কালো সাগর লাল মুলেটের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং মনোরম সুবাস রয়েছে। মাছ একটি প্যান এবং গ্রিল মধ্যে ভাজা হয়, চুলা মধ্যে বেকড।

লাল মুলেট রোজমেরি এবং লেবুর রসের সাথে ভাল যায়।

• পরিবেশন: 3
• প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট
• রান্নার সময়: 15 মিনিট

ভাজা কালো সাগর লাল মুলেট জন্য রেসিপি

এই খাবারটি লাঞ্চে সালাদ এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

রান্না:

1. ঠাণ্ডা মাছ পরিষ্কার করুন, হাড় থেকে ফিললেটগুলি আলাদা করুন।
2. নুন এবং মরিচ খালি, ব্রেডক্রাম্ব মধ্যে তাদের রোল.
3. প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে ফিললেট ভাজুন।

গরম গরম পরিবেশন করুন।

টমেটো দিয়ে কালো সাগরের লাল মুলেট কীভাবে রান্না করবেন

সিদ্ধ ভাতের সাথে টেবিলে রসালো মাছ পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 2 পিসি।;
• টমেটো - 3 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 120 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• রোজমেরি - 2 sprigs;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

কিভাবে রান্না করে:

1. মাছ পরিষ্কার এবং অন্ত্র.
2. টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কাটা রসুন, রোজমেরি এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মেশান। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
3. পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে মাছ এবং টমেটো রাখুন।
4. 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে 20 মিনিটের জন্য থালাটি বেক করুন।

লেবুর টুকরো দিয়ে ট্রিটটি সাজান।

ভাজা কালো সমুদ্র লাল মুলেট

হালকা ক্রিস্পি স্ন্যাক সাদা ওয়াইনের সাথে ভালো যায়।

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 1 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 গ্রাম;
• লবণ - 7 গ্রাম;
• সাদা মরিচ - 7 গ্রাম।

রান্নার ধাপ:

1. ভিতরের এবং দাঁড়িপাল্লা থেকে লাল মুলেট পরিষ্কার করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
2. মাছটিকে প্রতিটি পাশে 5-7 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।

লেটুস পাতার উপর সমাপ্ত থালা রাখুন, এটি লেবুর রস দিয়ে ঢেলে দিন এবং পেঁয়াজের রিং দিয়ে সাজান।

মাশরুম এবং পনির সঙ্গে লাল মুলেট

একটি ছুটির দিনে অতিথিদের জন্য একটি সুন্দর থালা প্রস্তুত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 1 কেজি;
• champignons - 500 গ্রাম;
• টমেটো - 1 পিসি।;
• ক্রিম - 150 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লেবু - 1 পিসি।;
• গমের আটা - 60 গ্রাম;
• লবণ এবং মরিচ - স্বাদ।

রান্না:

1. ঠাণ্ডা মাছের অন্ত্র, ফুলকা এবং পাখনা সরান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ফাঁকা ঘষা, লেবুর রস উপর ঢালা। 1 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করার জন্য ফাঁকাগুলি পাঠান।
2. মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। কোমল, লবণ এবং মরিচ পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে খাবার ভাজুন।
3. মাছটিকে ময়দায় গড়িয়ে নিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. একটি বেকিং ডিশের নীচে টমেটোর টুকরো এবং মাছ রাখুন। মাশরুম এবং পেঁয়াজ সঙ্গে শীর্ষ. ক্রিম দিয়ে পণ্যগুলি পূরণ করুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. 15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে ফর্মটি পাঠান।

ভেষজ দিয়ে থালা সাজাইয়া.

