চিংড়ি রিসোটো কীভাবে রান্না করবেন? নিশ্চিত উপদেশ মেজাজ সঙ্গে. রিসোটো হল ইতালীয় রন্ধনশৈলীর মূল ভিত্তি, সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। রিসোটো সাধারণত পাস্তা (পাস্তা) এর বিকল্প হিসাবে দেওয়া হয়। এমনকি আমি জানি না ইতালিতে এমন কোনো রেস্তোরাঁ আছে যেটির মেনুতে রিসোটো নেই। সাধারণত পাস্তা বা রিসোটোর একটি পছন্দ দেওয়া হয়।
এটি অসম্ভাব্য যে রিসোটো এক ধরণের স্যুপ বা পোরিজ। রিসোটো প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি প্রথম কোর্স বা সিরিয়ালের প্রযুক্তির মতো নয় তা বিবেচনা করে, এটি সম্ভবত রান্নার ক্ষেত্রে একটি খুব বিশেষ, পৃথক থালা। এমনকি আমি পরামর্শ দিচ্ছি যে রিসোটো পাইলা, পিলাফের কাছাকাছি।
রিসোটো সম্পর্কে আমি যা পছন্দ করি তা হল, অর্জিত রান্নার দক্ষতা এবং সঠিক ভাত ব্যবহার করে এবং আপনার কল্পনাকে চালু করে, আপনি একে অপরের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা রিসোটো রান্না করতে পারেন।
চিংড়ি রিসোটো তৈরি করা দীর্ঘতম প্রক্রিয়া নয়। ভাত রান্না করতে 20-25 মিনিট সময় লাগে। আচ্ছা, একটু বেশি প্রস্তুতি। তাই সাধারণত এক ঘণ্টার বেশি নয়। বিশেষত শরত্কালে, যখন শাকসবজি, ভেষজ এবং মূল ফসল প্রচুর পরিমাণে থাকে, তখন চিংড়ি এবং বিভিন্ন শাকসবজি দিয়ে একটি বিশেষ রিসোটো প্রস্তুত করা মূল্যবান।
উপকরণ (2 পরিবেশন)
- চাল (আরবোরিও) ১ কাপ
- চিংড়ি 150 গ্রাম
- সবুজ মটর 50 গ্রাম
- গাজর 1 পিসি
- পার্সনিপ 1 পিসি
- তুলসী 1-2 sprigs
- রসুন 1-2 লবঙ্গ
- জলপাই তেল 3 টেবিল চামচ। l
- স্বাদে মাখন
- কালো মরিচ, লবণ, জায়ফল, চিনিমশলা
ফোনে প্রেসক্রিপশন যোগ করুন
চিংড়ি দিয়ে রিসোটো। ধাপে ধাপে রেসিপি
- প্রাতঃরাশের চিংড়ি রিসোটোর জন্য, ছোট চিংড়ি ব্যবহার করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, সাইজ 70/90 হল এক কিলোগ্রামে চিংড়ির সংখ্যা। আমার মনে আছে যে ছোটবেলায়, চিংড়ি সমুদ্রের দোকানে এবং কৃষ্ণ সাগরের কাছে সৈকতে চশমায় বিক্রি হত। এবং এখন তারা যে কোনো, এমনকি ছোট দোকানে বিক্রি হয়, কারণ. বহিরাগত চিংড়ি "বিয়ার পান" একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্যে পরিণত হয়েছে। আপনি যদি খোসা ছাড়ানো চিংড়ির সাথে জগাখিচুড়ি করতে চান তবে কেউ আপনাকে বিরক্ত করে না। তবে আপনি ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি কিনতে পারেন।
রিসোটোর জন্য চিংড়ি
- গলানোর জন্য চিংড়ির মাংস বা পুরো চিংড়ির উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। ১০ মিনিট পর পানি ঝরিয়ে নিন। খোসা থেকে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি খোসা ছাড়ুন। একটি প্লেটে চিংড়ির মাংস আলাদা করে রাখুন।
রিসোটোর জন্য সবজি
- একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে, অলিভ অয়েল গরম করুন এবং এতে খোসা ছাড়ানো এবং গুঁড়ো করা রসুন ভাজুন। রসুনের উদ্দেশ্য হল জলপাই তেলের গন্ধ। বাদামী হওয়া পর্যন্ত রসুন ভাজুন, তারপরে ফেলে দিন।
রসুনের সাথে জলপাই তেলের স্বাদ দিন
- গাজর এবং পার্সনিপ খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। স্বাদযুক্ত তেলে গাজর এবং পার্সনিপস ভাজুন। শাকসবজি নরম হয়ে একটু বাদামী হতে হবে।
স্বাদযুক্ত তেলে গাজর এবং পার্সনিপস ভাজুন
- ভাজা সবজিতে তাজা বা হিমায়িত সবুজ মটর যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ সবজি, একটি ছুরির ডগায় জায়ফল যোগ করুন এবং 0.5 চামচ। চিনি - এটি মটরের সবুজ রঙ বজায় রাখবে।
ভাজা সবজিতে সবুজ মটর যোগ করুন
- চাল যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সবজি দিয়ে ভাজুন।
চাল যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সবজি দিয়ে ভাজুন।
- ছোট অংশে ঝোল বা সাধারণ গরম জল ঢালা। প্রতিটি পরবর্তী পরিবেশন, চাল কীভাবে আগেরটি শোষণ করে তার ক্ষেত্র যোগ করুন। এক কাপ আরবোরিও চাল সহজেই 4 বা তার বেশি কাপ তরল শোষণ করতে পারে। সাধারণত আর্বোরিও 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
ছোট অংশে ঝোল বা সাধারণ গরম জল ঢালা
- রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, রিসোটোতে সেদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো চিংড়ি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। ভাত দ্বারা আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রাখতে থাকুন। চাল সম্পূর্ণরূপে রান্না করা উচিত, যদিও প্রতিটি শস্যের ভিতরে একটি সূক্ষ্ম কঠোরতা অনুভব করা উচিত।
রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, রিসোটোতে চিংড়ি যোগ করুন
- স্বাদ উন্নত করতে, আমি আপনাকে চিংড়ি রিসোটোতে 1-2 চামচ যোগ করার পরামর্শ দিই। মাখন
উত্তর ইতালীয় থালা - চিংড়ি রিসোটো
আমরা এই থালা প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করব। আপনি যদি সাবধান হন তবে আপনি অবশ্যই সফল হবেন। এটা রান্না সময় দ্রুত, কিন্তু ঘনিষ্ঠ মনোযোগ প্রয়োজন! আমরা একটি ঐতিহ্যবাহী রান্নার রেসিপি উপস্থাপন করব যাতে রয়েছে গোল চাল, জল, শুকনো ওয়াইন, চিংড়ি, মাখন এবং পেঁয়াজ। অবশ্যই, এই খাবারের বিভিন্ন বৈচিত্রগুলি অন্যান্য জাতের চাল, জলের পরিবর্তে ঝোল, পনির যোগ করার সাথে (ইতালীয়রা সামুদ্রিক খাবার বা মাছের রিসোটোতে পনির যোগ করে না), উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাখন প্রতিস্থাপন করা সম্ভব। 6টি মাঝারি পরিবেশনের পরিমাণে চিংড়ি রিসোটো প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন হবে:
- একটি উপযুক্ত জাতের গোল-শস্য চাল - 400 গ্রাম;
- গরম জল - 2 এল;
- শুকনো ওয়াইন - 100 মিলি;
- হিমায়িত চিংড়ি - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- মাখন - মাত্র 300 গ্রাম;
- লবণ.
