাখন - 90 গ্রাম।

ময়দার প্রস্তুতি

আলু এবং কুটির পনির সঙ্গে Shanezhki খুব নরম এবং সুস্বাদু হয়। এগুলি তৈরি এবং চুলায় বেক করার আগে, খামিরের ভিত্তিটি গুঁড়ো করা উচিত। এটি করার জন্য, দানাদার চিনি উষ্ণ জলে দ্রবীভূত হয় এবং তারপরে পানীয় জল এবং দানাগুলিতে খামির যোগ করা হয়। শেষ পণ্যটি ফুলে যাওয়ার পরে, একটি পেটানো ডিম এবং নরম মাখন থালাগুলিতে রাখা হয়। সব উপকরণ মেশানোর পর ধীরে ধীরে চালিত ময়দা ঢেলে দিন।

একটি সমজাতীয় খামির মাখা মাখার পর, এটি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে এক ঘণ্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। একই সময়ে, বেসটি পর্যায়ক্রমে আপনার হাতের তালু দিয়ে পেটানো হয় যাতে এটি পড়ে যায় এবং আবার উঠে যায়।

স্টাফিং পণ্য

আমরা আলু এবং কুটির পনির দিয়ে শেনজকি রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এই বিষয়টির পরিপ্রেক্ষিতে, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• প্রস্তুত ম্যাশড আলু - প্রায় 300 গ্রাম;
• কুটির পনির, ডিম এবং চিনির ভর - প্রায় 250 গ্রাম।

আমরা shanezhki গঠন এবং চুলা মধ্যে সেকা

ময়দা প্রস্তুত করার পরে, এটি টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা হয় এবং তারপরে বলের মধ্যে পাকানো হয় এবং কিছুটা চ্যাপ্টা করা হয়। ফলস্বরূপ পণ্যগুলি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখা হয় এবং তারপরে সেগুলিতে খাঁজ তৈরি করা হয়। এটি করার জন্য, আপনি কাচের নীচে এবং একটি কাঠের পুশার উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।

ফলস্বরূপ recesses মধ্যে ভরাট ভরাট করা আলু, সেইসাথে মিষ্টি হিসাবে তাপ চিকিত্সার সময় পণ্য ময়দার বাইরে যেতে না করার জন্য, কেক মধ্যে recesses খুব বড় না তা নিশ্চিত করতে ভুলবেন না।

একটি পেটানো মুরগির ডিম দিয়ে সমস্ত আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিকে স্মিয়ার করার পরে, সেগুলি ওভেনে পাঠানো হয়। এটিতে, শেনেজকি 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 50 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। এই সময়ের মধ্যে, পণ্যগুলি উজ্জ্বল এবং বাদামী হয়ে উঠবে।

সঠিকভাবে টেবিলে পেস্ট্রি পরিবেশন করা

কুটির পনির এবং আলু shanezhki রান্না করার পরে, তারা সাবধানে বেকিং শীট থেকে সরানো হয় এবং একটি বড় প্লেটারে স্থাপন করা হয়। এই ফর্মটিতে, মিষ্টি কালো চা সহ গরম পণ্যগুলি টেবিলে উপস্থাপন করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, কোন সস বা টমেটো পেস্ট shanezhki সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।

যাইহোক, প্রায়শই এই জাতীয় পণ্যগুলি প্রথম বা দ্বিতীয় কোর্সের সাথে রুটির টুকরো হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সাতরে যাও

মাংস, উদ্ভিজ্জ এবং কুটির পনির shaneshki একটি ভিন্ন বেস ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে। আপনি যদি খামিরের ময়দা থেকে বেকিং পছন্দ না করেন তবে আপনি এটি কেফির, দুধ বা পাফ প্যাস্ট্রি থেকে রান্না করতে পারেন। যে কোনও ক্ষেত্রে, তারা খুব সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু হবে।

আসল এবং সুস্বাদু কিছু খুঁজছেন? যাতে এটি ঐতিহ্য এবং এক ধরনের জাতীয় রঙ exudes? তারপরে আমি আপনাকে আলু দিয়ে দুর্দান্ত শাঙ্গি রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি!

এই নিবন্ধে, আপনি বিভিন্ন "ফিলিংস" সঙ্গে সুস্বাদু shanezhki রান্না কিভাবে শিখতে হবে। আপনার কাছে বেছে নেওয়ার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় 6টি রেসিপি রয়েছে। সবকিছু বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হয়েছে, একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে, এবং অন্য কোথাও একটি ভিডিও সহ। সাধারণভাবে, অনেক দরকারী তথ্য আপনার জন্য অপেক্ষা করছে!

তবে রেসিপিগুলিতে যাওয়ার আগে, আসুন এই থালাটির সংজ্ঞা, এর সারাংশ এবং স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিন। আপনি যদি আগ্রহী না হন তবে অবিলম্বে মেনুতে পছন্দসই আইটেমটিতে ক্লিক করুন।

শাঙ্গা কি

শাঙ্গা (অথবা তাদের স্নেহের সাথে "শেনেজকি" বলা হয়) একটি আটাযুক্ত খাবার যা রাশিয়ান খাবারের অন্তর্গত। এটা বিশ্বাস করা হয় যে শানেজকি প্রাচীনকালে ফিনিশ উপজাতিদের কাছ থেকে গৃহীত হয়েছিল। ধীরে ধীরে, রাশিয়ান ঔপনিবেশিকরা জমিগুলি অন্বেষণ করে, পূর্বে নতুন বসতি দেখা দেয় এবং তাদের সাথে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যগুলি পাস হয়। এইভাবে, থালাটি উত্তর থেকে ইউরাল এবং তারপরে সাইবেরিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে।