ভাজা এবং বেকড লাল মুলেট মেয়োনিজ বা টক ক্রিম সসের সাথে ভাল যায়।

ইতিমধ্যে বেশ সচেতন, কিন্তু এখনও খুব অল্প বয়সে, আমার একটি প্রিয় খাবার ছিল। না, এটি একটি চিজকেক ছিল না (যা আমিও খুব পছন্দ করতাম), ক্রিমে গাজর নয়, এমনকি আমার মায়ের দ্বারা সঞ্চালিত হয়নি। আমার প্রিয় খাবারটি ছিল ছোট ছোট মিনোস, যা গ্রীষ্মে আমি একটি টোপ দিয়ে আমার দাদীর কাছে নিয়ে আসতাম এবং তিনি সেগুলিকে ময়দা দিয়ে ভাজাতেন।

একটি ছোট মাছ প্রস্তুত করার এই পদ্ধতিটি খুব সহজ, তবে কম মনোরম নয়: সোনালি খাস্তা, নরম এবং সরস মাছ এবং একেবারে চমত্কার লেজ যা আপনি না খাওয়ার সিদ্ধান্ত নিলে আমি অবশ্যই আপনার প্লেট থেকে চুরি করব। এইবার আমি এইভাবে ভাজা লাল মুলেট রান্না করেছি, তবে যেহেতু রেসিপিটি নিজেই প্রাথমিক, যেমন আমি জানি না কী, আমরা কেবল লাল মুলেট সম্পর্কেই কথা বলব না, তবে নীতিগতভাবে, কীভাবে ছোট মাছকে সঠিকভাবে ভাজতে হয়। প্যান

ভাজা লাল মুলেট, বা একটি প্যানে মাছ ভাজা কিভাবে

ছোট মাছ ভাজা খুব সহজ, কিন্তু ফলাফলটি চমৎকার: সোনালি ক্রিস্পি ক্রাস্ট, নরম এবং রসালো মাছ এবং একেবারে চমত্কার লেজ। যেহেতু রেসিপিটি নিজেই প্রাথমিক, আসুন কেবল লাল মুলেট সম্পর্কেই নয়, নীতিগতভাবে, কীভাবে একটি প্যানে ছোট মাছকে সঠিকভাবে ভাজবেন তা নিয়েও কথা বলা যাক।
আলেক্সি ওয়ানগিন

ছোট মাছ - এটি একটি লাল মলেট হতে পারে, বা এটি একই মিননোস, গন্ধ, ভেন্ডেস এবং সাধারণভাবে আপনার মনে যা আসে তা হতে পারে - এটি আঁশ থেকে পরিষ্কার করুন এবং এটি অন্ত্রে। কেউ কেউ জোর দিয়ে বলেন যে একটি তুচ্ছ জিনিস গিট করা যাবে না এবং এটি অবশ্যই কাজটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করে, তবে এই জাতীয় মাছ সম্ভবত তিক্ত হবে, তাই নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন। একটি পাত্রে সমস্ত মাছ রাখুন, কয়েক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং সমানভাবে নাড়ুন।

আরও পড়ুন:

দ্রুত রুটি তৈরির পদ্ধতি, যখন খাবার এবং ময়দা একটি ব্যাগে একত্রিত করা হয় এবং কয়েকবার ঝাঁকানো হয়, তখন মাছের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি সব ভেঙ্গে যাবে, তাই একটি সূক্ষ্ম চালনির মাধ্যমে কিছু ময়দা একটি প্লেটে চেপে নিন, মাছটিকে ভিতরে রাখুন। এক স্তর এবং উপরে আরো কিছু ময়দা চালনা. ময়দায় মাছ গড়িয়ে, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন এবং ভাজা শুরু করুন।

মাছ প্যান-ফ্রাই করা এই রেসিপিটির সংজ্ঞায়িত পদক্ষেপ, এবং এটি আরও আশ্চর্যজনক যে কিছু লোক এতে যথেষ্ট মনোযোগ দেয় না। সুতরাং, একটি শক্তিশালী ফ্রাইং প্যান রাখুন, তবে সর্বাধিক আগুনে নয় এবং এতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালাও। পর্যাপ্ত তেল থাকা উচিত যাতে এতে থাকা মাছটি অন্তত অর্ধেক ঢেকে থাকে এবং আপনি যদি মাছটিকে বেশ কয়েকটি পাসে ভাজবেন তবে মাছের একটি নতুন অংশ ভাজার আগে তেলের স্তর পরীক্ষা করুন, প্রয়োজনে আরও যোগ করুন।