প্রস্তুতিমূলক কাজ. সঠিক চাল পাওয়া
চিংড়ি রিসোটোর রেসিপিটিতে সঠিক (এই খাবারের জন্য) ভাত ব্যবহার করা জড়িত। আমাদের জন্য উপযোগী সিরিয়াল তিনটি জাতের মধ্যে একটি হওয়া উচিত: কার্নারোলি, আরবোরিও বা ভিয়ালোন ন্যানো। এই ধরণের শস্যগুলিই স্টার্চ সমৃদ্ধ, যা এই খাবারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ধনুক প্রস্তুত করা হচ্ছে
পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। একটি grater উপর কাটা বা একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে কাটা একটি সবজির বৈকল্পিক কাজ করবে না. এটি একটি ছুরি দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রয়োজন। পেঁয়াজের টুকরোগুলো চালের দানার মতো বড় হতে হবে!
ওয়াইন নির্বাচন করা হচ্ছে
ইতালীয় ঐতিহ্য অনুসারে, শুষ্ক সাদা ওয়াইন রিসোটোর জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি একটি বাসি পানীয় ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না যদি এটি ইতিমধ্যেই এর গন্ধ বা স্বাদ পরিবর্তন করে থাকে।
আমরা জল প্রস্তুত করি
যে মুহূর্ত থেকে আপনি রান্না শুরু করেছেন, অর্থাৎ, পেঁয়াজ ভাজছেন, আপনার ইতিমধ্যেই স্টকে গরম সেদ্ধ জল থাকা উচিত। যেহেতু আপনি প্রস্তুত করা থালাটিতে ঠান্ডা জল ঢালা বা দেরি করে গরম করা শুরু করেন, তবে কিছুই কাজ করবে না।
চিংড়ি
আমরা সাধারণ হিমায়িত সামুদ্রিক জীবন প্রয়োজন হবে. risotto জন্য, আমরা তাদের defrost এবং শাঁস থেকে তাদের খোসা. এই থালাটির জন্য ইতিমধ্যে একটি বিশুদ্ধ সংস্করণ কেনা অবশ্যই ভাল।
চিংড়ি রিসোটোর জন্য, আমরা পশুর চর্বি ব্যবহার করি না, উদ্ভিজ্জ নয়, মাখন ব্যবহার করি। এটি চর্বি কন্টেন্ট এবং উচ্চ মানের একটি উচ্চ শতাংশ সঙ্গে হওয়া উচিত।
প্রস্তুত খাবারের জন্য পাত্র
রিসোটো প্লেট গরম করা প্রয়োজন! আপনি যদি ঠান্ডা প্লেটে খাবার রাখেন, তবে ভাত অবিলম্বে শক্ত হয়ে যাবে, যা অস্বস্তিকর হবে এবং খুব সুস্বাদু হবে না।
চিংড়ির রিসোটো রান্না শুরু করা যাক। পেঁয়াজ ভাজুন
আমাদের একটি বড় গভীর ফ্রাইং প্যান দরকার। আমরা এটি গরম করি এবং সেখানে মাখন গলে (প্রায় 100 গ্রাম)। একটি খুব সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ রাখুন। নরম এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে নাড়তে মাঝারি আঁচে ভাজুন। পেঁয়াজ যেন বাদামী না হয়! এই ক্ষেত্রে, এর স্বাদ পরিবর্তন হবে, এবং এটি এই থালা জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যাবে।
ভাত রান্না করা
