এখন অনেক নতুন আধুনিক ডেজার্ট থাকা সত্ত্বেও, প্রোটিন ক্রিম সহ সোভিয়েত "কর্জিনোচকি" এখনও জনপ্রিয়। নিজেকে অস্বীকার করবেন না একটু আনন্দ এবং নিজেই কেক রান্না করুন।

প্রোটিন ক্রিম সঙ্গে শর্টব্রেড "ঝুড়ি"

প্রোটিন ক্রিম সহ কেক "ঝুড়ি" আসলে খুব সহজভাবে বেক করা হয়, প্রধান জিনিসটি ক্রিমটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা।

মূল উপাদান:

একটি ডিম;
এক চিমটি বেকিং পাউডার এবং একই পরিমাণ লবণ;
60 গ্রাম মাখন;
0.15 কেজি ময়দা;
40 গ্রাম চিনি।
ক্রিম জন্য:
চিনি 200 গ্রাম;
দুটি ডিমের সাদা অংশ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. ডিম ব্যতীত ময়দার তালিকা থেকে সমস্ত নির্দেশিত উপাদানগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। মনে রাখবেন যে

তেল ঠান্ডা হতে হবে।

2. একটি টুকরো টুকরো করার পরে, একটি ডিমের মধ্যে ড্রাইভ করুন এবং একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত ঘুঁটে নিন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডায় রাখুন।
3. আমরা গলদাটিকে একটি স্তরে পরিণত করি, এটি থেকে বৃত্তাকার ফাঁকাগুলি কেটে ফেলি, যাতে সেগুলি ছাঁচের চেয়ে আকারে কিছুটা বড় হয়।
4. আমরা ফাঁকাগুলিকে ছাঁচে রাখি, কাঁটাচামচ দিয়ে নীচে কয়েকবার ছিদ্র করি এবং 180 এ তাপ চালু করে ওভেনে প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করি।
5. এই সময়ে, আপনি একটি ক্রিম করতে পারেন। আমরা প্রোটিনগুলিকে চিনির সাথে মিশ্রিত করি এবং একটি মিশুক দিয়ে বাধা দিতে শুরু করি যতক্ষণ না একটি মসৃণ এবং সাদা ভর তৈরি হয়।
6. ক্রিম দিয়ে বেকড বেস পূরণ করুন এবং কেক প্রস্তুত।

সঙ্গে জ্যাম যোগ

শর্টব্রেড ময়দার ঝুড়ি যে কোনও জ্যামের সাথে খুব ভাল যায়।

এই স্বাদ শৈশব থেকেই অনেকের কাছে পরিচিত।

ফিলারের জন্য:

চারটি ডিম;
চিনি 200 গ্রাম;
200 গ্রাম জ্যাম।
ভিত্তির জন্য:
চিনি 0.1 কেজি;
0.3 কেজি ময়দা;
দুইটা ডিম;
প্রায় 200 গ্রাম মাখন;
এক চিমটি সোডা।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে মাখন বের করি, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি, ময়দা বাদে অন্যান্য সমস্ত পণ্যের সাথে মিশ্রিত করি, তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন, তারপরে ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে মাখুন। এটি 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং ঠান্ডা করুন।
2. ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, এগুলিকে সোজা করুন বা রোল আউট করুন এবং ছাঁচে রাখুন, নীচের অংশে কাঁটাচামচ দিয়ে পাংচার করতে ভুলবেন না। 180 ডিগ্রিতে প্রায় 15 মিনিট বেক করুন।
3. এখন আমরা ফিলার প্রস্তুত করছি। চিনির সাথে প্রোটিনগুলি মিশ্রিত করুন, এই ভরটি একটি বাষ্প স্নানে রাখুন এবং এটিকে উষ্ণ করুন, তবে এটি আকারে বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ফুটতে, সরাতে এবং বীট করতে দেবেন না।
4. সমাপ্ত ঘাঁটিগুলি প্রথমে জ্যাম দিয়ে এবং তারপর ক্রিম দিয়ে পূরণ করুন।

ফল দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন

যদি হাতে কোনও উপযুক্ত ফিলিং না থাকে তবে আপনি সর্বদা শর্টব্রেড ফলের ঝুড়ি বেক করতে পারেন, সেগুলি কম সুস্বাদু হবে না।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

আধা কেজি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি;
কোন ফল, যেমন কিউই, কলা, নাশপাতি;
চিনি 200 গ্রাম;
চার কাঠবিড়ালি

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. ময়দা থেকে চেনাশোনাগুলি কেটে ফেলুন যাতে তারা বেসের আকারের চেয়ে কিছুটা বড় হয়।
2. এগুলিকে ছাঁচে রাখুন, কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকটি পাংচার তৈরি করুন এবং 180 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হলে 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
3. ত্বক থেকে ফল মুক্ত করুন, ছোট ছোট টুকরা করুন।
4. প্রস্তুত ঘাঁটিতে কিছু ফল রাখুন এবং ক্রিম দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন।
5. ক্রিমটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: চিনি প্রোটিনের সাথে মিশ্রিত করা হয়, সবকিছু চুলায় পাঠানো হয়, গরম করা হয় এবং তারপর ফেনাতে চাবুক করা হয়। চাইলে কেকের উপরে ফলও রাখা যেতে পারে।

সঙ্গে প্রোটিন কাস্টার্ড

থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

দুই কাঠবিড়ালি;
এক গ্লাস চিনি;
130 মিলিলিটার জল;
শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি 500 গ্রাম।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা ময়দাকে ভাগে ভাগ করি, সেগুলিকে রোল আউট করি বা কেবল আমাদের হাতে সেগুলি প্রসারিত করি এবং সেগুলিকে ছাঁচে রাখি, তারপরে 15-20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে সোনালি বাদামী করে আনুন।
2. জল এবং চিনি একত্রিত করুন এবং মিশ্রণ গরম করা শুরু করুন। সাদাগুলি আলাদাভাবে ভালভাবে বিট করুন এবং তারপরে আলতো করে চিনির ভরে যোগ করুন এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত আরও পাঁচ মিনিটের জন্য বীট চালিয়ে যান।
3. ফলের ফিলার দিয়ে বেকড বেস সাজান এবং কেক পরিবেশন করুন।

বেরি সহ

ডেজার্টের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য বেরি;
দুটি প্রোটিন;
চিনি 0.2 কেজি;

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা ময়দা রোল আউট করি, এটি থেকে বৃত্তাকার ফাঁকাগুলি কেটে ফেলি এবং ঝুড়ির জন্য বিশেষ আকারে রাখি, 15 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, এটি 180 ডিগ্রি পর্যন্ত উষ্ণ করুন।
2. আমরা berries ভাল ধোয়া এবং তাদের শুকিয়ে।
3. চিনি দিয়ে সাদা মিশ্রিত করুন, তাপ করুন, এবং তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট করুন যতক্ষণ না তারা একটি তুলতুলে ক্রিম হয়ে যায়।
4. আমরা বেস মধ্যে berries করা, উপরে ফিলার সঙ্গে সবকিছু আবরণ এবং আবার berries সঙ্গে সাজাইয়া।