আপনি মাছ ভাজা শুরু করার আগে, তেলটি অবশ্যই ভালভাবে গরম করতে হবে এবং তারপরে মাছের পৃষ্ঠে থাকা আর্দ্রতা অবিলম্বে বাষ্পীভূত হতে শুরু করবে। এটি বাষ্প থেকে মাছের চারপাশে এক ধরণের "এয়ার কুশন" তৈরি করবে, যা তেলকে এতে ভিজতে বাধা দেবে: তেল যত গরম হবে, ভাজা মাছ তত কম তৈলাক্ত হবে। দ্বিতীয় নিয়ম - প্যানটি ওভারলোড করবেন না, প্যানে মাছের মধ্যে জায়গা না রাখার চেয়ে বেশ কয়েকটি ধাপে মাছ ভাজা ভাল: এই ক্ষেত্রে, জল দ্রুত বাষ্পীভূত হতে পারবে না এবং তেল ঠান্ডা হবে। নিচে, এবং কেন এটি একটি বিপর্যয়, আমরা ইতিমধ্যে একটু উপরে আলোচনা করেছি।

সুতরাং, মাছটি ভাজুন, ঐচ্ছিকভাবে প্যানে অতিরিক্ত স্বাদের জন্য একটি স্প্রিগ এবং কয়েকটি চূর্ণ রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন, একদিকে 2-3 মিনিটের জন্য, তারপরে উল্টিয়ে অন্য 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি কাটা চামচ বা চিমটি দিয়ে প্যান থেকে মাছগুলি সরান এবং অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য কাগজের তোয়ালে রাখুন। এর পরে, ভাজা মাছটি একটি বড় থালায় রাখা যেতে পারে, তাজা মরিচ দিয়ে পাকা করে, ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা যায় এবং লেবুর কীলক দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি যদি একটি জমকালো ডিনারে না থাকেন তবে আপনার হাত দিয়ে খান, এটি আরও ভাল স্বাদযুক্ত!

ঠিক আছে, যদি আপনি মনে করেন যে মাছ রান্না করার এই পদ্ধতিটি খুব সহজ, আমি আপনাকে সুস ভিডিওতে সুদূর পূর্বের সালমন রান্না করার জন্য আমার ভিডিও রেসিপিটি দেখার পরামর্শ দিই। এবং সব উপায়ে আমার ইউটিউব চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করুননতুন ভিডিও প্রকাশিত হলে অবহিত করা হবে!

লাল মুলেট একটি ছোট সামুদ্রিক মাছ, যার মাংস একটি সূক্ষ্ম, সুস্বাদু স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। অনেক গৃহিণী এটিকে বাইপাস করে, এই জাতীয় মাছ "তুচ্ছ" বিবেচনা করে পারিবারিক টেবিলের যোগ্য নয়। উপরন্তু, পরিষ্কার এবং অন্ত্রের প্রক্রিয়া উদ্বেগের কারণ। এবং একেবারে বৃথা! সুলতানকা মাছ রান্নার জন্য চমৎকার রেসিপি রয়েছে, যেমনটি এটিকেও বলা হয়, যা উত্সব ট্রিটস, পিকনিকের জন্য এবং শুধুমাত্র প্রতিদিনের জন্য লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য উপযুক্ত। এবং gutting এবং প্রস্তুতি জন্য রেসিপি বেশ সহজ.