শাঙ্গি হল খোলা পাই "স্টাফিং" (স্প্রেড) সহ শীর্ষে। চেহারাতে, তারা আরও বেশি বৃত্তাকার লাশ কেকের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

এগুলি গম বা রাইয়ের আটার উপর ভিত্তি করে খামির বা খামির-মুক্ত ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়। ময়দা সাধারণত পশুর চর্বি (ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস ইত্যাদি) দিয়ে মাখা হয়।

ভরাট হিসাবে, ম্যাশ করা আলু, সিরিয়াল, ময়দার সাথে মিশ্রিত টক ক্রিম এবং বিভিন্ন সংযোজন যেমন ভাজা মাশরুম, পেঁয়াজ এবং ভেষজগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। অবশ্যই, আধুনিক বৈচিত্রগুলি পনির, মাংস এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে হতে পারে। এটিও লক্ষ করা যায় যে তারা ঐতিহ্যবাহী শাঙ্গির জন্য মিষ্টি ফিলিংস তৈরি করে না।

শাঙ্গা চিজকেকের সাথে খুব সাদৃশ্যপূর্ণ, কেউ কেউ এই দুটি নামকে একই খাবারের সমার্থক বলে মনে করে। আমি এখনই আপনাকে বলি যে এটি এমন নয়। তাহলে কিভাবে এই কেক একে অপরের থেকে আলাদা?

আসলে, এত সুস্পষ্ট পার্থক্য নেই। আমি অপ্রয়োজনীয় আন্দোলনের একটি দম্পতি তৈরি এবং এটা - shanezhki পরিবর্তে, cheesecakes পরিণত বা তদ্বিপরীত।

• শাঙ্গি, চিজকেকের মতো, মিষ্টি নয়। এমনকি যদি কুটির পনির যোগ করা হয়, এটি চিনি এবং অন্যান্য মিষ্টি additives ছাড়া হয়।
• আরেকটি পার্থক্য হল যে cheesecakes জন্য কেক একটি অবকাশ আছে যা ভরাট ভরা হয়। Shanezhki সহজভাবে উপরে থেকে lubricated হয়। ময়দার মধ্যে কোন বিশেষ বিশ্রাম তৈরি করা হয় না।
• তৃতীয় পার্থক্য হল যে cheesecakes জন্য ভর্তি সাধারণত কেন্দ্রে অবস্থিত হয়। শাঙ্গি সম্পূর্ণরূপে কানায় লুব্রিকেটেড।

রেসিপি

আলু দিয়ে শাঙ্গি

দিদিমার মত আলুর সাথে সুস্বাদু শাঙ্গি! এগুলিকে "প্রথাগত", "ক্লাসিক" এবং "বাস্তব"ও বলা হয়। সাধারণভাবে, যদি আপনি আগে কখনও shanezhki রান্না না করেন তবে আমি আপনাকে এই বিশেষ রেসিপিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই।

আলু ভরাট করা সহজ নয়, আমরা এতে ভাজা মাশরুমের টুকরোও যোগ করব। এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে এটি মাশরুমের সাথে আরও সুস্বাদু হবে।

এই shanezhek ভিত্তি খামির মালকড়ি. শুকনো বা লাইভ খামিরে - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে।

উপকরণ:

• দুধ - 1 গ্লাস;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• চাপা খামির - 20 গ্রাম।
• গমের আটা - 3.5 কাপ (হয়তো একটু বেশি);
• টক ক্রিম - 2 চামচ। চামচ
• ভেড়ার চর্বি (যদি না হয় তবে মাখন) - 1 টেবিল চামচ। একটি চামচ;

• আলু - 7 পিসি।
• দুধ - 60-70 মিলি।
• যে কোনো মাশরুম - 300 গ্রাম।
• ডিম - 1 পিসি।
• লবণ - 0.5 চামচ;
• ফিলিং এর তৈলাক্তকরণ:
• ডিম - 1 পিসি।
• টক ক্রিম - 2 চামচ। চামচ

কিভাবে রান্না করে

আমরা ময়দা মাড়িয়ে শুরু করি। একটি গভীর বাটিতে এক গ্লাস উষ্ণ দুধ ঢালুন।

দুধে লবণ, চিনি, চূর্ণ খামির যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

15-20 মিনিটের পরে, এই জাতীয় ফেনাযুক্ত ভর উপস্থিত হওয়া উচিত। খামির "উঠেছে", আপনি চালিয়ে যেতে পারেন।

কয়েক টেবিল চামচ টক ক্রিম এবং এক চামচ গলিত চর্বি যোগ করুন। পশু চর্বি না থাকলে, আপনি মাখন ব্যবহার করতে পারেন। ভাল, বা, চরম ক্ষেত্রে, মার্জারিন। যোগ করা হয়েছে এবং আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি whisk বা কাঁটাচামচ সঙ্গে সবকিছু মিশ্রিত।

ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ময়দা মেশান। ভর ইতিমধ্যেই সম্পূর্ণ ঘন হয়ে গেলে, আপনার হাত দিয়ে আঁচড়ানো শুরু করুন।

10 মিনিটের জন্য ময়দা মাখুন, এটি নরম, স্থিতিস্থাপক এবং আঠালো হওয়া উচিত নয়।

একটি তোয়ালে বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ময়দা ঢেকে রাখুন এবং এটি উঠে না যাওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। সাধারণত 30 মিনিট যথেষ্ট।

ময়দা বড় হয়ে গেছে, এটি আপনার হাত দিয়ে মাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য আবার গরম রেখে দিন। আবার ঘুষি, সবকিছু টুকরা করা যেতে পারে.