জ্যাম দিয়ে রান্না

বেক করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

আপনার স্বাদে 200 গ্রাম যেকোনো জ্যাম;
চিনি 200 গ্রাম;
তিনটি প্রোটিন;
আধা কিলো শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. শর্টব্রেডের ময়দাকে ছোট ছোট অংশে ভাগ করুন, একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে বৃত্তগুলি বের করুন বা আপনার হাত দিয়ে পছন্দসই আকারে মাখুন।
2. আমরা ঝুড়িগুলির জন্য বিশেষ ছাঁচে মগ রাখি, তাদের ভালভাবে বিতরণ করি, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নীচে বেশ কয়েকটি পাংচার তৈরি করি এবং ওভেনে পাঠাই, যা আমরা 180 ডিগ্রিতে গরম করি, প্রায় 15 মিনিটের জন্য সেখানে রাখি।
3. ঘাঁটি প্রস্তুত হলে, নির্বাচিত জ্যাম দিয়ে তাদের পূরণ করুন এবং ক্রিম প্রস্তুত করতে এগিয়ে যান।
4. একটি সসপ্যানে চিনি এবং প্রোটিন মিশ্রিত করুন, তাপ করুন, তবে একটি ফোঁড়া আনবেন না, যার পরে আমরা একটি ফ্লাফি এবং সাদা ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বীট শুরু করি।
5. আমরা তৈরি ক্রিম সঙ্গে কেক আবরণ এবং পরিবেশন করা যেতে পারে.

200 গ্রাম জ্যাম, জ্যাম বা মুরব্বা;
চিনি 0.2 কেজি;
তিনটি কাঠবিড়ালি

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. মাখনকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, চিনির সাথে একত্রিত করুন, বিট করুন এবং তারপরে এই ভরে ডিম, লেবুর জেস্ট এবং চেপে দেওয়া রস যোগ করুন, একটি মিক্সার দিয়ে কাজ চালিয়ে যান।
2. আমরা সেখানে পরীক্ষার জন্য তালিকা থেকে অন্যান্য সমস্ত উপাদান পাঠাই এবং এটি একটি সমজাতীয় অবস্থায় নিয়ে আসি। আমরা রেফ্রিজারেটরে কিছু সময়ের জন্য ছেড়ে দেই।
3. আমরা এটি থেকে চেনাশোনাগুলি তৈরি করি, তাদের ঝুড়ি আকারে রাখি এবং তারা গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তাপ 180 এবং সময় 15 মিনিটে সেট করুন।
4. প্রোটিনের সাথে ক্রিমের জন্য চিনি একত্রিত করুন, মিশ্রণ করুন, চুলায় তাপ দিন এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
5. জ্যাম বা জ্যাম দিয়ে শূন্যস্থান পূরণ করুন এবং উপরে প্রোটিন ক্রিম দিয়ে ঢেকে দিন।

যখন আমি ছোট ছিলাম, আমার একজন দাদীও ছিলেন, এই ঝুড়িগুলি আমার মধ্যে আশ্চর্যজনকভাবে কাঁপানো অনুভূতি জাগিয়েছিল। এটা বলা যেতে পারে যে তারা ইশারা করেছিল, কিছু যাদুকর এবং অসীম সুস্বাদু বলে মনে হয়েছিল। আমি যখন তাদের প্রথম চেষ্টা করেছি, আমি ভয়ানক হতাশ হয়েছিলাম। ঝকঝকে তুষার-সাদা ক্রিমটি কেবল একটি মিষ্টি আঠালো ভরে পরিণত হয়েছিল। কিন্তু আমি হাল ছাড়িনি! ওগুলো এত সুন্দর ছিল, এই ঝুড়িগুলো, যে আমি বারবার কিনতাম, অলৌকিক কিছুর আশায়, নাকি? এবার হয়তো সুস্বাদু হবে, ভেবেছিলাম। কিন্তু হায়. আমি এখনও কাস্টার্ড প্রোটিন ক্রিম পছন্দ করি না। এবং এটা আমার জার্নালে নেই. সাধারণ প্রোটিন ক্রিমের বিপরীতে, এটি আরও সান্দ্র এবং পুরু, সামান্য মার্শম্যালো, তবে কিছু কারণেও, আমি অন্য শব্দ বাছাই করব না, স্টাফি।

তবুও, এই ক্রিমটি শুধুমাত্র GOST তে নয়, বিশ্বেও খুব জনপ্রিয়, যেহেতু এটি খুব স্থিতিশীল এবং সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ, অর্থাৎ এতে সম্ভাব্য প্যাথোজেনিক জীবাণু থাকে না। এটি মিষ্টান্ন শিল্পের জন্য এটি আদর্শ করে তোলে।

নিখুঁত meringue করতে কি লাগে?
1. চাবুক সংযুক্তি সঙ্গে মিশুক.
2. গভীর বাটি।
3. একটি পাতলা নীচে সঙ্গে saucepan.
4. রান্নার থার্মোমিটার বা এক কাপ বরফ জল
... সম্ভবত সবকিছু.