ছোট মাছ দিয়ে শুরু করা

লাল-দাড়িওয়ালা, সুলতানকা, বারবুঙ্কা, বারবুনিয়া এমনকি খচ্চর- এ সবই একই ধরনের মাছের নাম। কেউ কেউ ক্যাপেলিন এবং এমনকি স্প্র্যাটের সাথে লাল মুলেটকে বিভ্রান্ত করে, অন্যরা এমনকি এটিকে নদীবাসী হিসাবে বিবেচনা করে। আসলে, এই মাছটি ভূমধ্যসাগর এবং কৃষ্ণ সাগরের উষ্ণ জলে ধরা পড়ে। এক সময়ে, এটি প্রাচীন রোম এবং তুরস্কে খুব জনপ্রিয় ছিল, এটি সম্রাট এবং সুলতানদের টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল। যদিও সেই দিনগুলিতে তারা রাজকীয় খাবারের প্রস্তুতির জন্য বড় সামুদ্রিক মাছ ব্যবহার করতে পছন্দ করত, ছোট মাছগুলিকে দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত।

আসলে, লাল মুলেটের মাংস কোমল এবং সুস্বাদু, তাপ চিকিত্সার পরে এটি একটি মনোরম গোলাপী রঙে পরিণত হয়। একই সময়ে, এটি অন্ত্র এবং পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই, তবে আপনাকে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করার দরকার নেই, অন্যথায় এটি শুকিয়ে যাবে। রেড মুলেট তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে। এটা স্বীকার করতে হবে যে সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিটিও সবচেয়ে সহজ, এটি কেবল একটি সুলতান, একটি প্যানে একটি খাস্তা ভাজা।

তবে রেসিপিটির নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে, যদি আপনি সেগুলি লঙ্ঘন করেন তবে লাল দাড়িটি এত ক্ষুধার্ত এবং উপরে ভাজা হবে না, যখন ভিতরে সরস এবং কোমল হবে। ওডেসা রেস্তোরাঁর শেফ কীভাবে কেবল একটি ফ্রাইং প্যানে লাল মুলেট রান্না করবেন তার গোপনীয়তা প্রকাশ করতে প্রস্তুত এবং নীচে অপ্রচলিত রান্নার রেসিপি রয়েছে যা চেষ্টা করার মতো।

ক্লাসিক বৈকল্পিক

সুতরাং, প্রথমে আপনাকে একটি তাজা মাছ খুঁজে বের করতে হবে, তবে যদি না থাকে তবে তাজা-হিমায়িত হবে।

উপকরণ:

• মাছ রোল করার জন্য ময়দা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• তাজা লেবুর রস;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• গার্নিশের জন্য তাজা ভেষজ।

প্রথম নজরে, সবকিছু সহজ এবং সাধারণ। এবং খুব সস্তা, যা খুবই মূল্যবান। কিন্তু এখান থেকেই শুরু হয় ছোট ছোট গোপনীয়তা এবং কৌশল যা এই রেসিপিটিকে বিশেষ করে তোলে।
প্রথম কৌশল: মাছ রোল করার জন্য, কেবল গমের আটা নয়, একই পরিমাণ স্টার্চের সাথে ময়দা ব্যবহার করা ভাল। এটি একটি বায়বীয় এবং একই সময়ে ক্রিসপি ক্রাস্টের গ্যারান্টি। আপনি চালের আটা দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।

দ্বিতীয় কৌশল: তেল ছাড়াই আপনাকে কেবল একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যানে মাছ ভাজতে হবে বা এমনকি লোহা ঢালাই করতে হবে। একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি সাধারণ ফ্রাইং প্যানে বা একটি গভীর ফ্রায়ারে, এটি সম্পূর্ণ আলাদা, পরীক্ষা করা হয়েছে!