প্রস্তুত পেঁয়াজের মধ্যে চাল দিন। চিংড়ি রিসোটোর জন্য, চাল আগে থেকে ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়। এটি থেকে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ জলের সাথে বেরিয়ে আসবে, যা আপনাকে সমাপ্ত সিরিয়ালের পছন্দসই ধারাবাহিকতা পেতে দেবে না। চালের হালকা ভাজা অর্জনের জন্য আমরা ক্রমাগত প্যানের বিষয়বস্তু নাড়তে থাকি। কিন্তু এটি তেল এবং পেঁয়াজের গন্ধ অনেক শোষণ করা উচিত। এবং 30-60 সেকেন্ড পরে, ক্রুপটি স্বচ্ছ এবং অন্ধকার হয়ে যাবে।
ওয়াইন যোগ করা হচ্ছে
একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ঢালা এবং সামান্য লবণ দিয়ে ঋতু. তরলটি ভাতে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত একইভাবে রান্না করুন।
পানি ঢালা
অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, গরম জল ঢালুন। এটি করার জন্য, একটি মই বা মগ ব্যবহার করুন। আমরা তরলটি স্কুপ করি এবং একটি বৃত্তে বা কয়েকটি ছোট অংশে প্যানে ঢেলে দিই। তরলটি চালের আয়তনের প্রায় ¼ হওয়া উচিত। এখন থেকে, 20-40 সেকেন্ডের ব্যবধানে পর্যায়ক্রমে নাড়ুন। প্যান থেকে তরল অদৃশ্য হয়ে গেলে, আরও যোগ করুন। রান্না করা ভাতে চিংড়ি দিন। এই সময়ে জল প্রায় অর্ধেক হওয়া উচিত।
চিংড়ি রিসোটো প্রস্তুত
প্যানে ভাত রাখার 15-20 মিনিট পরে, থালা রান্না হয়। আমরা এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা মাখন দিয়ে পূরণ করি। আলতো করে, যতটা সম্ভব সিরিয়ালকে আঘাত করার জন্য, মিশ্রিত করুন।
আমরা টেবিল সেট করছি
চিংড়ি উপরে রাখার চেষ্টা করে উষ্ণ প্লেটে সাজান। এটি চিংড়ি রিসোটোকে একটি সমাপ্ত চেহারা দেবে। অবিলম্বে এই থালা পরিবেশন করুন, কারণ. কিছুক্ষণ পরে, এটি স্বাভাবিকভাবেই শক্ত হয়ে যাবে এবং একসাথে একটি সাধারণ পিণ্ডে আটকে যাবে! এই রেসিপি অনুসারে, রিসোটো স্কুইড এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি করা হয়। শুধুমাত্র চিংড়ির পরিবর্তে, উদাহরণস্বরূপ, খোসা ছাড়ানো স্কুইড শব, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা ব্যবহার করা হয়।
ইতালীয় খাবার রিসোটো ছাড়া অকল্পনীয়। - এটি একটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞান, যার পরিপূর্ণতা ইতালিতে অর্জিত হয়েছিল। এটি বিশেষ জাতের চাল, বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার, ভেষজ এবং অন্যান্য অনেক উপাদান ব্যবহার করে এবং কীভাবে চিংড়ির রিসোটো রান্না করা যায় তা কঠিন হওয়া উচিত নয়।
চিংড়ি রিসোটো - রেসিপি
উপকরণ:
- জলপাই তেল - 40 মিলি;
- - 100 মিলি;
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 250 মিলি;
- রাজা চিংড়ি - 15 পিসি;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- চাল - 300 গ্রাম;
- রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি;
- সাদা মরিচ - 0.25 চা চামচ;
- পারমেসান - 70 গ্রাম;
- লবণ.