ময়দা পড়ে থাকা অবস্থায়, আপনাকে আলু আগে থেকে সিদ্ধ করতে হবে। এটি খোসা ছাড়ুন, এটি অর্ধেক করে কেটে নিন, এটি জল দিয়ে ভরাট করুন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

পানি ঝরিয়ে লবণ দিয়ে আলু ছিটিয়ে দিন। মাখন একটি টুকরা যোগ করুন, দুধ ঢালা। একটি চূর্ণ সঙ্গে, একটি মৃদু ম্যাশড আলু মধ্যে আলু চালু.

1টি ডিম ফেটে নিন এবং ম্যাশ করা আলু হালকা রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে বিট করুন। যে ভর হওয়া উচিত সম্পর্কে.

মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে কাটা এবং ভাজুন। তারপর প্যানের বিষয়বস্তু আলুর মধ্যে রাখুন এবং আবার ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে মাশরুমগুলি সব জায়গায় সমানভাবে বিতরণ করা হয়। ভরাট প্রস্তুত!

আমরা ময়দা বের করি, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি টেবিলে রাখি। প্রথমে ভাল করে ফেটিয়ে নিন, তারপর একটি বড় সসেজে রোল করুন।

ময়দাটি প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার পুরু সমান টুকরো করে কাটুন।

ময়দার এই টুকরা থেকে আমরা এই আকারের পুরু কেক তৈরি করি। এই কেকগুলিকে তারপরে কিছুটা পাতলা এবং চওড়া করে তোলা হয়। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ভরাট জন্য কোন recesses করা প্রয়োজন নেই, কেক সমতল হতে হবে।

বেকিং পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, আপনি এটি তেল দিয়ে গ্রীসও করতে পারেন। কেক বিছিয়ে দিন।

এবার একটি চামচ দিয়ে মাশরুম এবং আলু থেকে স্টাফিং বের করে ময়দার উপর রাখুন এবং কেকগুলিকে আস্তে আস্তে পুরো জায়গায় ছড়িয়ে দিন। বেধ আপনার উপর নির্ভর করে, আপনি নীচের ছবির মত এটি তৈরি করতে পারেন।

আমরা 200 ডিগ্রীতে ওভেন চালু করি, এটি আগাম গরম হতে দিন। আপাতত, শেনজেকের জন্য একটি টক ক্রিম ছড়িয়ে দেওয়া যাক।

একটি পাত্রে টক ক্রিম এবং ডিম ফেটিয়ে নিন। ফলের গ্রেভি দিয়ে আলতো করে শাঙ্গি ঢেকে দিন।

ময়দা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 25-30 মিনিটের জন্য ফাঁকা সহ বেকিং শীটটি ওভেনে পাঠান। শানেস্কির শীর্ষগুলিও বাদামী করা উচিত। এটি কতটা ক্ষুধার্ত হওয়া উচিত।

মাংস সঙ্গে Shanezhki

সব মাংস প্রেমীদের জন্য, তারা কিমা মাংস shanezhki সঙ্গে এসেছিলেন. তারা এত সুস্বাদু তারা শুধু আপনার মুখে গলে! এবং বিন্দু এমনকি মাংস উপস্থিতি না, কিন্তু খামির মুক্ত দই মালকড়ি ব্যবহার করা হয় যে সত্য.

এই রেসিপি একটি ক্লাসিক নয়. এবং তারা দেখতে ভিন্ন, এবং রান্নার কৌশলও ভিন্ন। কিন্তু যেহেতু এগুলোকে শাং বলা হয়, তাহলে আমরাও হব। প্রধান জিনিস হল যে থালা সত্যিই খুব সুস্বাদু!

যাইহোক, আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে কোনওভাবে এবং এর সাথে পৃষ্ঠাগুলি দেখুন। স্বাদে প্যাস্ট্রির মতো, তবে তাদের নিজস্ব সূক্ষ্মতার সাথে।

উপকরণ:

• কুটির পনির - 260 গ্রাম।
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• গমের আটা - 1-1.5 কাপ;
• বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ;

• কিমা করা মাংস - 450-500 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ (ঐচ্ছিক)
• লবণ - 3 চিমটি;
• কালো মরিচ - 2 চিমটি;

চলুন শুরু করা যাক আলু দিয়ে শাঙ্গি রান্না

এবং চলুন শুরু করা যাক, আশ্চর্যজনকভাবে, মাংস ভরাট সঙ্গে! আপনি প্রস্তুত কিমা ব্যবহার করতে পারেন, বা মাংসের পুরো টুকরো থেকে নিজের তৈরি করতে পারেন। এছাড়াও, মাংসের উত্স আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে থাকে: গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস ইত্যাদি।

পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, তারপরে ব্লেন্ডারে বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে কেটে নিন। একটি নরম সরস গ্রুয়েল হওয়া উচিত। পাত্রে ঢেলে ভালো করে মেশান। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। এটাই, হয়তো আপাতত স্টাফিংকে একপাশে রেখে দিন, এবার পরীক্ষায় যাওয়া যাক।

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কুটির পনিরের একটি প্যাক ঘষুন, তারপর এটিতে কয়েকটি ডিম চালান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে আবার মেশান।

প্রথমে বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান। এটি দই-ডিমের ভরে ঢেলে দিন এবং ময়দা মাখা শুরু করুন। ময়দার পরিমাণও দইয়ের আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে। ভেজা না থাকলে এক গ্লাস ময়দাই যথেষ্ট। আপনি একটি মসৃণ নরম ময়দা পেতে হবে।

একটি পাতলা প্রশস্ত স্তর মধ্যে ময়দা রোল আউট. ময়দার পুরুত্ব প্রায় 3 মিলিমিটার, অর্থাৎ বেশ পাতলা।

এখন শুধু ময়দাটিকে একটি রোলে পেঁচিয়ে নিন। এটা মাংস সঙ্গে একটি বড় পুরু রোল সক্রিয় আউট.