তৃতীয় কৌশল: এটি রান্নার সময় রেসিপিতে নীচে প্রকাশিত হবে।

রন্ধন প্রণালী:

বোন এপেটিট! আপনি লেবু দিয়ে লাল মুলেট পরিবেশন করতে পারেন, অথবা আপনি সবজির টুকরো এবং ম্যাশ করা আলু রান্না করতে পারেন।

লেবু এবং সুগন্ধি আজ সঙ্গে চুলা বিকল্প

উপকরণ:

• জলপাই তেল;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• পার্সলে অর্ধেক গুচ্ছ;
• এক বা দুটি লেবু;
• থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ;
• লবণ এবং মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

ভূমধ্য বিকল্প

এবং এই রেসিপি বাস্তব gourmets জন্য. মাছ ছাড়াও, যা এই রেসিপিটির জন্য অর্ধেক প্রয়োজন, অর্থাৎ 250 গ্রাম।

জলপাই এবং বেল মরিচ দিয়ে বেকড রেড মুলেট রান্না করা ধাপে ধাপে:

1. লেবু ধুয়ে ফেলুন এবং এটি থেকে জেস্ট মুছে ফেলুন। একটি সূক্ষ্ম grater এটি ঘষা.
2. তারপর লেবু থেকে রস ছেঁকে নিয়ে একটি পাত্রে সাদা ওয়াইন মিশিয়ে নিন।
3. রসুন থেকে ভুসি সরান, এবং তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা।
4. গোলমরিচ ধুয়ে এর থেকে বীজ ও ডাঁটা তুলে নিন। সরু রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা.
5. এখন মাছ যাও। আঁশ, পাখনা এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি থেকে পূর্ব-গলানো লাল মুলেট সরান। ফুলকাও অপসারণ করা যেতে পারে। মাছটি ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে ফেলুন।
6. একটি বেকিং ডিশ নিন এবং এতে মাছ দিন।
7. তারপরে কাটা রসুন, গোলমরিচের স্ট্রিপ এবং জলপাই লাল মুলেটের উপরে রাখুন।
8. মরিচ এবং লবণ এটি, লেবু-ওয়াইন মিশ্রণ উপর ঢালা.
9. এর পরে, গ্রেট করা লেবুর জেস্ট দিয়ে লাল মুলেট ছিটিয়ে দিন এবং জলপাই তেল ছিটিয়ে দিন।
10. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং মাছটিকে 15 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।

মৌরি দিয়ে বেকড লাল মুলেট

এই রেসিপিতে, লাল মুলেট মৌরি সালাদ দিয়ে রান্না করা হয়। থালাটি সুগন্ধি এবং অস্বাভাবিক হয়ে ওঠে। আমরা মাছ রান্না করব বেকিং শীটে নয়, তারের রাকে।

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 4 পিসি।
• মৌরি - 1 পিসি।
• লেবু - 2 পিসি।
• পার্সলে - 2 গুচ্ছ
• জলপাই তেল - 5 চামচ।
• মাছের জন্য মশলা - 1 চামচ।

মৌরি দিয়ে ধাপে ধাপে রেড মুলেট রান্না করুন:

1. মাছ ডিফ্রস্ট করুন। এটি চুলায় যাওয়ার সময় ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত।
2. তারপর এটি থেকে আঁশগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি পরিষ্কার করুন। লাল মুলেটটি ভালভাবে ধুয়ে শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে রাখুন।
3. ওভেন 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। গরম করার জন্য শুধুমাত্র উপরের গ্রিলটি চালু করুন। নীচের অংশটি ঠান্ডা হতে দিন।
4. ওভেনের নীচে জল দিয়ে একটি বেকিং শীট রাখুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে বেক করার সময় মাছ থেকে অতিরিক্ত রস এবং জল বেরিয়ে যায়।
5. লাল মুলেটের জন্য সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, অর্ধেক লেবু থেকে চেপে রাখা রস মাছের জন্য সিজনিংয়ের সাথে মেশান। তারপর এতে অলিভ অয়েল দিন।
6. তারপর মাছটি নিন এবং প্রস্তুত সসে ডুবিয়ে ব্রাশ দিয়ে বাইরে এবং ভিতরে ব্রাশ করুন।
7. এটি থেকে সুগন্ধ আরও বেশি লক্ষণীয় করতে, প্রতিটি মাছের ভিতরে কয়েকটি পার্সলে রাখুন।
8. তারপরে লাল মুলেটটিকে ওভেনের র্যাকে নিয়ে যান এবং 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 মিনিট রান্না করুন। মনে রাখবেন যে শুধুমাত্র উপরের গ্রিল চালু করা উচিত।
9. মাছ বেক করার সময়, মৌরি সালাদ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, মৌরি ঝাঁঝরি করুন বা এই উদ্দেশ্যে একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন।
10. তারপর একটি সূক্ষ্ম grater উপর লেবু জেস্ট ঝাঁঝরি.
11. একটি আলাদা পাত্রে অর্ধেক লেবু থেকে রস ছেঁকে নিন।
12. তারপর একটি ছোট সালাদের বাটিতে লেবুর রসের সঙ্গে মৌরি মিশিয়ে নিন।
13. সালাদকে আরও স্বাদ দিতে, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে একটি ড্রেসিং তৈরি করুন।
14. ড্রেসিংয়ের সাথে সালাদ একত্রিত করুন এবং জোরে জোরে টস করুন।
15. মাছ তৈরি হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে মৌরি সালাদ ও এক টুকরো লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।