রান্না
প্রথম পর্যায়ে, আমরা অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ কেটে হাল্কা করে ভাজি এবং তাপমাত্রা বজায় রাখতে রেডিমেড সবজির ঝোলকে আগুনে রাখি - ঝোলটি অবশ্যই সর্বদা গরম থাকতে হবে। এর পরে, ঠান্ডা জল দিয়ে চালটি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, তাই ভাত স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর ওয়াইন যোগ করুন এবং কম আঁচে ছেড়ে দিন। ওয়াইন সম্পূর্ণরূপে শোষিত হওয়ার পরে, আপনাকে একটি সামান্য ঝোল যোগ করতে হবে, সব সময় চাল নাড়তে হবে। চাল পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঝোল যোগ করুন। চালের দানাগুলি পুরো থাকা উচিত, তবে একই সাথে নরম হওয়া উচিত। তারপর রসুন যোগ করুন - সূক্ষ্মভাবে কাটা বা রসুন মাধ্যমে পাস। লবণ এবং মরিচ. চিংড়ি যোগ করুন, তাদের গরম হওয়ার জন্য একটু অপেক্ষা করুন, যদি তারা কাঁচা হয়, সেগুলি গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভাল, এবং শেষ পর্যায়ে - গ্রেটেড পনির রাখুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং টেবিলে গরম পরিবেশন করুন। যদি রিসোটো চিংড়ি দিয়ে রান্না করা হয় তবে কখনও কখনও পনিরের পরিবর্তে মাখন দেওয়া হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি শুধুমাত্র চিংড়ি দিয়ে রিসোটো তৈরি করতে পারেন, তবে স্বাদের পরিশীলিততার জন্য সেখানে ক্রিমও যোগ করতে পারেন।
চিংড়ি রিসোটোর রেসিপিটি সহজ এবং লাভজনক। এটি ডিনার বা লাঞ্চের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং এটি অস্বাভাবিক এবং খুব সুস্বাদু হবে। আমরা এই থালা জন্য অন্য রেসিপি প্রস্তাব, কিন্তু একটু বেশি জটিল।
কিভাবে একটি ভিন্ন উপায়ে চিংড়ি রিসোটো রান্না করতে?
উপকরণ:
- বড় চিংড়ি - 450 গ্রাম;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 1 পিসি;
- তাজা তেজপাতা - 1 পিসি;
- জলপাই তেল - 3 চামচ। l;
- মাখন - 25 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি;
- চাল - 350 গ্রাম;
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 125 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট - 1 চামচ। l;
- কাটা পার্সলে - 1 চামচ। l
রান্না
এক লিটার পানি ফুটিয়ে লবণ দিন এবং চিংড়ি, তেজপাতা দিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন এবং প্রায় 4 মিনিট রান্না করুন। ঠান্ডা এবং পরিষ্কার. তারপরে আমরা এটিকে আবার ঝোলের মধ্যে রাখি এবং আরও 20 মিনিট রান্না করি। এর পরে, একটি ধীর আগুনে একটি বড় সসপ্যান রাখুন এবং সেখানে জলপাই এবং মাখন ঢেলে দিন, সেখানে কাটা পেঁয়াজ ঢালা এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন (যদি প্রয়োজন হয় তবে আপনি কয়েক টেবিল চামচ ঝোল যোগ করতে পারেন যাতে পেঁয়াজ পুড়ে না যায়)। চাল যোগ করুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না এটি সমস্ত তেল শুষে নেয়, তারপরে ওয়াইন যোগ করুন এবং এটি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত আবার নাড়ুন। তারপর এটি ঝোল স্ট্রেন এবং একটি শক্তিশালী আগুন নেভিগেশন পাত্র ফিরে সব বিষয়বস্তু ফিরে প্রয়োজন। যেখানে ভাত রান্না করা হয়, সেখানে আগুনকেও শক্তিশালী করা হয়। এটি নাড়ুন এবং পর্যায়ক্রমে ঝোল যোগ করুন যখন এটি বাষ্পীভূত হয়। এইভাবে, আমরা 10 মিনিটের জন্য রান্না করি। টমেটো পেস্ট এবং চিংড়ি যোগ করুন। লবণ, মরিচ, আজ এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন। 