এটিকে প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু অংশে কাটুন, একটু বেশি। তবে খুব বেশি নয়, অন্যথায় শানেশকি ভাজা নাও হতে পারে। হ্যাঁ, এইবার আমরা তাদের ভাজব।

এখানে প্রাপ্ত ফাঁকা আছে. যদি ইচ্ছা হয়, আপনার হাত দিয়ে তাদের ছাঁটা, একটি এমনকি বৃত্তাকার আকৃতি দিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, ভালভাবে গরম করুন। শাঙ্গি ছড়িয়ে দুই পাশে কয়েক মিনিট ভাজুন। ভালোভাবে রান্না করার জন্য ঢাকনা দিয়েও ঢেকে রাখতে পারেন।

কিমা করা মাংস এবং ময়দা ভালভাবে ভাজা এবং এই ছবির মতো সোনালি হয়ে উঠতে হবে।

যদি ইচ্ছা হয়, অতিরিক্ত চর্বি থেকে পরিত্রাণ পেতে সমাপ্ত পণ্যগুলি কাগজের তোয়ালেগুলির বিভিন্ন স্তরে স্থানান্তর করা যেতে পারে।

টক ক্রিম সঙ্গে বাল্ক shangi

এবং এই শানেজকিকে তরল বলা হয়, কারণ এগুলি একটি "তরল" ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়। ছাঁচগুলি তারপর এই ময়দার সাথে ভরা হয়, তারপরে সেগুলি ওভেনে বা রাশিয়ান ওভেনে বেক করার জন্য পাঠানো হয়।

ভরাট (ভর্তি) টক ক্রিম এবং মাখন গঠিত। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সেখানে আপনার পছন্দ মতো কিছু যোগ করতে পারেন: কুটির পনির, পনির, ভেষজ ইত্যাদি।

এই সংস্করণে, খামির মালকড়ি। আপনি যদি এটি সহজ এবং দ্রুত চান তবে আপনি খামিরটিকে একই পরিমাণ বিশেষ ময়দার বেকিং পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

উপকরণ:

• ডিম - 6 পিসি।
• দুধ - 500 মিলি।
• ময়দা - 550 গ্রাম।
• শুকনো খামির - 11 গ্রাম।
• চিনি - 1 চা চামচ;
• লবণ - 0.5 চামচ;

• টক ক্রিম - 160 গ্রাম।
• মাখন - 160 গ্রাম।
• ময়দা - 40 গ্রাম।

কিভাবে আলু দিয়ে শাঙ্গি বেক করবেন

1. একটি পাত্রে ডিম ফাটুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। ভালো করে বিট করুন।
2. দুধ ঢালা, খামির যোগ করুন।
3. ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ময়দার ঘন টক ক্রিম এর সামঞ্জস্য থাকা উচিত।
4. 40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন, মালকড়ি ভলিউম বৃদ্ধি করা উচিত।
5. তেল দিয়ে বেকিং ছাঁচ গ্রীস করুন। অগভীর ছাঁচকে অগ্রাধিকার দিন।
6. ঢালার জন্য, গলিত মাখন এবং গমের ময়দা দিয়ে টক ক্রিম বিট করুন।
7. বাটা দিয়ে সমস্ত ছাঁচের অর্ধেক পূরণ করুন। টক ক্রিম ভর্তি সঙ্গে শীর্ষ.
8. ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ব্লাশ না হওয়া পর্যন্ত 35 মিনিটের জন্য ফর্মগুলি রাখুন।
9. একটু ঠাণ্ডা হলে ছাঁচ থেকে শাঁসগুলো বের করে নিন।

খামির ছাড়া আলু দিয়ে শাঙ্গি

আলু দিয়ে সুস্বাদু খামির-মুক্ত শানেশকি। ময়দা কেফির এবং সোডা উপর kneaded হয়।

সহজ, দ্রুত, সুস্বাদু। আমি রান্না করার পরামর্শ দিই।

আলুর সাথে শাঙ্গির জন্য উপকরণ:

• কেফির (টক দুধ) - 400 মিলি।
• ময়দা - 3 কাপ;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• মাখন (মারজারিন) - 30 গ্রাম।

আলুর সাথে শাঙ্গির জন্য স্টাফিং:

• আলু - 5-6 পিসি।
• ডিম - 1 পিসি।
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম।
• মরিচ এবং অন্যান্য মশলা স্বাদ;

রান্না

1. প্রথমে আলু সেদ্ধ করা যাক। আমরা প্রথমে এটি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলি।
2. ঝোল ছেঁকে নিন, আলুকে পিউরিতে মাখুন। ডিম এবং মাখন যোগ করুন, মসৃণ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভালভাবে বিট করুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
3. আমরা ময়দা kneading চালু. একটি পাত্রে উষ্ণ দই এবং গলিত মাখন ঢেলে দিন। সোডা, লবণ এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
4. ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, ধীরে ধীরে ময়দা মেশান। একটি নরম এবং নন-স্টিকি ময়দার সাথে আপনার হাত দিয়ে ফেটিয়ে নিন। যদিও এটি খামির ছাড়াই, তবুও এটি 20-30 মিনিটের জন্য উষ্ণ রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
5. ময়দা মাড়িয়ে, সমান টুকরো করে ভাগ করুন। প্রথমে আমরা তাদের থেকে বল তৈরি করি এবং তারপরে আমরা সেগুলি কেকের মধ্যে গড়িয়ে ফেলি।
6. একটি greased বেকিং শীট ছড়িয়ে ম্যাশড আলু সঙ্গে মালকড়ি ফাঁকা লুব্রিকেট. আমরা টক ক্রিম সঙ্গে শেন শীর্ষ আবরণ।
7. ময়দা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আমরা 20-25 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই।

কুটির পনির সঙ্গে Shangi

কুটির পনির, পনির এবং আজ সঙ্গে বিস্ময়কর shanezhki। পেটানো ডিম এবং ক্রিম দিয়ে শীর্ষে মসলাযুক্ত কোমল ভরাট। সুস্বাদু পেস্ট্রি!