কাস্টার্ডে (অন্যথায়, ইতালীয়) মেরিঙ্গুতে, চাবুক মারার সময় গরম চিনির সিরাপ দিয়ে প্রোটিন তৈরি করা হয়। সিরাপটি অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট ঘনত্বের হতে হবে - খুব দুর্বল হওয়ার কারণে মেরিঙ্গুটি পরে কেটে যাবে, খুব ঘন - চাবুক ভরে ক্যারামেলের টুকরোতে।
সঠিক সিরাপ রান্না করার জন্য, আপনাকে প্রথমে গরম করার সময় সঠিক পরিমাণে পানিতে চিনি দ্রবীভূত করতে হবে। সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করার অনুপাত হল তিন অংশ চিনি এবং 1 অংশ জল। নাড়ার সময় সিরাপটি একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং পছন্দসই ঘনত্ব পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করা হয়। কেন আপনি একটি পাতলা নীচে প্রয়োজন? সিদ্ধ করার সময়, সিরাপটির ঘনত্ব এবং তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং কিছু সময়ে এটি খুব দ্রুত ঘটতে শুরু করে। আপনি তাপ থেকে পাত্রটি সরিয়ে প্রক্রিয়াটি বন্ধ করতে পারেন, তবে নীচের অংশটি যদি ঘন হয় তবে এটি তাপ সরবরাহ করতে থাকে, সিরাপটি রান্না করতে থাকে এবং খুব ঘন হয়ে যেতে পারে। পাতলা নীচে অবিলম্বে ঠান্ডা হয়, এবং যত তাড়াতাড়ি আগুন বন্ধ করা হয়, সিরাপ ফুটন্ত বন্ধ।
এখন সবচেয়ে কঠিন অংশ হল স্ফুটনাঙ্ক। আমাদের সিরাপটি 120C এ আনতে হবে। রান্নার থার্মোমিটার দিয়ে এটি নিয়ন্ত্রণ করা সহজ। থার্মোমিটার না থাকলে কী হবে? এই ক্ষেত্রে, সিরাপ থেকে একটি নমুনা নেওয়া হয় - সিরাপটি আগুন থেকে সরানো হয় (যখন আপনি ধারাবাহিকতা নির্ধারণ করছেন, সিরাপটি হজম হতে পারে, তাই তাপটি বন্ধ করতে বা বার্নার থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না), একটি চামচ দিয়ে একটু সিরাপ স্কুপ করুন এবং এক কাপ ঠান্ডা জলে ফোঁটা দিন। শীতল ড্রপটি আঙ্গুল দিয়ে নেওয়া হয় এবং এর ধারাবাহিকতা নির্ধারণ করা হয়:
- একটি নরম বল সহজেই আঙ্গুল দিয়ে চূর্ণবিচূর্ণ হয়, যেমন ময়দার (113-115C), লিপস্টিক এই জাতীয় সিরাপ থেকে তৈরি করা হয়;
- মাঝারি বল, সোভিয়েত প্লাস্টিকিন (120C) অনুরূপ, এটি আমাদের প্রয়োজন;
- একটি কঠিন বল ইতিমধ্যেই একটু বেশি।
যদি সিরাপটি কম রান্না করা হয় তবে আগুনে ফিরে আসুন। একটি নরম বল থেকে একটি মাঝারি সিরাপ প্রায় এক মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, সাবধান! এটি বড় হালকা বুদবুদ সহ একটি প্রাক-রান্না করা সিরাপ মত দেখায়।
ঠিক আছে, সাধারণভাবে, সবকিছুই সহজ - সিরাপ রান্না করার সময় (প্রায় পাঁচ মিনিট), ডিমের সাদা অংশগুলিকে বীট করুন এবং চাবুক বন্ধ না করে, ফুটন্ত সিরাপ ঢেলে দিন। আমরা একটু বেশি গাড়ি চালালাম - এবং আপনার কাজ শেষ!

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি ঝুড়ি:
100 গ্রাম মাখন
65 গ্রাম চিনি
165 গ্রাম ময়দা
1 কুসুম
ভ্যানিলা চিনির 1/2 প্যাক
1\3 চা চামচ বেকিং পাউডার

প্রোটিন ক্রিম:
2 কাঠবিড়ালি (1 কাঠবিড়ালির গড় ওজন 37 গ্রাম)
140 গ্রাম চিনি
50 গ্রাম জল
কয়েক ফোঁটা লেবুর রস
ভ্যানিলা চিনির 1 প্যাক

সজ্জা এবং স্টাফিং:
180 গ্রাম ফল ভরাট বা মোরব্বা বা জ্যাম
140 গ্রাম মাখন ক্রিম
30 গ্রাম মিছরিযুক্ত ফল

ঝুড়ির জন্য, আমাদের 100 গ্রাম মাখন, 65 গ্রাম চিনি, 165 গ্রাম ময়দা, 1 কুসুম থেকে ময়দা দরকার, প্রথমে চিনি, কুসুম এবং ভ্যানিলা চিনি দিয়ে নরম মাখন বিট করুন, তারপর বেকিং পাউডার দিয়ে চালিত ময়দা যোগ করুন। ময়দা এমনই।

আপনার ঝুড়ি ছাঁচ আকারের উপর নির্ভর করে, অনেক বা সামান্য হবে. আমার বড় ছাঁচ আছে, এবং শুধুমাত্র 6 টি ঝুড়ি আছে, যেমন মিনি-কেক।

12 মিনিটের জন্য 200C এ বেক করুন। শান্ত হও.

মেরিঙ্গু প্রস্তুত করুন। পানির ওপর চিনি ঢেলে নাড়তে নাড়তে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। এটি ফুটতে প্রায় 5 মিনিট সময় লাগবে। প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা 120C বা একটি মাঝারি বলের জন্য একটি পরীক্ষা।

এটি রান্না করার সময়, ডিমের সাদা অংশগুলিকে একটি শক্তিশালী ফোমে বিট করুন, ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।

একটি পাতলা স্রোতে ঢালা, চাবুক বন্ধ না করে, ফুটন্ত সিরাপ।

লেবুর রস কয়েক ফোঁটা যোগ করে আরও 2-3 মিনিট বিট করুন।

একটি অগ্রভাগ সঙ্গে একটি cornet সমাপ্ত ভর স্থানান্তর।

ঠান্ডা ঝুড়ির মধ্যে ফলের ভরাটের ব্যবস্থা করুন।
উপরে মেরিঙ্গু চেপে দিন...

এবং মাখন ক্রিম (আমার চকলেট ছিল) এবং মিষ্টি ফল দিয়ে সাজান। প্রায়শই, এই কেকগুলি গোলাপী গোলাপ এবং সবুজ পাতা দিয়ে সজ্জিত ছিল। তবে বাড়িতে এটি একরকম অনুৎপাদনশীল। প্রসাধন জন্য ক্রিম - "পরীর গল্প" কেক বর্ণিত।

গৃহিণী যারা তাদের প্রিয়জনকে একটি সুস্বাদু ডেজার্ট দিয়ে চিকিত্সা করতে চান তাদের একটি ঝুড়ি কেক হিসাবে যেমন একটি জয়-জয় বিকল্প প্রস্তুত করার সুপারিশ করা যেতে পারে। রান্নার প্রক্রিয়াটি সহজ, ফলে মুখে জল আনা উপাদেয় খাবার শিশুরা পছন্দ করবে।

বাড়িতে কেকের ঝুড়ি

একটি মিষ্টি পেতে যার স্বাদ শৈশব থেকেই সবার কাছে পরিচিত, এর প্রস্তুতিতে কিছু গোপনীয়তা রয়েছে। সুতরাং, একটি সুস্বাদু কেকের ঝুড়ি বেক করার জন্য - রেসিপিটিতে নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলি পর্যবেক্ষণ করা জড়িত:

1. ময়দা প্রস্তুত করার সময়, তেল খুব ঠান্ডা হতে হবে, এটি একটি পূর্বশর্ত।
2. গুঁড়া খুব দ্রুত করতে হবে যাতে হাত থেকে তেল গরম হওয়ার সময় না থাকে। এটি একটি ব্লেন্ডার বা একটি ছুরি ব্যবহার করে অর্জন করা হয়, যা ময়দার সাথে মিশ্রিত মাখন কেটে দেয়।
3. তারপরে আপনার ডিম এবং লবণ যোগ করা উচিত - এবং ময়দা প্রস্তুত।
4. এটি অবশ্যই কমপক্ষে এক ঘন্টা ঠাণ্ডায় রাখতে হবে।