তাপ থেকে সরান এবং অবশিষ্ট মাখন যোগ করুন। নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। শাক যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।
রান্নার সময় প্রায় এক ঘন্টা লাগে, কখনও কখনও একটু বেশি।
যে মেয়েরা তাদের ফিগার দেখে তারা যে থালা খায় বা রান্না করে তার ক্যালোরি সামগ্রী নিয়ে সর্বদা চিন্তিত থাকে। প্রতি 100 গ্রাম চিংড়ি রিসোটোতে 623 ক্যালোরি রয়েছে, তবে পুষ্টিবিদদের পরামর্শ হল ক্যালোরি কম গণনা করা এবং সঠিক মোডে সঠিক খাবার বেশি খাওয়া।
চিংড়ি রিসোটো ভাত এবং সামুদ্রিক খাবারের নিখুঁত সংমিশ্রণ।এটি যাচাই করার জন্য, অন্তত একবার থালা রান্না করা যথেষ্ট।
এটি সবচেয়ে সহজ বিকল্প। মনে রাখবেন যে এই থালা জন্য, এটি arborio চাল ব্যবহার করা ভাল।
একটি আসল থালা যা ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী এবং সামুদ্রিক খাবারের প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসা করা নিশ্চিত।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- রসুনের দুটি লবঙ্গ;
- গাজর এবং পেঁয়াজ;
- এক চামচ জলপাই তেল এবং একই পরিমাণ মাখন;
- 100 গ্রাম খোসা ছাড়ানো চিংড়ি;
- এক গ্লাস ভাত;
- আপনার স্বাদ থেকে seasonings;
- 20 গ্রাম পনির।
রান্নার প্রক্রিয়া:
- চিংড়িগুলি সাধারণত ইতিমধ্যে সেদ্ধ বিক্রি হয়, তাই তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালা বা গরম জলে দুই মিনিট ধরে রাখাই যথেষ্ট।
- একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে নির্দেশিত পরিমাণ তেল ঢালুন, কাটা রসুন ছড়িয়ে দিন, কয়েক মিনিট ধরে রাখুন এবং সরিয়ে ফেলুন। সেখানে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, এটি ভাজুন, তারপর গ্রেট করা গাজর এবং এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- সবজিতে বাছাই করা মশলা, চাল ও সামান্য পানি ঢেলে দিন। এটি বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, আরও ঢেলে দিন এবং চাল প্রায় প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি কয়েকবার করুন।
- থালায় চিংড়ি, তেল, একটু বেশি জল যোগ করুন এবং ঢাকনার নীচে চার মিনিটের জন্য প্রস্তুত করুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে উপরে।
ক্রিমি সস মধ্যে
একটি ক্রিমি সসে চিংড়ি সহ রিসোটো ঢালার কারণে অবিকল সুস্বাদু এবং কোমল হয়ে ওঠে।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- প্রায় 200 গ্রাম চাল;
- আপনার স্বাদ মশলা;
- 50 গ্রাম পনির;
- 50 গ্রাম তেল;
- 250 গ্রাম চিংড়ি;
- বাল্ব;
- 100 মিলিলিটার ক্রিম।
রান্নার প্রক্রিয়া:
- একটি গরম প্যানে কাটা পেঁয়াজ হালকাভাবে ভাজুন, এতে চাল এবং সামান্য জল দিন, মশলা এবং তেল দিয়ে সিজন করুন।
- জল ফুটে উঠলে, আপনাকে আরও ঢালতে হবে এবং চাল প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি কয়েকবার করতে হবে।
- তারপর ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং সাথে সাথে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ছড়িয়ে দিন, অল্প জল দিয়ে প্রায় 4 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে রাখুন। পরিবেশন করার আগে গ্রেটেড পনির এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ধীর কুকারে