গ্রীক ওভেনে লাল মুলেট

ওভেনে লাল মুলেটের এই রেসিপিটি আপনাকে গ্রীসের বিস্তৃত অঞ্চলে নিয়ে যাবে। এই মাছটি এদেশে খুবই জনপ্রিয়।

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• রসুন - 5-6 লবঙ্গ
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ
• টমেটো - 3 পিসি।
• থাইম (তাজা বা শুকনো) - 1 টেবিল চামচ
• জলপাই তেল - 1/2 চা চামচ।
• লবনাক্ত
• তাজা মরিচ - স্বাদ

গ্রীক ভাষায় ধাপে ধাপে রেড মুলেট রান্না করা:

1. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাছের আঁশ এবং অন্ত্র থেকে পরিষ্কার করুন, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
2. তারপরে লাল মুলেটটিকে একটি কোলেন্ডারে নিয়ে যান এবং সমুদ্রের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি থালা বেক করার জন্য অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করার সময়, এটি থেকে জল নিষ্কাশন করা হবে এবং লবণ মৃতদেহের মধ্যে শোষিত হবে।
3. টমেটো কাটুন এবং একটি পৃথক পাত্রে স্থানান্তর করুন।
4. তাদের কাছে কাটা পেঁয়াজ, রসুন, পার্সলে এবং থাইম পাঠান। সমস্ত উপাদান, লবণ এবং গোলমরিচ মিশ্রিত করুন।
5. তারপরে এই মিশ্রণের অর্ধেকটি অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিজ করা একটি গভীর বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।
6. এই সবজির মিশ্রণের উপরে লাল মুলেট বিছিয়ে দিন।
7. যেটুকু মিশ্রণ বাকি আছে, মাছের ওপরে দিন।
8. সামান্য জলপাই তেল, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে লাল মুলে গুঁড়া করুন।
9. তারপর ওভেনটি 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন এবং লাল মুলেটটি 45 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।

রোজমেরি দিয়ে বেকড লাল মুলেট

রোজমেরি, যা এই লাল মুলেট ডিশের অংশ, মাছে একটি বিশেষ গন্ধ এবং স্বাদ যোগ করবে।

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 3 পিসি।
• রোজমেরি - 1-2 টি স্প্রিগস
• লবণ - 1/2 চা চামচ
• কালো মরিচ - স্বাদমতো
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।

রোজমেরি দিয়ে ধাপে ধাপে রেড মুলেট রান্না করুন:

1. প্রথমে মাছকে আঁশ, ফুলকা, পাখনা এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গ থেকে পরিষ্কার করুন।
2. এর পরে, চলমান জলের নীচে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। শুধু বাইরে নয়, ভিতরেও ধুয়ে ফেলুন।
3. এখন একটি গভীর পাত্রে লাল মুলেটটি রাখুন এবং লবণ এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাছের উপরে।
5. এখানেও রোজমেরি পাতা ফেলে দিন।
6. আপনি যদি চান, আপনি স্বাদ এবং কোমলতার জন্য লেবুর রস দিয়ে লাল মুলেট ছিটিয়ে দিতে পারেন।
7. ফলের মিশ্রণে মাছটি কয়েকবার ঘুরিয়ে 20 মিনিট রেখে দিন যাতে এটি ভিজে যায়।
8. এর পরে, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রা বেছে নিয়ে ওভেনটি গরম করার জন্য রাখুন।
9. পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং এটিতে মুলেট রাখুন।
10. মাছটিকে চুলায় 20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।

ভেষজ এবং বেল মরিচ সঙ্গে লাল mullet

রেড মুলেটের এই রেসিপিটি ভাল কারণ মাছ রান্নার সময় একটি মনোরম গন্ধ বের করে, যা সমস্ত পরিবারের রান্নাঘরে যায় এবং সেখানে রান্না করা এত সুস্বাদু কী তা পরীক্ষা করে।

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 4 পিসি।
• পার্সলে - 1 ছোট গুচ্ছ
• ধনেপাতা - 1 ছোট গুচ্ছ
• লেবু - 1 পিসি।
• লবণ - 1 চা চামচ
• কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
• বেসিল - স্বাদে
• মিষ্টি গোলমরিচ - 1 পিসি।
• টমেটো - 1 পিসি।
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ

বেল মরিচ এবং ভেষজ সহ লাল মুলেটের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. মাছ থেকে সমস্ত আঁশ সরান। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি জলে রাখা।
2. তারপরে পাখনা এবং ফুলকাগুলি সরিয়ে ফেলুন, মাছটি ভিতরে পরিষ্কার করুন। সমস্ত ভিতরের অংশগুলি সরান এবং প্রবাহিত জলের নীচে লাল মুলেটটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
3. তারপর রেসিপি জন্য উপাদান তালিকা তালিকাভুক্ত সমস্ত ভেষজ ধুয়ে.
4. এগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন।
5. কাটা ভেষজগুলিতে অর্ধেক লেবু থেকে চেপে রস যোগ করুন।
6. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এটি একটি পাত্রে ভেষজগুলিতে নিক্ষেপ করুন।
7. এই সসে উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
8. প্রতিটি মাছকে ফয়েলের একটি পৃথক শীটে রাখুন।
9. ফলস্বরূপ সস দিয়ে লাল মুলেটটি স্টাফ করুন। উপরে একই সস দিয়ে এটি লুব্রিকেট করুন।
10. প্রতিটি মাছকে ফয়েলে ভালো করে মুড়ে নিন।
11. একটি সিরামিক বা কাচের বেকিং শীটে ফয়েল-মোড়ানো মাছ রাখুন।
12. 30 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রিতে বেক করতে লাল মুলেট পাঠান।
13. থালা তৈরি করার সময়, সবজির যত্ন নিন। টুকরো টুকরো করার আগে টমেটো এবং মরিচ ভাল করে ধুয়ে নিন। ডাঁটা এবং বীজ থেকে গোলমরিচ পরিষ্কার করুন।
14. রিং মধ্যে সবজি কাটা এবং একটি প্রশস্ত প্লেটে স্থানান্তর।
15. মাছ বেক করার পরে, আপনি এটি সরাসরি ফয়েলে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। যদি কোন ভেষজ সস অবশিষ্ট থাকে, আপনি এটি ঢেলে দিতে পারেন। একসাথে সবজির সাথে, আপনি এটি এক চতুর্থাংশ লেবু, সেইসাথে তুলসী দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। বোন এপেটিট!

লেবু দিয়ে বেক করা লাল মুলেট

এই মাছের রেসিপিটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। বেকড রেড মুলেটের এই সংস্করণটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা সত্যিই সমস্ত ধরণের মশলা পছন্দ করেন না। তারা ন্যূনতম পরিমাণে ব্যবহার করা হয়.