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

ময়দার জন্য:

• ময়দা - 370 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল (গন্ধহীন) - 30 মিলি।
• মাখন (মারজারিন) - 50 গ্রাম।
• দুধ (বা কেফির) - 150 মিলি।
• ডিম - 1 পিসি।
• চিনি - 1 চামচ। একটি চামচ;
• লবণ - 0.5 চামচ;
• শুকনো খামির - 1 চা চামচ;

• কুটির পনির - 260 গ্রাম।
• পনির (বিশেষত হার্ড জাত) - 100 গ্রাম।
• ডিম - 1 পিসি।
• তাজা ডিল - 30 গ্রাম।
• স্টার্চ - 0.5 চামচ;

পূরণ করার জন্য:

• ডিম - 1 পিসি।
• ক্রিম (বা টক ক্রিম) - 1 টেবিল চামচ। একটি চামচ;
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ। একটি চামচ;
• মাখন - 1 সে. একটি চামচ;

কিভাবে কটেজ পনির প্যানকেক তৈরি করতে হয়

1. আগে একটা পরীক্ষা করা যাক। দুধে এক চামচ খামির মিশিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য ফোলাতে ছেড়ে দিন।
2. একটি পাত্রে চিনি, লবণ, নরম মাখন দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। এখানে খামির, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে দুধ ঢালুন এবং আবার ফেটান।
3. ময়দা যোগ করুন এবং স্বাভাবিক ময়দা মাখান। এটি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 60 মিনিটের জন্য গরম রেখে দিন। তারপর আমরা চূর্ণ এবং অন্য 15 মিনিট অপেক্ষা করুন।
4. এখন দই পনির ভর্তা তৈরি করা যাক। কুটির পনির গুঁড়ো, একটি কাঁচা ডিম, লবণ, স্টার্চ যোগ করুন। আমরা এখানে পনির ঘষা, কাটা সবুজ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি সমজাতীয় স্টিকি ভর মেশান।
5. ময়দা সমান অংশে ভাগ করুন। একটি রোলিং পিন সঙ্গে তাদের রোল আউট. প্রতিটি কাচের নীচে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন। হ্যাঁ, এখানে আমরা চিজকেকের মতো আরও কিছু করব, যেহেতু আমরা প্রচুর ফিলিং করার পরিকল্পনা করি।
6. আমরা দই ভর্তি সঙ্গে কেক পূরণ করুন। আমরা ওভেনকে 200 ডিগ্রিতে গরম করি। ইতিমধ্যে, ঢালার জন্য ময়দা, মাখন এবং ক্রিম দিয়ে ডিমটি বিট করুন।
7. আমরা একটি বেকিং শীট উপর shangi ছড়িয়ে, একটি ক্রিমি ডিম ছড়িয়ে সঙ্গে শীর্ষ আবরণ।
8. 20 মিনিটের জন্য ওভেনে বন্ধ করুন। বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন মালকড়ি একটু উপরে উঠবে, ভরাটটি একটি সোনালী ভূত্বক দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত।

উপরে আপনি সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি দেওয়া হয়. আমরা বলতে পারি যে এগুলি এক ধরণের "বেস", যার ভিত্তিতে আপনি ইতিমধ্যে নতুন এবং সুস্বাদু কিছু নিয়ে আসতে পারেন।

• চেষ্টা করতে ভুলবেন না.
• ভাজা পেঁয়াজ, কর্কশ, তাজা ভেষজ, এমনকি ভাজা কিমা দিয়ে আলুতে স্বাদ দেওয়া যেতে পারে।
• আলুতে আরও মশলা যোগ করুন: হলুদ, পেপারিকা, মশলাদার জন্য লাল মরিচ, লবঙ্গ ইত্যাদি।
• যদি ইচ্ছা হয়, শাঙ্গি টক ক্রিম এবং মেয়োনিজের মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দেওয়া যেতে পারে।
• ভরাটে রসুন, হর্সরাডিশ, সরিষা যোগ করুন।

গাজর সঙ্গে একটি খুব আকর্ষণীয় বিকল্প

তিনি মাংসবল তৈরি করেছেন। আমি সত্যিই রেসিপি পছন্দ করেছি, তাই আমি আপনার সাথে শেয়ার করতে পেরে খুশি।

Shanezhki প্রস্তুত করা সহজ, এবং স্বাদ সুস্বাদু. দুর্দান্ত ক্ষুধার্ত বিকল্প। শাঙ্গি সাধারণ পাইয়ের মতোই। ময়দা কোমল এবং সুস্বাদু। কোন ধরনের মাংসের কিমা থেকে স্টাফিং, আমি মুরগির মাংস ব্যবহার করেছি।

তালিকা অনুযায়ী উপকরণ প্রস্তুত করুন।

ময়দা তৈরি করুন: ডিমের সাথে কুটির পনির মেশান, লবণ যোগ করুন।

ভিনেগার এবং sifted ময়দা সঙ্গে quenched সোডা যোগ করুন।

নরম ময়দা ফেটিয়ে নিন। এটি আপনার হাতে কিছুটা আঠালো হবে, তাই রোল আউট করতে আরও ময়দা ব্যবহার করুন।

ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে 1-1.5 মিমি বেধের সাথে ময়দা রোল করুন।

ময়দার উপর প্রস্তুত কাঁচা কিমা রাখুন। কিমা করা মাংসে আগাম লবণ এবং মশলা যোগ করুন।

ময়দা গড়িয়ে নিন, আলতো করে নিচে চাপুন। রোল এর seam নীচে থাকা উচিত।

রোলটিকে 1-2 সেন্টিমিটার পুরু করে শাঙ্গিতে কেটে নিন। ময়দা খুব নরম এবং বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়ে।

রান্না না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে প্রচুর পরিমাণে সূর্যমুখী তেলে শানেজকি ভাজুন।

মাংস সঙ্গে Shanezhki প্রস্তুত।

সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বোন এপেটিট!