কেকের ঝুড়ি কীভাবে বেক করবেন তা বোঝার জন্য, আপনাকে অবশ্যই ময়দা তৈরির সমস্ত নিয়ম মেনে চলতে হবে। এটি বেলে হওয়া উচিত, বেস দীর্ঘ kneading পছন্দ করে না, তাই আপনি সাবধানে এবং দ্রুত সব উপাদান মিশ্রিত করা প্রয়োজন। রান্না করার আগে, আপনাকে বেকিং ঝুড়ি এবং ফয়েলের জন্য ধাতব ছাঁচ কিনতে হবে।

উপকরণ:

• ময়দা - 250 গ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• তেল - 150 গ্রাম;
• ভ্যানিলা চিনি - 2 চা চামচ;
• টক ক্রিম - 1 চামচ। l.;
• সোডা - 1 চা চামচ

রান্না

1. চিনি, ভ্যানিলা চিনি এবং নরম মাখন তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
2. ডিম এবং টক ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ময়দা যোগ করুন।
3. রেফ্রিজারেটরে 1 ঘন্টার জন্য সমাপ্ত ময়দা সরান।
4. ময়দা থেকে একটি সসেজ তৈরি করুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন, রোল আউট করুন।
5. ছাঁচে রাখুন। 7-8 মিনিট বেক করুন।
6. স্টাফিং দিয়ে ঝুড়ি পূরণ করুন।

সবচেয়ে সাধারণ এবং প্রিয় ডেজার্ট বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল প্রোটিন ক্রিম সহ একটি ঝুড়ি কেক। ভরাট সূক্ষ্মতাকে একটি অনন্য স্বাদ দেয় যা কেবল প্রাপ্তবয়স্কদেরই নয়, শিশুদেরও আনন্দ দেয়। ঝুড়ির নীচে, আপনি এক চা চামচ চেরি, বরই বা অন্য কিছু জ্যাম রাখতে পারেন, যা অতিরিক্ত সূক্ষ্মতা যোগ করবে।

উপকরণ:

• ডিমের সাদা - 3 পিসি।;
• চিনি - 250 গ্রাম;
• জল - 85 মিলি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি চিমটি।

রান্না

1. ময়দা রোল আউট, চেনাশোনা কাটা এবং ছাঁচ মধ্যে রাখুন। 7-9 মিনিট বেক করুন।
2. জলে চিনি ঢালা, মিশ্রিত করুন, আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন। সিরাপটি 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. একটি ঘন ফেনা ফর্ম পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে সাদা বীট. একটি পাতলা স্রোতে চিনির সিরাপ ঢালা। আরও 10-15 মিনিট বিট করুন।
4. ক্রিম দিয়ে শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি দিয়ে কেক পূরণ করুন।

সমৃদ্ধ সাইট্রাস গন্ধযুক্ত ডেজার্ট প্রেমীদের জন্য, ফলের ঝুড়ি কেক এবং জেলির মতো বিকল্প রয়েছে। নীচে একটি কমলা দই রাখা সম্ভব হবে - এটি হল, যা আপনি প্রস্তুত কিনতে বা নিজে রান্না করতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি লেবু, ট্যানজারিন বা অন্য কোন ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• প্রস্তুত শর্টব্রেড ময়দা - 550 গ্রাম;
• জেলটিন - 1 থলি;
• কমলা দই - 150 গ্রাম;
• tangerines - 4 পিসি।;
• কিউই - 1 পিসি।;
• আঙ্গুর - 100 গ্রাম।

রান্না

1. ঝুড়ি বেক. এর মধ্যে কমলা দই দিন।
2. উপরে ফল রাখুন।
3. জেলি প্রস্তুত করুন, যা একটি কেকের ঝুড়িতে ঢেলে দেওয়া হয়।
4. সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

কাস্টার্ডের একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে এবং বিচক্ষণ গুরমেটগুলির মধ্যেও এটি উপযুক্ত জনপ্রিয়তা উপভোগ করে। অতএব, ক্রিম সহ এই জাতীয় কেকের ঝুড়ি একটি জয়-জয় বিকল্প হবে যা উত্সব টেবিলে প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা যেতে পারে। তারা তাজা বেরি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে: স্ট্রবেরি, কারেন্টস, রাস্পবেরি। ঝুড়ি নীচে, আপনি জ্যাম একটি চা চামচ ঢালা করতে পারেন।

উপকরণ:

• প্রস্তুত শর্টব্রেড ময়দা - 550 গ্রাম;
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• ডিম (কুসুম) - 2 পিসি।;
• ভ্যানিলা চিনি - 2 চা চামচ;
• দুধ - 250 মিলি।

রান্না

1. ঝুড়ি বেক.
2. কুসুমে চিনি, ময়দা এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
3. দুধ গরম করুন, কিন্তু ফুটবেন না। এটি একটি পাতলা স্রোতে মিশ্রণে ঢেলে দিন।
4. ভরটি আগুনে রাখুন, ক্রিমটি ঘন হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট রান্না করুন।
5. ঠাণ্ডা ক্রিম দিয়ে কেকের ঝুড়ি ভর্তি করুন।

হুইপড ক্রিম সহ একটি ডেজার্ট একটি আসল রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস যা কোনও ছুটির টেবিলকে সাজাতে পারে। একটি ফলের ঝুড়ি কেক পরিবারের সদস্যদের আনন্দিত করবে এবং আমন্ত্রিত অতিথিদের অবাক করবে। সূক্ষ্মতা গ্রীষ্মে বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক হয়ে ওঠে, যখন তাজা বেরি প্রদর্শিত হয়। তাদের সাহায্যে, আপনি প্রতিবার ভিন্ন উপায়ে মিষ্টি রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• প্রস্তুত শর্টব্রেড ময়দা - 550 গ্রাম;
• ক্রিম - 420 মিলি;
• গুঁড়ো চিনি - 5 চামচ। l.;
• ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ;
• পীচ - 1 পিসি।;
• কিউই - 1 পিসি।;
• স্ট্রবেরি - 6 পিসি।

রান্না

1. ঝুড়ি বেক.
2. একটি মিক্সার দিয়ে ঠাণ্ডা ক্রিম ফেটিয়ে নিন। যখন তারা উঠবে, অবিরত বীট, গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন।
3. ফলগুলিকে পাতলা টুকরো করে কাটুন।
4. একটি ফলের ঝুড়ি কেক স্টাফ.