আপনি একটি ধীর কুকারে এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারটি তৈরি করতে পারেন এবং এটি একটি ন্যূনতম সময় নেবে।
চিংড়ি রিসোটো একটি সহজ এবং লাভজনক খাবার। প্রয়োজনীয় পণ্য:
- দুই গ্লাস ভাত;
- প্রায় 400 গ্রাম চিংড়ি;
- স্বাদ থেকে seasonings;
- তিন টেবিল চামচ মাখন;
- দুই লবঙ্গ রসুন।
রান্নার প্রক্রিয়া:
- একটি ধীর কুকারে চিংড়ি সহ রিসোটো খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমে, বাটিতে নির্দেশিত পরিমাণ চাল ঢেলে দিন এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন, যাতে এটি দুটি গ্লাসের স্তরে থাকে। আমরা 20 মিনিটের জন্য ডিভাইসটিকে "রাইস" মোডে রাখি।
- এই সময়ে, মাখন দিয়ে একটি প্যানে, চিংড়ি দিয়ে রসুন ভাজুন, মাত্র কয়েক মিনিট এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন।
- কি হয়েছে, আমরা চালে যোগ করি এবং চার মিনিটের জন্য "হিটিং" মোডে প্রস্তুতি নিয়ে আসি।
সাদা ওয়াইন সঙ্গে রেস্টুরেন্ট গ্রেড থালা
আপনি রান্নার সময় উপকরণগুলিতে ওয়াইন যোগ করলে রেস্তোরাঁয় যা পরিবেশন করা হয় তার অনুরূপ একটি থালা তৈরি করতে পারেন।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- শুকনো সাদা ওয়াইন এক গ্লাস এক তৃতীয়াংশ;
- পাঁচ টেবিল চামচ মাখন;
- পাঁচ গ্লাস মুরগির ঝোল;
- দেড় কাপ চাল;
- 250 গ্রাম চিংড়ি;
- আপনার স্বাদ থেকে seasonings.
রান্নার প্রক্রিয়া:
- প্যানে কিছু ওয়াইন এবং ঝোল ঢালুন, সবকিছু ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং এই প্রক্রিয়াটিকে সমর্থন করুন।
- তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে, মশলা এবং ওয়াইন দিয়ে চিংড়িকে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না তারা রঙ পরিবর্তন করে।
- অন্য একটি প্যানে, অল্প পরিমাণে তেলে রসুন ভাজুন, এতে কাটা পেঁয়াজ দিন। যখন এটি সোনালী হয়ে যায়, তখন ভাত যোগ করুন, ওয়াইনের সাথে দুই কাপ ঝোল, এবং তরল ফুটে উঠলে আবার যোগ করুন।
- সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত চাল প্রায় 20 মিনিটের জন্য রাখুন, তারপর চিংড়ির সাথে একত্রিত করুন।
চিংড়ি, ভুট্টা এবং সবুজ মটর দিয়ে রান্নার বিকল্প
খুব প্রায়ই, রিসোটো সবজি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তাহলে কেন এই সমস্ত উপাদানগুলিকে এক থালায় একত্রিত করবেন না? এই রেসিপি চেষ্টা করতে ভুলবেন না.
চিংড়ি রিসোটো একটি দুর্দান্ত খাবার, পরিবার বা বন্ধুদের সাথে সময় কাটানোর জন্য উপযুক্ত। প্রয়োজনীয় পণ্য:
- রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
- 300 গ্রাম চিংড়ি;
- 100 গ্রাম মটর এবং একই পরিমাণ ভুট্টা;
- আপনার স্বাদ থেকে seasonings;
- 50 গ্রাম পনির এবং একই পরিমাণ মাখন;
- এক গ্লাস ভাত।
রান্নার প্রক্রিয়া:
- একটি গরম ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে রসুন দিন এবং ভাল করে ভাজুন, তারপর মটর, ভুট্টা, চিংড়ি যোগ করুন। প্রায় দুই মিনিটের জন্য সবকিছু রাখুন। রসুনের উপাদানটি একটি হালকা পিকুয়ান্ট নোটের সাথে রচনাটিকে পরিপূর্ণ করবে।
- এর পরে, সবজিতে চাল, মশলা যোগ করুন, জল বা ঝোল দিয়ে ভরাট করুন, প্রস্তুতি আনুন। প্লেটে থালা পরিবেশন করুন, উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মাশরুম এবং চিংড়ি সঙ্গে