পুনশ্চ. শানেজকার রেসিপিটি ইন্টারনেট থেকে নেওয়া হয়েছিল, তবে আরও গভীরে খনন করে দেখা গেল যে শাঙ্গা হল খোলা গোলাকার পাই যা পশুর চর্বি (ফ্রি এনসাইক্লোপিডিয়া থেকে) মিশ্রিত খামিরের আটা দিয়ে তৈরি। আমি যেমন shanezhki পেয়েছিলাম, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক. যদিও তাদের ভিন্নভাবে বলা যেতে পারে।

শাঙ্গি, শানেজকি - রাশিয়ার উত্তরে জনপ্রিয় সুস্বাদু পেস্ট্রিগুলি চিজকেকের মতো ফিলিং সহ গোল পাই। ফিনো-ইউগ্রিক উত্সের "শাঙ্গা" নামটি সম্ভবত রেসিপিটির সাধারণ ধারণা। রাশিয়ান জনসংখ্যা পূর্বে বসতি স্থাপনের সাথে সাথে ঐতিহ্যগুলি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে, তারা তাতার এবং বাশকিরদের দ্বারা ধার করা হয়েছিল। বর্তমানে, এটি কারেলিয়া থেকে ওব পর্যন্ত সক্রিয়ভাবে অনুশীলন করা হয়। শ্যাং বিশেষ করে সিস-ইউরাল, ট্রান্স-ইউরাল এবং পশ্চিম সাইবেরিয়ার মধ্য ইউরালে জনপ্রিয়। শাঙ্গির ব্যাস প্রায় 12 থেকে 30 সেন্টিমিটার, এগুলি খামিরবিহীন বা খামিরের ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, এতে কেবল গম নয়, রাইয়ের আটা এবং গলিত পশুর চর্বিও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

মাখানো আলু, সিদ্ধ মটর, মাখনের সাথে সিদ্ধ বিভিন্ন পোরিজ, বিভিন্ন জটিল যৌগ ফিলিংস, যেমন পোরিজ, মাশরুম এবং কাটা সেদ্ধ ডিম, এবং অবশ্যই, মাংসের কিমা ফিলিংস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

শেনেজকি রান্না করা মোটেও কঠিন নয়, তবে রন্ধনসম্পর্কীয় চিন্তাভাবনা ক্রমাগত বিকশিত হচ্ছে, কখনও কখনও, সরলীকরণের দিক সহ, তাই "অলস" শানেজকির রেসিপিগুলিও পরিচিত।

আসুন আপনাকে বলি কিভাবে আপনি মাংস দিয়ে "অলস" shanezhki রান্না করতে পারেন।

shanezhek জন্য মাংস ভরাট প্রস্তুত করতে, আপনি এক উপায় বা অন্যভাবে মাংস কাটা প্রয়োজন: ক্লাসিক সংস্করণে - ম্যানুয়ালি, বা একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে।

খামিরবিহীন রাইয়ের আটা থেকে কিমা করা মাংসের সাথে "অলস" শানেজকি - রেসিপি

উপকরণ:

• কিমা করা মাংস শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস এবং মাটন - প্রায় 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• স্থল গোলমরিচ;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;

পরীক্ষার জন্য:

• রাইয়ের আটা - প্রায় 1 কাপ;
• গমের আটা - প্রায় 1 কাপ;
• দুধ - 1 গ্লাস;
• লবণ - 1 চিমটি;
• মুরগির ডিম - 1-2 পিসি।;
• গলিত পশু চর্বি (বিশেষত হংস বা শুয়োরের মাংস) - 2-5 চামচ। চামচ

রান্না

মাংসের সাথে পেঁয়াজ একসাথে পিষে বা আলাদাভাবে একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে। আমরা সামান্য কিমা মাংস এবং স্থল কালো মরিচ সঙ্গে ঋতু যোগ, আপনি আপনার স্বাদ কিছু অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। আপনি ফিলিংয়ে কিছু সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকও যোগ করতে পারেন - এটি ভরাটের উপযোগিতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলবে এবং শানেগের স্বাদকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে। আমরা আরও ভাল সেটিংয়ের জন্য কিমা করা মাংসে একটি ডিম যোগ করি। যদি স্টাফিং কিছুটা জলযুক্ত হয়ে যায় তবে ময়দা বা মাড় দিয়ে সামঞ্জস্য করুন।

আমরা একটি ডিমের সাথে দুধে চালিত রাই এবং গমের আটা থেকে খামিরবিহীন ময়দা মাখাই। এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং গলিত, কিন্তু গরম চর্বি নয়।