শর্টব্রেড বেস, কোমল কুটির পনিরের সাথে মিলিত, একটি অবর্ণনীয় স্বাদ রয়েছে, এই জাতীয় ভরাট কেবল ডেজার্টে মশলা যোগ করবে না, তবে সুবিধাও আনবে। অতএব, শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি ঝুড়ির জন্য, এটি গৃহিণীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। ডেজার্ট গ্রেটেড চকোলেট বা নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে উপরে সজ্জিত করা যেতে পারে, ফলের একটি টুকরা রাখুন।

উপকরণ:

• প্রস্তুত শর্টব্রেড ময়দা - 550 গ্রাম;
• কুটির পনির - 400 গ্রাম;
• মাখন - 180 গ্রাম;
• চিনি - 1 গ্লাস;
• ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ

রান্না

1. ঝুড়ি বেক.
2. মাখন নরম করুন, বালি এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন, বিট করুন।
3. কুটির পনির ম্যাশ এবং মোট ভর যোগ করুন।
4. ঝুড়ি শুরু.

একটি আকর্ষণীয় ডেজার্ট বিকল্প সঙ্গে একটি ঝুড়ি পিষ্টক হয়। এটি সফলভাবে একটি কেক প্রতিস্থাপন করতে পারে যার একটি অনুরূপ উপাদান রয়েছে এবং মাখন-ভিত্তিক মিষ্টির প্রেমীদের উপভোগ করার অনুমতি দেবে। সাজসজ্জার জন্য, আপনি যেকোনো টিনজাত বা তাজা ফল ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• প্রস্তুত শর্টব্রেড ময়দা - 550 গ্রাম;
• মাখন - 220 গ্রাম;
• ঘন দুধ - 1 ক্যান।

রান্না

1. ঝুড়ি বেক.
2. মাখন নরম করে মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
3. কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য হুসিং চালিয়ে যান।
4. ঝুড়ি শুরু.

সহজতম ডেজার্ট বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল যা ভর্তি করার জন্য লেবু ব্যবহার করে। এই উপাদানটি একটি পরিশ্রুত এবং তীব্র স্বাদ দিতে সক্ষম, তাই এই সূক্ষ্মতা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। ক্রিম সঙ্গে ঝুড়ি একটি সূক্ষ্ম ভরাট সঙ্গে ভাল যেতে হবে যে কোন berries সঙ্গে সজ্জিত করা যেতে পারে।

কিভাবে ঝুড়ি জন্য ক্রিম করতে? আপনি কি উপাদান প্রয়োজন? আপনি নিবন্ধে এই এবং অন্যান্য প্রশ্নের উত্তর পাবেন। ঝুড়ি একটি আশ্চর্যজনক রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কার যা মিষ্টি মিষ্টি সাজানোর জন্য তৈরি করা হয়েছিল, সেইসাথে সেগুলিতে ক্ষুধার্ত এবং সালাদ রাখার জন্য। এই জাতীয় নকশায় পরিবেশন করা সর্বদা চিত্তাকর্ষক: টেবিলের পণ্যগুলি আকর্ষণীয় দেখায় এবং এটি সাজায়। একটি চিত্তাকর্ষক প্লাস হল যে এই ফর্মের থালাটি ভাগ করা হয়। ঝুড়ি জন্য ক্রিম রান্না কিভাবে, নীচে খুঁজে বের করুন।

সুস্বাদু কেক

আপনি কি কখনও কাস্টার্ড এবং বেরি ঝুড়ি চেষ্টা করেছেন? শেফরা বিশ্বাস করেন যে মিষ্টান্নের ব্যবসায় কোনও ঝামেলা ছাড়াই পরিমাপ করা এবং সঠিকভাবে কাজ করা গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, ফাঁকা স্থানগুলি কখনই হস্তক্ষেপ করবে না। তারা বালির ঝুড়ির ঘাঁটি বেক করার পরামর্শ দেয়, সেগুলিকে ঠাণ্ডা করে, এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে কয়েকটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি পাত্রে ভাঁজ করে।

আপনি কাস্টার্ড তৈরি করার পরে এবং ফ্রিজে ফিল্মের নীচে সংরক্ষণ করতে হবে। এবং 31 ডিসেম্বর, প্রতিটি গৃহিণী ক্রিম দিয়ে ঝুড়ি পূরণ করতে এবং বেরি দিয়ে সাজাতে পারে। এবং একটি বিস্ময়কর নববর্ষের ডেজার্ট প্রস্তুত!

এটি তৈরি করতে, আমরা গ্রহণ করি:

• 180 গ্রাম মাখন;
• ময়দা - 300 গ্রাম;
• এক চিমটি লবণ;
• গুঁড়ো চিনি - 90 গ্রাম;
• 4 ডিমের কুসুম;
• ভারী ক্রিম - দুই টেবিল চামচ। l

ক্রিম এবং সাজসজ্জার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 4 কুসুম;
• তাজা বেরির মিশ্রণ - 300 গ্রাম;
• দুধ - 350 মিলি;
• ক্রিম 33% - 500 মিলি;
• ভ্যানিলা নির্যাস;
• চিনি - 70 গ্রাম;
• চূর্ণ চিনি.

কিভাবে রান্না করে?

এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

1. প্রথমে ঝুড়ির জন্য কাস্টার্ড রান্না করুন। এটি করার জন্য, অভিন্ন হওয়া পর্যন্ত তাপ-প্রতিরোধী বাটিতে চিনি দিয়ে কুসুম বীট করুন। দুধ প্রায় ফুটতে গরম করুন। কুসুমের মিশ্রণে 5 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l দুধ এবং নাড়ুন। তারপর নাড়ার সময় বাকি সব ঢেলে দিন। জলের স্নানে রাখুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায়শই নাড়ুন। নিশ্চিত করুন যে কুসুম কুঁচকানো না। এরপরে, একটি চালুনির মাধ্যমে ক্রিমটি ছেঁকে নিন, এর পৃষ্ঠে পলিথিনের এক টুকরো রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
2. ক্রিমটিকে একটি দৃঢ় ফেনাতে চাবুক করুন, আস্তে আস্তে কাস্টার্ডের সাথে মিশ্রিত করুন, কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন। ভর ফ্রিজে পাঠান।
3. শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি তৈরি করতে, ঠাণ্ডা মাখন কিউব করে কেটে নিন। চালিত ময়দা এবং লবণ দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। একটি ছুরি বা কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দা দিয়ে মাখন কেটে নিন যাতে ফলস্বরূপ ভরটি crumbs এর মতো দেখায়। ঠান্ডা কুসুম এবং ক্রিম একবারে নাড়ুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে দ্রুত নাড়ুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত হাত দিয়ে ময়দা মাখুন। এর পরে, বলটি রোল করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠান।
4. দ্রুত একটি পাতলা স্তর মধ্যে আটা রোল আউট, molds মধ্যে বিতরণ। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করুন, উপরে শুকনো ভাত দিয়ে 180°C তাপমাত্রায় 9 মিনিট বেক করুন। কাগজ এবং চাল সরান, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ঝুড়ি বেক করুন, সম্পূর্ণ ঠান্ডা।
5. একটি কোঁকড়া অগ্রভাগ সঙ্গে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে ক্রিম সঙ্গে প্যাস্ট্রি পূরণ করুন, গুঁড়ো চিনি সঙ্গে berries এবং ধুলো সঙ্গে সাজাইয়া.