রিসোটো তৈরির আরেকটি উপায়। ফলস্বরূপ মাশরুম থালাটিকে আরও বেশি সন্তোষজনক করে তোলে।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- 150 গ্রাম মাশরুম;
- 100 গ্রাম পনির;
- বাল্ব;
- রসুনের দুটি লবঙ্গ;
- 200 গ্রাম চিংড়ি;
- আপনার স্বাদ থেকে seasonings;
- এক গ্লাস ভাত;
- দুই টেবিল চামচ মাখন।
রান্নার প্রক্রিয়া:
- রসুন এবং পেঁয়াজ ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর চাল ঢালা, অন্য 7 মিনিটের জন্য আগুন রাখা।
- ঝোল বা জল দিয়ে চাল ঢালা, এবং ক্রমাগত নাড়তে, 15 মিনিটের জন্য প্রস্তুতি আনুন।
- সেখানে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি এবং কাটা মাশরুম রাখুন। আমরা 8 মিনিটের বেশি ঢাকনার নীচে চুলা রাখি, তারপরে আমরা মাখন এবং গ্রেটেড পনির প্রবর্তন করি। থালা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। প্রয়োজনীয় পণ্য:
- পেঁয়াজ এবং গাজর;
- একটি মিষ্টি মরিচ;
- এক গ্লাস ভাত;
- 300 গ্রাম চিংড়ি;
- 100 গ্রাম টিনজাত মটর এবং ভুট্টা;
- ইচ্ছামত মসলা।
রান্নার প্রক্রিয়া:
- আমরা চাল ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, জল দিয়ে ভরাট করি এবং গড় তাপের স্তর সেট করে প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করি।
- এই সময়ে, সমস্ত সবজি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, প্রথমে একটি প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর গাজরের সাথে একত্রিত করুন। কয়েক মিনিট পর মরিচ, ভুট্টা এবং মটর যোগ করুন।
- আরও 2-3 মিনিট পর, খোসা ছাড়ানো চিংড়িটি সবজিতে রাখুন, মশলা দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- প্যানে ইতিমধ্যে সেদ্ধ করা চাল ঢেলে, বাকি উপকরণের সঙ্গে ভালো করে মেশান, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে প্রায় সাত মিনিট সিদ্ধ করুন। মাখন এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
ক্রিমি চিংড়ি রিসোটো রিসোটোর একটি সুস্বাদু সংস্করণ যা আপনি সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন। আপনাকে যা করতে হবে তা হল রিসোটো, মাছের ঝোল এবং চিংড়ির জন্য ভাত নিতে হবে, একটু ক্রিম যোগ করুন এবং ... একটি খুব সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত!
রিসোটো তৈরির জন্য সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত করুন।
পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজ 3-4 মিনিট স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে চাল দিন।
স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 2 মিনিট।
এর পরে, প্যানে শুকনো সাদা ওয়াইন ঢেলে দিন। অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হতে দিন, 2-3 মিনিট।
প্যানে মাছের ঝোল ঢেলে দিন। ঝোল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রিসোটো রান্না করুন। তারপর আবার ঝোল যোগ করুন এবং রিসোটো রান্না চালিয়ে যান।
আসুন ভাতের স্বাদ নেওয়া যাক। যখন চাল ভিতরে নরম হয়ে যায়, কিন্তু এখনও তার কঠোরতা ধরে রাখে, তখন চিংড়ি যোগ করুন, যা প্রথমে মাথা এবং শাঁস পরিষ্কার করতে হবে এবং লেজের অন্ত্রের পুষ্পস্তবকগুলিও মুছে ফেলতে হবে। আমরা 5-6 মিনিটের জন্য থালা রান্না করি।
রিসোটো রান্নার একেবারে শেষে, ক্রিম যোগ করুন। আমরা অন্য 2-3 মিনিটের জন্য থালা গরম করি।
গ্রেট করা পারমেসান পনির দিয়ে রিসোটো ছিটিয়ে তাপ থেকে প্যানটি সরান।