আমরা ময়দাটিকে একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে গড়িয়ে ফেলি এবং একটি পাতলা, সমান স্তরে ভরাট করে ফেলি, এটিকে স্তরের পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করে, একটি প্রান্ত কিছুটা মুক্ত রেখে। আমরা একটি টাইট রোল ভাঁজ এবং একটি ছুরি দিয়ে এটি কাটা, ধাপটি প্রায় 1-1.5 সেমি, তাই আমরা অভ্যন্তরীণ কাঠামোর একটি সর্পিল সংস্থার সাথে বৃত্তাকার পণ্যগুলি পাই। আমরা একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে শানেজকি ছড়িয়ে দিই (বেকিং পেপার দিয়ে প্রথমে এটি রাখা ভাল)। আমরা 35-45 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করি, সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রায় 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস। রেডিমেড shanezhki ডিমের সাদা বা কুসুম, বা গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করা যেতে পারে। খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি শাঙ্গি সবচেয়ে ভালো বেক করা হয়, এই কারণে যে সেগুলি পরবর্তী কয়েক ঘন্টার মধ্যে খাওয়া উচিত। শাঙ্গি চা, কেভাস, টক-দুধের পানীয়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

অন্য বিকল্পে, আপনি রাই এবং গমের আটা দিয়ে খামিরের মালকড়ি থেকে মাংসের সাথে "অলস" শানেজকি রান্না করতে পারেন। পেঁয়াজ দিয়ে মাংসের কিমা থেকে ফিলিং তৈরি করুন (উপরে দেখুন)।

রাই এবং গমের আটার জন্য খামিরের ময়দার রেসিপি

উপকরণ:

রান্না

ময়দা মেশান: উষ্ণ দুধ + 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ ময়দা + চিনি এবং খামির। ময়দাটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, 20 মিনিটের পরে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মেশান। আমরা একটি উষ্ণ জায়গায় ময়দা রাখি, পথটি উঠে আসবে, এটিকে নীচে ঘুষি এবং এটি গুঁড়া। এর চক্র পুনরাবৃত্তি করা যাক এবং তারপর আপনি shanezhki, অন্তত সাধারণ, অন্তত অলস ভাস্কর্য করতে পারেন।

ফিলিংস সহ প্যাস্ট্রিগুলির জন্য বিভিন্ন বিকল্পের বৃহত ভাণ্ডারগুলির মধ্যে, যেমন পাই, বান, পাই, রোল, ক্যাসারোল, কুলেব্যাক এবং আরও অনেকগুলি, মাংস শেনজকিও রয়েছে।

শ্যাঙ্ক কি?

Shanezhki একটি পাই এবং একটি cheesecake মধ্যে কিছু। Shanezhka জন্য মালকড়ি খামির, পাফ, খামিরবিহীন হতে পারে। যখন বেকিং, সরস, সুগন্ধি, গলিত-ইন-আপনার-মুখে মাংস সঙ্গে shanezhki প্রাপ্ত হয়, একটি পাতলা crispy ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত। তাদের প্রস্তুত করা সহজ। আপনি অনেক সময় ব্যয় করবেন না, এবং টেবিলে সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী গৃহ্য কেক থাকবে।

প্রয়োজনীয় পণ্য

• ময়দা - তিন গ্লাস।
• মাংসের কিমা - এক কেজি।
• কুটির পনির - দুই প্যাক।
• পেঁয়াজ - দুটি বড় মাথা।
• লবণ - এক চা চামচ।
• ডিম - চার টুকরা।
• বেকিং পাউডার- তিন চা চামচ।
• থাইম - এক চা চামচ।
• বেকিং পাউডার- এক চা চামচ।
• শুকনো রসুন - এক চা চামচ।
• গোলমরিচ- আধা চা চামচ।
• তেল - আধা গ্লাস।

রান্না shanezhek

আপনাকে পেঁয়াজ দিয়ে শুরু করতে হবে, এটি থেকে ভুসিটি সরিয়ে ফেলতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ছোট কিউবগুলিতে কাটাতে হবে। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং আগুনে রাখুন, তেল গরম হয়ে গেলে, পেঁয়াজ ঢেলে তেল দিয়ে নাড়ুন। অল্প আঁচে, পেঁয়াজ সামান্য সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, নাড়তে ভুলবেন না যাতে এটি পুড়ে না যায়। আঁচ থেকে রান্না করা পেঁয়াজ সরান।

পরবর্তী, আপনি মাংস সঙ্গে shanezhki জন্য মালকড়ি প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি মোটামুটি বড় বাটি নিন এবং এতে ময়দাটি চালনা করুন। তারপরে, ময়দায় অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন: কুটির পনির, লবণ, ডিম এবং বেকিং পাউডার। আপনি একটি চামচ দিয়ে মিশ্রিত করে শুরু করতে পারেন, এবং তারপর একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো করতে পারেন। এটি নরম হওয়া উচিত এবং আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়।

একটি আলাদা পাত্রে ভাজা পেঁয়াজ রাখুন, এতে মাংসের কিমা দিন, কালো মরিচ, থাইম, লবণ এবং শুকনো রসুন দিন। মাংসের কিমা, পেঁয়াজ ও মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান। মাংস shanezhek করতে একটি ছবির সঙ্গে একটি রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি দ্রুত ময়দা এবং ভর্তি প্রস্তুত করতে পারেন। এখন আপনি নিজেই shanezhki তৈরির প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন।

একটি পরিষ্কার এবং শুকনো টেবিলে অল্প পরিমাণে ময়দা ঢেলে তার উপর ময়দা রাখুন। ময়দাটি একটি বর্গাকার আকারে রোল করার চেষ্টা করুন। এটি করার জন্য, আপনাকে মাঝখান থেকে প্রান্তে ময়দা রোল করা শুরু করতে হবে, ধীরে ধীরে এটিকে একটি বর্গক্ষেত্রের আকার দিতে হবে। ময়দার একটি ঘূর্ণিত স্তরে, মাংসের ভরাটটি একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া প্রয়োজন, ভরাট না করে প্রান্ত থেকে প্রায় এক সেন্টিমিটার রেখে, তাই রোলটি শেষে চিমটি করা সহজ এবং আরও সুবিধাজনক হবে।