সঙ্গে প্রোটিন ক্রিম

প্রোটিন ক্রিম ঝুড়ি একটি ক্লাসিক সোভিয়েত ডেজার্ট। চূর্ণবিচূর্ণ শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রির ভিত্তি, ঘন জ্যামের একটি স্তর এবং একটি বায়বীয় ক্রিম নিঃসন্দেহে একে অপরের জন্য তৈরি করা হয়। সুতরাং, পরীক্ষার জন্য, নিন:

• 165 গ্রাম ময়দা;
• এক কুসুম;
• মিষ্টি ক্রিম মাখন Viola 82% - 100 গ্রাম;
• চিনি - 60 গ্রাম;
• ভ্যানিলা চিনির 1.5 ব্যাগ;
• তৃতীয় চা চামচ বেকিং পাউডার;
• 180 গ্রাম জ্যাম।

ক্রিমটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুটি প্রোটিন;
• 4 টেবিল চামচ। l চূর্ণ চিনি;
• কয়েক ফোঁটা লেবুর রস।

রান্নার প্রক্রিয়া

এইভাবে এই ঝুড়ি প্রস্তুত করুন:

1. কুসুম দিয়ে নরম গরুর মাখন বিট করুন, সাধারণ চিনি (60 গ্রাম) এবং ভ্যানিলা (1/2 স্যাচেট) যোগ করুন। ময়দার সাথে ফলিত মিশ্রণটি একত্রিত করুন, বেকিং পাউডার দিয়ে চালিত করুন এবং ময়দা মেশান।
2. ময়দাটিকে ছাঁচে, ফ্যাশনের ঝুড়িতে রাখুন এবং 12 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত ওভেনে পাঠান। ভরাট করার আগে কেকের ঘাঁটিগুলি ফ্রিজে রাখতে ভুলবেন না।
3. এখন ঝুড়ির জন্য প্রোটিন ক্রিম তৈরি করুন। পরিষ্কার থালা-বাসন নিন। নিরাপত্তা জালের জন্য, আপনি লেবুর টুকরো দিয়ে এটি মুছে ফেলতে পারেন, তারপরে প্রোটিন চাবুক করার প্রক্রিয়াতে আপনাকে লেবুর রস যোগ করার দরকার নেই। গুঁড়ো চিনি ছেঁকে নিন যাতে কোনো গলদ না থাকে। এর পরে, সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন।
4. একটি মাঝারি গতিতে স্বচ্ছ পদার্থ বীট. ফেনা ঘন হয়ে গেলে, সর্বোচ্চ গতি বাড়ান। ডিমের সাদা অংশকে নরম শিখরে বীট করুন - যখন তারা এখনও পড়ে যাচ্ছে। এখন মিশ্রণে এক চা চামচ গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং যতক্ষণ না পিকগুলি তাদের আকার ধরে রাখতে শুরু করে এবং শক্ত হয়ে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত বিট করুন। ক্রিমটি ইলাস্টিক এবং চকচকে হওয়া উচিত।
5. কেক সংগ্রহ করুন। ঝুড়ির নীচে জ্যামটি রাখুন এবং তারপরে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ দিয়ে ক্রিমটি চেপে নিন।

একটি নোটে ক্রিমটি কাঁচা প্রোটিন থেকে তৈরি, তাই শুধুমাত্র তাজা ডিম ব্যবহার করুন যা আপনি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত। এবং মনে রাখবেন, এই ধরনের কেক সংরক্ষণ করা যাবে না। এগুলি অবিলম্বে খেতে হবে।

প্রোটিন ক্রিম রান্নার সূক্ষ্মতা

সাদাদের সঠিকভাবে পরাজিত করার জন্য, এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ:

1. প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করার সময়, নিশ্চিত করুন যে কুসুমের কণাগুলি মিশ্রণে না যায়।
2. প্রোটিন কম হওয়া উচিত। হুইস্ক সম্পূর্ণরূপে তাদের মধ্যে নিমজ্জিত করা উচিত নয়। অন্যথায়, ভর ভাল বীট হবে না।
3. আপনি যত বেশি প্রোটিন ব্যবহার করবেন, প্রতিটি পর্যায়ে চাবুক তত বেশি হওয়া উচিত।

বেত্রাঘাত ডিমের সাদা অংশ কেমন তা আমাকে ব্যাখ্যা করতে হবে? আপনি তাদের কিছু দিয়ে বিভ্রান্ত করতে পারবেন না: আকর্ষণীয়, মসৃণ, চকচকে ... তারা পুরোপুরি তাদের আকৃতি রাখে!

সঙ্গে প্রোটিন কাস্টার্ড

প্রোটিন কাস্টার্ড দিয়ে শর্টব্রেডের ঝুড়ি কীভাবে তৈরি করবেন? আপনার বাড়িতে তৈরি কেক কয়েক মিনিটের মধ্যে খাওয়া হবে। শর্টব্রেডের ময়দা আপনার মুখে গলে যায় এবং কাস্টার্ড প্রোটিন ক্রিম একটি সুস্বাদু ক্যারামেল-ক্রিমি স্বাদ সহ এতই ক্ষুধার্ত, কোমল যা কাউকে উদাসীন রাখবে না।

পরীক্ষার জন্য আপনার থাকতে হবে:

• তিনটি কুসুম;
• মার্জারিন বা মাখন - 200 গ্রাম;
• দুই গ্লাস ময়দা;
• চিনি 0.5 কাপ;
• এক চতুর্থাংশ চা চামচ সোডা

একটি ক্রিম তৈরি করতে, নিন:

• চিনি 300 গ্রাম;
• তিনটি প্রোটিন;
• ভ্যানিলিনের 0.5 প্যাকেট;
• 100 মিলি জল;
• 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড বা লেবুর রস;
• স্ট্রবেরি জ্যাম (যে কোনো ধরনের আপনি পারেন)

কেক রান্না করা

নিম্নলিখিতগুলি করুন:

1. প্রথমে ময়দা মেখে নিন। এটি করার জন্য, চিনি দিয়ে তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত মার্জারিন (মাখন) বীট করুন। তারপর মিশ্রণে সোডা এবং ডিম যোগ করুন, আবার ভাল করে বিট করুন।
2. ফলে লোশ ভর মধ্যে ময়দা লিখুন। দ্রুত ময়দা মাখান। আপনি যদি এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য মাখতে শুরু করেন তবে এটি "আঁটসাঁট" হবে এবং পণ্যটি শক্ত হয়ে উঠবে। বিশ্রামের জন্য ময়দা আলাদা করে রাখুন।
3. আপনার বেকিং ছাঁচ প্রস্তুত করুন। ময়দাকে সমান অংশে ভাগ করুন এবং ঝুড়ি ভাস্কর্য করা শুরু করুন। এটি করার জন্য, ছাঁচের দেয়াল এবং নীচে শক্তভাবে এটি টিপুন যাতে বেকিংয়ের সময় এটি বুদবুদ না হয়। আপনি ছাঁচ গ্রীস করতে হবে না. বেকিংয়ের সময় যদি ময়দা সামান্য ফুলে যায় তবে এটি কোনও সমস্যা নয়। আপনি ক্রিম এবং জ্যাম সঙ্গে ঝুড়ি পূরণ করুন, এবং ত্রুটিগুলি লুকানো হবে। ভাস্কর্য করার সময়, আপনার আঙ্গুল দিয়ে অতিরিক্ত ময়দা সরিয়ে ফেলুন যাতে পণ্যগুলির প্রান্ত সমান হয়।
4. সোনালি হওয়া পর্যন্ত 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পণ্য বেক করুন।
5. এবার ঝুড়ির জন্য ক্রিম তৈরি করুন। চিনির সিরাপ রান্না করতে আগুনে রাখুন। এটি প্রস্তুত করতে, চিনি এবং জল ব্যবহার করুন। একই সময়ে, আপনি কাঠবিড়ালিকে চাবুক মারা শুরু করতে পারেন, যদি না, অবশ্যই, আপনার কাছে একটি খাদ্য প্রসেসর থাকে।
6. সিরাপটি সিদ্ধ করুন, ফেনা অপসারণ করুন, যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা জলে পরীক্ষা করার সময় নরম বলের মধ্যে গড়িয়ে যায়। এতে আপনার 8-10 মিনিট সময় লাগবে।
7. যদি কাঠবিড়ালি এখনও প্রস্তুত না হয়, তাহলে মেশিনটিকে কম গতিতে ঘুরিয়ে দিন। আপনি যদি মিক্সারটি বন্ধ করেন তবে তারা স্থির হয়ে যাবে এবং আমাদের এটির প্রয়োজন নেই। তাদের সর্বনিম্ন গতিতে চাবুক মারতে থাকা ভাল।
8. মেশিনের সর্বোচ্চ গতিতে চাবুক মিশ্রণে একটি পাতলা স্রোতে গরম রেডিমেড সিরাপ ঢেলে দিন। প্রথমে, প্রোটিন সামান্য স্থির হবে, কিন্তু তারপর ভর বৃদ্ধি এবং ঘন হয়ে যাবে
9. সিরাপ প্রবর্তনের পরে, ভ্যানিলা এবং লেবুর রস যোগ করুন। ক্রিমটি স্থিতিশীল না হওয়া পর্যন্ত চাবুক চালিয়ে যান।
10. এখন প্রতিটি ঝুড়ির নীচে 2 টেবিল চামচ রাখুন। l জ্যাম
11. পছন্দসই অগ্রভাগ সঙ্গে একটি ব্যাগ মধ্যে ক্রিম রাখুন, এবং তারপর একটি আকর্ষণীয় পাহাড় গঠন।
12. যদি ইচ্ছা হয়, মুরব্বা একটি টুকরা সঙ্গে প্রোটিন ক্রিম উপরে সাজাইয়া.

GOST অনুযায়ী ঝুড়ি

এবং এখন আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে GOST অনুযায়ী প্রোটিন ক্রিম দিয়ে ঝুড়ি রান্না করা যায়। ছোটবেলায় নিশ্চয়ই আপনার পছন্দের মিষ্টি ছিল। অনেকে কাঠবিড়ালি ক্যাপযুক্ত ঝুড়িকে জাদুকরী বলে মনে করেন। এই কেকগুলি আগে স্কুলে কিছু রুবেল এবং কোপেকের জন্য বিক্রি হয়েছিল। বাচ্চারা তাদের জন্য পাগল হয়ে গিয়েছিল, এবং আজ আপনি অন্য কোথাও এমন সুস্বাদুতা খুঁজে পাবেন না, আপনাকে সেগুলি নিজেই বেক করতে হবে এবং শৈশবের স্বাদ মনে রাখতে হবে। শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি - 65 গ্রাম;
• তেল - 100 গ্রাম;
• এক কুসুম;
• ময়দা - 165 গ্রাম;
• তৃতীয় চা চামচ রিপার;
• ভ্যানিলা চিনির 0.5 প্যাক।

প্রোটিন ক্রিম জন্য, নিন:

• 50 গ্রাম জল;
• প্রোটিন একটি দম্পতি;
• চিনি - 140 গ্রাম;
• ভ্যানিলা চিনির একটি ব্যাগ;
• কয়েক ফোঁটা লেবুর রস।

স্টাফিং এবং সজ্জা:

• মিছরিযুক্ত ফল - 30 গ্রাম;
• তেল ক্রিম - 140 গ্রাম;
• জ্যাম বা জ্যাম - 180 গ্রাম।

রান্নার ঝুড়ি

আপনি কি সুস্বাদু কেকের স্বাদ নিতে চান? প্রোটিন ক্রিম সহ ঝুড়ির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিটি খুব সাবধানে অধ্যয়ন করুন। সুতরাং, নিম্নলিখিত পদক্ষেপ নিন:

1. প্রথমে, নিয়মিত চিনি এবং ভ্যানিলা, কুসুম দিয়ে নরম মাখন বিট করুন। তারপর মিশ্রণে বেকিং পাউডার দিয়ে চালিত ময়দা যোগ করুন। ময়দা মাখা।
2. এটিকে ছাঁচে রাখুন, তারপর ঝুড়িতে ফ্যাশন করুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 12 মিনিটের জন্য পণ্য বেক করুন। শান্ত হও.
3. meringue করা. জল দিয়ে চিনি ঢালা এবং মাঝারি আঁচে ফুটান, নাড়ুন। আপনি ফুটতে 5 মিনিট ব্যয় করবেন।
4. একটি শক্তিশালী ফেনা মধ্যে সাদা চাবুক. ভর মধ্যে নিয়মিত এবং ভ্যানিলা চিনি ঢালা। চাবুক চালিয়ে যান।
5. একটি পাতলা স্রোতে মিশ্রণে ফুটন্ত সিরাপ ঢেলে দিন এবং মারতে থাকুন।
6. কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করুন। আরও 3 মিনিট বিট করুন।
7. একটি অগ্রভাগ দিয়ে একটি কর্নেটে প্রস্তুত ভর স্থানান্তর করুন।
8. ঠাণ্ডা ঝুড়িতে ফলের ভরাট ছড়িয়ে দিন।
9. এর উপরে মেরিঙ্গুটি চেপে নিন। ক্রিম (পছন্দ করে চকলেট) এবং মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে ঝুড়িগুলি সাজান।

আপনার এই উপাদানগুলি থাকতে হবে:

• 150 গ্রাম এসএল. তেল;
• দুটি প্রোটিন;
• গুঁড়ো চিনি 150 গ্রাম;
• কয়েক ফোঁটা লেবুর রস।

তৈরির পদ্ধতি:

1. একটি পাত্রে মাখনকে টুকরো টুকরো করে কেটে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
2. একটি পরিষ্কার পাত্রে ডিমের সাদা অংশ আলাদা করুন। কম গতিতে শুরু করে নরম শিখরে মিক্সার দিয়ে বিট করুন। তারপরে ধীরে ধীরে গুঁড়ো চিনি ঢেলে দিন, ভরটিকে শক্ত শিখরে আনুন এবং লেবুর রস ঢেলে দিন।
3. গতি হ্রাস করুন এবং ধীরে ধীরে মাখনের অংশে ভাঁজ করুন, ভালভাবে বীট করুন। ক্রিম স্থিতিস্থাপক এবং lush ভর হতে হবে।

আপনি কোন ফিলিংটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন তা বেছে নিন, কোন ক্রিমটি সবচেয়ে আকর্ষণীয় বলে মনে হয় এবং একটি ক্ষুধার্ত ট্রিট প্রস্তুত করুন। কেক "ঝুড়ি" - বিশ্বের সবচেয়ে প্রলোভনসঙ্কুল এবং চটকদার ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি।

প্রথমে আপনাকে ঝুড়িগুলির জন্য ময়দা তৈরি করতে হবে। দেড় ঘণ্টার জন্য রেফ্রিজারেটর থেকে তেল বের করে রাখুন, বাকি উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন।

একটি পাত্রে ময়দা চেলে নিন, এতে চিনি, ডিম, ভ্যানিলা চিনি এবং নরম মাখন টুকরো টুকরো করে দিন।

মাখন ঠিক নরম হওয়া উচিত, এবং গলে যাবে না, অন্যথায় ময়দা জলযুক্ত বলে মনে হবে, ময়দা যোগ করার প্রলোভন দুর্দান্ত, তবে আপনি এটি করতে পারবেন না! শর্টব্রেডের ময়দা যদি ময়দা দিয়ে "হাতুড়ি করা" হয়, তবে এর সমাপ্ত আকারে এটি কোমল, চূর্ণবিচূর্ণ, তবে ঘন, শক্ত হবে না।

একটি নরম সমজাতীয় প্লাস্টিকের ভর গুঁড়া। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং টেবিলে 5-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। যদি এটি দীর্ঘায়িত হয়, তবে প্রোটিন ক্রিম সহ শর্টব্রেড ময়দার ঝুড়িগুলি এত কোমল হবে না।

মাখন দিয়ে মাফিন টিন বা কাপকেকের টিন গ্রিজ করুন। এই পদক্ষেপটি ঐচ্ছিক, শুধুমাত্র নিরাপদে থাকার জন্য। এবং যদি আপনার সিলিকন ছাঁচ থাকে তবে আপনি মোটেও লুব্রিকেট করতে পারবেন না।

ময়দাটি 5 মিমি পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন এবং ছাঁচের চেয়ে কিছুটা বড় বৃত্ত কেটে নিন। ছাঁচে ময়দার একটি বৃত্ত রাখুন, এটি টিপুন এবং প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন। একটি বেকিং শীটে ময়দার ছাঁচ রাখুন।

180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং 12-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

শর্টব্রেড ঝুড়ি বেক করার আগে, আপনি সেগুলিকে ফয়েলের একটি বৃত্ত দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন, ভিতরে কিছু মটরশুটি বা মটর ঢেলে দিতে পারেন এবং শুধুমাত্র তারপরে চুলায় পাঠাতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ঝুড়িগুলির নীচে অবশ্যই উঠবে না, অর্থাৎ, কেকের ভিতরে আরও স্টাফিং ফিট হবে।

সমাপ্ত ঝুড়িগুলিকে একটি ভেজা ঠান্ডা তোয়ালেতে 5 মিনিটের জন্য ছাঁচে রাখুন (কেকগুলি সরানো সহজ করার জন্য), এবং তারপর সেগুলিকে ছাঁচ থেকে ঝেড়ে ফেলুন, উল্টে দিন এবং ঠান্ডা করুন।

ঝুড়িগুলি নিজেরাই বেক করার সময়, আসুন প্রথমে ভরাটের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করে ক্রিমটির যত্ন নেওয়া যাক।

যেহেতু আমাদের লক্ষ্য শৈশবের মতো কেক তৈরি করা, তাই আমরা GOST অনুযায়ী প্রোটিন ক্রিম দিয়ে, অর্থাৎ কাস্টার্ড প্রোটিন দিয়ে ঝুড়ি প্রস্তুত করব। এই ক্রিম প্রস্তুত একটি সহজ প্রক্রিয়া নয়. প্রধান অসুবিধা হল সিরাপ রান্না করা. যখন ঠান্ডা জলে ফুটন্ত সিরাপের এক ফোঁটা প্লাস্টিকের বলের আকার নেয় এবং ক্যারামেল বা ছড়িয়ে পড়ে না তখন সেই মুহূর্তটি ধরা গুরুত্বপূর্ণ।

একটি ছোট সসপ্যানে চিনি ঢালুন এবং জল যোগ করুন। মাঝারি আঁচে নাড়তে নাড়তে সিরাপ রান্না করুন। গড়ে, ফুটানোর পরে এটি প্রায় 8-10 মিনিট সময় নেয়।

ফেনা মধ্যে ঠান্ডা প্রোটিন বীট, এবং তারপর, মারধর অব্যাহত, একটি পাতলা স্রোতে গরম সিরাপ প্রবর্তন.

এই পর্যায়ে, এটি নিশ্চিত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে সিরাপটি যতটা সম্ভব গরম (আদর্শভাবে, সরাসরি আগুন থেকে), এবং প্রোটিনগুলির "ভেঙ্গে যাওয়ার" সময় নেই। আমি নতুনদেরকে ফুটন্ত পানিতে সমাপ্ত সিরাপ রাখার পরামর্শ দিই যাতে প্রোটিনগুলি ফেনায় পরিণত হওয়ার সময় এটি ঠান্ডা হওয়ার সময় না পায়। অভিজ্ঞতার সাথে, আপনি সময় অনুমান করতে এবং উভয় প্রক্রিয়া একত্রিত করতে শিখবেন।

উপায় দ্বারা, এই ক্রিম খুব অনুরূপ।

একটি সুন্দর রঙ দিতে, আপনি প্রোটিন ক্রিম সামান্য খাদ্য রং যোগ করতে পারেন. শুধু শুকনো নিন, যাতে এটি দুর্ঘটনাক্রমে সামঞ্জস্যকে প্রভাবিত না করে।

এখন আমরা পাই গঠন করি। প্রতিটি ঝুড়িতে আমরা এক চামচ জ্যাম বা জ্যাম রাখি।