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 2-3 পিসি।
• লেবু - 1 পিসি।
• লবনাক্ত
• কালো মরিচ - স্বাদমতো
• মাছের জন্য মশলা - 1 চামচ।
• সবুজ শাক - স্বাদ
• সালাদ - 1 শীট

ধাপে ধাপে লেবু দিয়ে রেড মুলেট রান্না করুন:

1. মাছকে আঁশ থেকে মুক্ত করুন এবং সাবধানে অন্ত্র, পাখনা এবং মাথা মুছে ফেলুন।
2. চলমান জলের নীচে মৃতদেহগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
3. এর পরে, লাল মুলেটটিকে একটি গভীর থালায় স্থানান্তর করুন এবং এটিতে লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে প্রলেপ দিন। মাছটিকে প্রায় আধা ঘন্টার জন্য এই রচনাটিতে শুয়ে থাকতে দিন।
4. তারপরে এটিকে ফয়েল দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, লেবুর রসের উপর ঢেলে, ফয়েলে মোড়ানো।
5. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। আধা ঘন্টার জন্য লাল মুলেট বেক করুন।

ওভেনে লাল মুলেটের জন্য ভিডিও রেসিপি

এখন আপনি ওভেনে লাল মুলেট রান্না করতে জানেন। আপনি যে রেসিপিটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেছেন তা নিজের জন্য চয়ন করুন বা প্রতিবার একটি নতুন সংস্করণে মাছ রান্না করুন।

ওভেনে বেক করা লাল মুলেটকে একটি রঙিন ভূমধ্যসাগরীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা থেকে এটি ভেঙ্গে যাওয়া কেবল অসম্ভব। আমাদের অঞ্চলে, ওডেসায় এই জাতীয় মাছ কেনা যায়, এবং ওডেসানরা নিজেরাই প্রায়শই রসিকতা করে যে ওভেনে বেক করা লাল মুলেটটি বীজের মতোই - আপনি এটির স্বাদ নেওয়া বন্ধ করতে পারবেন না, এমনকি আপনি ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ পূর্ণ হয়ে গেলেও! যা সত্য তা সত্য - সুগন্ধি এবং লাল মাছ নিজেই মুখের জন্য জিজ্ঞাসা করে, এর সূক্ষ্ম, সরস স্বাদ আপনাকে বিশ্বের সবকিছু ভুলে যায়। আমার মতে, লাল মুলেট বেকড ক্যাপেলিনের চেয়ে দুই বা তিন গুণ বেশি সুস্বাদু!

যাইহোক, অনেক দিন আগে ভূমধ্যসাগরে, এই জাতীয় মাছের জন্য এক কেজি সোনার ওজন করা হয়েছিল - এভাবেই এর স্বাদ মূল্যবান হয়েছিল। অতএব, আমরা ঝোপের চারপাশে বীট করব না এবং রোজমেরি দিয়ে চুলায় এই জাতীয় মাছের উপাদেয় রান্না করব।

আমরা আঁশ থেকে লাল মুলেট পরিষ্কার করি, যেহেতু এটি বড় এবং সহজেই মুছে ফেলা হয়। জলে ধুয়ে ফেলুন, পেট কেটে নিন এবং ভিতরের অংশগুলি সরান। ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে নিন।

একটি গভীর পাত্রে রাখুন, লবণ যোগ করুন, কয়েক চিমটি কালো মরিচ, রোজমেরি পাতা এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি লেবুর রস দিয়ে মাছ ছিটিয়ে দিতে পারেন। একটি পাত্রে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

চুলা গরম করা যাক। একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন, এতে আমাদের মাছ রাখুন এবং 200C তাপমাত্রায় প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান। রেড মুলেট ছোট, তাই খুব তাড়াতাড়ি রান্না হয়!

একটি প্লেটে প্যান থেকে বের করে বেকড রোজমেরি পাতা সহ গরম, লাল মাছ পরিবেশন করুন। চুলা থেকে সুগন্ধি লাল মুলেট সম্পূর্ণ প্রস্তুত!

বোন এপেটিট!