এখন আপনাকে একটি রোলে কিমা করা মাংসের সাথে ময়দাটি শক্তভাবে রোল করতে হবে এবং সাবধানে প্রান্তটি বেঁধে রাখতে হবে যাতে পরে, ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন, শেনজকি ছড়িয়ে না পড়ে। শেষ জিনিসটি একই আকারের টুকরোগুলিতে একটি ছুরি দিয়ে ফলস্বরূপ রোলটি কাটা। মাংসের সাথে প্রতিটি শেনজকার ​​প্রস্থ দেড় সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, কিমা করা মাংস পুরোপুরি ভাজা না হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে প্রচুর পরিমাণে তেল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফ্রাইং প্যান গরম হওয়ার পরে, তার উপর skewers রাখুন। কম আঁচে প্রথমে একপাশে এবং তারপরে অন্য দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যেহেতু ভাজার সময় প্রচুর পরিমাণে তেল ব্যবহার করা হয়, তাই মাংসের সাথে শানেশকি রান্না করার পরে, প্রথমে এটি ঝাঁঝরিতে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তেলটি গ্লাস হয়ে যায় এবং তারপরে একটি প্লেটে। আপনি এগুলি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। যে কোনও আকারে, তারা আপনার টেবিলে একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা হবে।

চুলা মধ্যে Shanezhki

রান্নার জন্য মাংসের সাথে এই রেসিপিটি ব্যবহার করে এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ পণ্যগুলি ঠিকভাবে পর্যবেক্ষণ করে, আপনি ফলস্বরূপ সুস্বাদু ঘরে তৈরি কেক পাবেন। প্রথমে আপনাকে ফিলিং প্রস্তুত করতে হবে। এবং শুধুমাত্র তারপর ময়দা নিজেই প্রস্তুত করা হয়। নিঃসন্দেহে, shanezhki এর বেশ কয়েকটি সফল প্রস্তুতির পরে, আপনি রেসিপিতে অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করতে পারেন বা আপনার স্বাদে পণ্যের পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারেন।

পণ্য

• ময়দা - চার গ্লাস।
• মাংসের কিমা - এক কেজি।
• ডিম - চার টুকরা।
• পেঁয়াজ - দুই মাথা।
• দুধ - দুই গ্লাস।
• শুয়োরের চর্বি - আট টেবিল চামচ।
• গোলমরিচ- আধা চা চামচ।
• লবণ - এক চা চামচ।

রান্না

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, তেলে ঢেলে পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, নাড়তে ভুলবেন না। একটি বাটিতে সমাপ্ত পেঁয়াজ রাখুন, এতে মাংসের কিমা রাখুন, মরিচ, লবণ দিন। আপনি আপনার পছন্দের মশলা যোগ করতে পারেন। দুটি ডিমে বিট করুন, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং ডিলও ঢেলে দিতে পারেন। বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাংসের কিমা খুব সাবধানে নাড়ুন।

ভরাট প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি ময়দা মাখা শুরু করতে পারেন। একটি পৃথক পাত্রে গমের আটা চালনা করুন, দুটি ডিম, লবণে বিট করুন, উষ্ণ সেদ্ধ দুধ এবং শুয়োরের মাংসের চর্বি ঢেলে দিন, আগে একটি জল স্নানে গলিয়ে নিন। একটি নরম, ইলাস্টিক ময়দা মাখান। কাজের টেবিলের পৃষ্ঠে অল্প পরিমাণে গমের আটা ছিটিয়ে দিন। এটির উপর সমাপ্ত ময়দা রাখুন এবং ধীরে ধীরে এটি রোল আউট করুন। ময়দাটিকে একটি আয়তক্ষেত্রের আকার দেওয়া বাঞ্ছনীয়।

রোলড ময়দার উপর প্রস্তুত মাংসের ভরাট রাখুন এবং এটি ময়দার পুরো পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দিন, একপাশে ভরাট না করে দেড় সেন্টিমিটার রেখে দিতে হবে, যাতে পরে প্রান্তটি সংযুক্ত করা সহজ হয়। একটি রোল মধ্যে ভরাট সঙ্গে ময়দা রোল এবং প্রান্ত চিমটি. তারপর, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, রোলটিকে এক থেকে দুই সেন্টিমিটার প্রস্থের সমান টুকরো করে কাটুন। পরবর্তী কাজটি হল একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, এটি বেকিং ফয়েল দিয়ে লাইন করুন এবং এতে মিটবলগুলি রাখুন। বেকিংয়ের ফটোগুলি নিবন্ধে দেখা যেতে পারে, আগে থেকেই জেনে রাখা কেমন হবে সমাপ্ত শানেশকি।

ওভেন একশত নব্বই ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, এতে একটি বেকিং শীট রাখুন এবং পঞ্চাশ মিনিট বেক করুন। Shanezhki বাদামী করা উচিত। বেকিং শেষে, একটি জল স্নান মধ্যে সামান্য মাখন গলিত. যত তাড়াতাড়ি মাংস shanezhki প্রস্তুত হয়, তারা অবিলম্বে মাখন দিয়ে অভিষিক্ত হয়। Shanezhki ভিতরে সরস এবং বাইরে crispy হয়. এটি একটি প্লেটে প্যাস্ট্রি রাখা এবং আপনার প্রিয় পানীয় একটি কাপ এই মহান সংযোজন পরিবেশন অবশেষ.